# Introducción Esta guía está dedicada a todos los profesores, profesoras y comunidad docente que, día a día, inspiran a las futuras generaciones a imaginar y construir un mundo más sostenible. Gracias a su incansable labor, transforman cada aula en un espacio de reflexión, experimentación y acción, plantando semillas de cambio en el corazón de sus estudiantes. 🌱✨ La sostenibilidad no es solo un concepto; es una forma de entender y transformar nuestro papel en el planeta. Esta guía surge como una herramienta para ayudarles a integrar prácticas circulares en sus lecciones, utilizando el desperdicio alimentario como una poderosa oportunidad educativa y ambiental. A través de investigación, métodos y actividades colaborativas, queremos apoyarles en la noble tarea de formar ciudadanos conscientes, responsables y empoderados para enfrentar los retos del presente y del futuro. A todos los docentes que creen en la capacidad transformadora de la educación y en el poder del aprendizaje colectivo, esta obra es para ustedes. Que sea un faro en su camino, una invitación a soñar en grande y, sobre todo, a divertirse como niños mientras transforman el mundo. 🌍💡 **Con gratitud y admiración,**\ [*Gabriela Pérez Álvarez*](https://www.linkedin.com/in/gabrielaperezalvarez/)\ Tu aliada en la construcción de un mundo más sostenible a través de la educación. # Foodshift Pathways: Reduciendo el Desperdicio Alimentario a Través de la Educación Circular Recursos educativos para la transformación del sistema alimentario desde las aulas [**Foodshift Pathways**](https://foodshift-pathways.eu/) es un proyecto Europeo Erasmus + que reúne a seis países europeos —Alemania, España, Dinamarca, Grecia, Italia y Suecia— en un esfuerzo colaborativo de investigación-acción en el que se abordan temáticas clave sobre la sostenibilidad y transformación del sistema alimentario a través de la educación y la experimentación en escuelas. Cada País profundizará en un enfoque específico, adaptado a las necesidades y desafíos alimentarios locales, así Suecia estudia el impacto del marketing de comida rápida en jóvenes; Países Bajos emplea aplicaciones tecnológicas para mapear el uso del suelo para la agricultura urbana; Portugal fomenta dietas saludables en escuelas; Grecia promueve el consumo de productos locales; y Dinamarca transforma los comedores escolares para reflejar prácticas sostenibles. En España, desde [**Fab Lab de Barcelona**](https://fablabbcn.org/) y en colaboración con la [comunidad docente de Cataluña del proyecto **FAIG**](https://fablabbcn.org/projects/faig) buscamos promover una nueva perspectiva: **convertir los residuos alimentarios en recursos valiosos**. Esta iniciativa tiene como objetivo desarrollar situaciones de aprendizaje que fomenten esta transformación desde las aulas, introduciendo a los estudiantes en la **interconexión de los ecosistemas**, donde cada elemento cumple un rol en el ciclo de la vida y nada se desperdicia. Así, **buscamos que los alumnos comprendan cual es** **nuestro papel como seres humanos en el ecosistema y la importancia de reutilizar los residuos alimentarios, devolviéndolos al sistema**. Esta iniciativa fomenta una conciencia colectiva de colaboración, donde todo puede ser aprovechado y reutilizado para el beneficio del medio ambiente y la sostenibilidad. # Glosario Foodshift Pathways Una breve descripción de los conceptos que puedes encontrar en esta guía * **Desperdicio Alimentario**: Pérdida o descarte de alimentos aptos para el consumo humano en cualquier etapa de la cadena de producción, distribución y consumo. * **Economía Circular**: Modelo económico que busca reducir, reutilizar y reciclar recursos para minimizar el desperdicio y el impacto ambiental. * **Compostaje**: Proceso natural de descomposición de residuos orgánicos para producir abono rico en nutrientes. * **Residuos Alimentarios**: Restos de comida que no son aprovechados y se descartan, pudiendo transformarse en recursos. * **Educación Circular**: Modelo educativo que promueve la sostenibilidad y reutilización de recursos a través del aprendizaje práctico y reflexivo. * **Micelio**: Red de filamentos (hifas) que forman la estructura principal de los hongos, encargada de absorber nutrientes. * **Simbiosis**: Relación de beneficio mutuo entre organismos, como las micorrizas entre hongos y plantas. * **Metano**: Gas de efecto invernadero producido durante la descomposición anaeróbica de materia orgánica, contribuyendo al cambio climático. * **Fabricación Digital**: Uso de herramientas tecnológicas como impresoras 3D y cortadoras láser para diseñar y producir soluciones innovadoras. * **Maker Space**: Espacio colaborativo equipado con tecnología y materiales para la creación, prototipado y experimentación de ideas. * **P-bit**: Dispositivo tecnológico que permite medir parámetros como temperatura, humedad y luz, aplicado en contextos educativos y ambientales. * **Agricultura Urbana**: Cultivo de alimentos en entornos urbanos utilizando sistemas como hidroponía, acuaponía y aeroponía. * **Micorremediación**: Proceso en el que los hongos descomponen y eliminan contaminantes del suelo o agua, ayudando a la recuperación de ecosistemas. * **Biomateriales**: Materiales sostenibles y biodegradables, creados a partir de residuos orgánicos o microorganismos. * **Tinturas Naturales**: Pigmentos extraídos de plantas o residuos alimentarios, utilizados en textiles y cerámicas. * **Sostenibilidad**: Capacidad de satisfacer las necesidades del presente sin comprometer los recursos de las futuras generaciones. * **ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible)**: Conjunto de metas globales establecidas por la ONU para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad. * **Gases de Efecto Invernadero (GEI)**: Gases como el dióxido de carbono (CO₂) y metano (CH₄) que contribuyen al calentamiento global. * **Deforestación**: Pérdida de áreas forestales debido a la tala de árboles para actividades como la agricultura. * **Reciclaje**: Proceso de transformación de residuos en nuevos productos para reducir la cantidad de desechos. * **Seguridad Alimentaria**: Acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos en todo momento. * **Innovación Social**: Desarrollo de soluciones nuevas y sostenibles para resolver desafíos sociales y ambientales. * **Agroecología**: Práctica agrícola que integra principios ecológicos para lograr sistemas de producción sostenibles. * **Hábitats Naturales**: Entornos donde viven y prosperan especies de plantas, animales y otros organismos. * **Micorrizas**: Asociación simbiótica entre hongos y raíces de plantas, mejorando la absorción de nutrientes y agua. * **Huella de Carbono**: Medida del impacto ambiental de una actividad en términos de emisiones de gases de efecto invernadero. * **Biodiversidad**: Variedad de especies de plantas, animales y microorganismos en un ecosistema. * **Cadenas de Valor Alimentario**: Etapas por las que pasa un alimento desde su producción hasta su consumo final. * **Sobras**: Restos de alimentos que quedan después de una comida y pueden ser reutilizados. * **Vertederos**: Espacios donde se deposita la basura; fuente de gases contaminantes como el metano. * **Calentamiento Global**: Aumento gradual de la temperatura de la Tierra debido a las emisiones de gases de efecto invernadero. * **Deficiencia Nutricional**: Falta de nutrientes esenciales en la dieta que puede afectar la salud. * **Seguridad Hídrica**: Disponibilidad de agua limpia y segura para satisfacer las necesidades humanas y ambientales. * **Contaminación del Suelo**: Degradación del suelo debido a sustancias químicas o residuos contaminantes. * **Sustratos**: Materiales donde crecen hongos u otros organismos, como paja, cartón o restos de café. * **Cultivo Hidropónico**: Sistema de producción de plantas sin suelo, utilizando agua con nutrientes. * **Cultivo Acuapónico**: Método que combina el cultivo de plantas con la cría de peces en un sistema integrado. * **Energías Renovables**: Fuentes de energía como solar, eólica e hidráulica que no se agotan y son respetuosas con el medio ambiente. * **Educación STEAM**: Modelo educativo que integra ciencia, tecnología, ingeniería, arte y matemáticas. * **Reducción de Residuos**: Prácticas y acciones para minimizar la generación de desechos. * **Reutilización**: Acción de volver a usar materiales o productos antes de desecharlos. * **Fabricación Sostenible**: Creación de productos minimizando el uso de recursos y reduciendo la contaminación. * **Tecnología Abierta**: Herramientas y sistemas accesibles y modificables, como el Arduino. * **Permacultura**: Diseño de sistemas agrícolas sostenibles que imitan patrones naturales. * **Biodegradación**: Descomposición natural de materiales por microorganismos, sin dejar residuos tóxicos. * **Agua Virtual**: Cantidad de agua necesaria para producir bienes y servicios, como alimentos. * **Nutrición Consciente**: Práctica de elegir alimentos que beneficien la salud y el planeta. * **Sistema Alimentario**: Conjunto de procesos que abarcan la producción, distribución y consumo de alimentos. * **Innovación Verde**: Desarrollo de tecnologías y prácticas que minimizan el impacto ambiental. * **Alimentos Imperfectos**: Productos comestibles descartados por no cumplir estándares estéticos del mercado. # Trabajando la circularidad con la mirada Foodshift Pathways El proyecto **FoodSHIFT Pathways** trabaja los conceptos de **circularidad**, especialmente en relación con los sistemas alimentarios sostenibles. La economía circular es clave en su enfoque, ya que busca transformar la manera en que producimos, consumimos y gestionamos los alimentos en el contexto educativo. ## Primero de todo, ¿Qué es la Economía Circular? La **economía circular** es un modelo de producción y consumo que busca **reducir residuos y aprovechar al máximo los recursos**, manteniéndolos en uso el mayor tiempo posible. Funciona como un ciclo donde los materiales y productos se **reutilizan, reparan, transforman o reciclan**, en lugar de desecharse. ♻️🌱 Para entenderlo mejor, podemos compararlo con la **economía lineal**, que es el sistema más común hoy en día: 🔴 **Economía lineal**: *extraer → fabricar → usar → tirar* 1️. **Extraer** ⛏️🌳 → Se toman recursos naturales del planeta, como madera, metales, petróleo o agua, para fabricar productos.\ 2️. **Fabricar** 🏭 → Se usan esos materiales para producir bienes, muchas veces sin pensar en su reutilización o reciclaje.\ 3️. **Usar** 🛒 → Las personas compran y usan los productos, normalmente sin considerar qué pasará con ellos cuando ya no sirvan.\ 4️. **Tirar** 🗑️ → Cuando el producto deja de ser útil o se vuelve obsoleto, se desecha y termina en un vertedero o incinerado, generando contaminación y desperdicio. 🟢 **Economía circular**: ***Diseñar → Usar → Reutilizar → Reparar → Reciclar → Regenerar*** 1️. **Diseñar** 🏭 → Crear productos pensando en su durabilidad, reparación y reciclaje desde el inicio.\ 2️. **Usar** 👕 → Utilizar los productos de manera eficiente y responsable.\ 3️. **Reutilizar** 🔄 → Darles una segunda vida sin necesidad de transformarlos (por ejemplo, ropa de segunda mano).\ 4️. **Reparar** 🔧 → Arreglar objetos en lugar de desecharlos (como cambiar la pantalla de un móvil en vez de comprar uno nuevo).\ 5️. **Reciclar** ♻️ → Transformar materiales en nuevos productos cuando ya no pueden usarse tal cual.\ 6️. **Regenerar** 🌱 → Devolver materiales biodegradables a la naturaleza (como compostar restos de alimentos). Por ejemplo, en la economía lineal, si tienes una camiseta vieja, la tiras a la basura. En la economía circular, podrías **donarla, convertirla en otra prenda o reciclar el material para hacer nueva ropa o relleno de cojines o de aislamiento para edificios**. En la Economía Circular, antes de fabricar esa camiseta, estudiarías si existe alguna manera de diseñarla para que cuando esté vieja sea más fácil reintroducirla en el ciclo, **podría ser modular, es decir fácil de cambiar algna de sus partes cuando estén viejas, cómo las mangas o el cuello. También podría diseñarse con un material que a la hora de reciclarse, fuese degradable...** 👕♻️ Este modelo ayuda a **cuidar el planeta**, reduciendo la contaminación y el uso excesivo de recursos naturales. 🌱✨ ## Modelo Mariposa de Ellen McArthur Foundation: Dos ciclos de la Economía Circular 1️. **Ciclo biológico - renovables** (ala izquierda de la mariposa) 🌱🔄 * Se centra en materiales **biodegradables** que pueden volver a la naturaleza sin generar contaminación. * Ejemplo: restos de comida y residuos orgánicos pueden convertirse en **compost** o biogás, en lugar de acabar en la basura. * Se promueve la regeneración del suelo y el uso eficiente de los recursos naturales. 2️. **Ciclo técnico - materiales finitos** (ala derecha de la mariposa) 🔧♻️ * Abarca los productos **hechos con materiales que no se descomponen fácilmente**, como metales, plásticos y electrónicos. * En vez de desecharlos, se aplican estrategias como **reparación, reutilización, remanufactura y reciclaje** para extender su vida útil. * Ejemplo: en lugar de tirar un móvil viejo, se pueden reemplazar piezas o reacondicionarlo para que otra persona lo use.

Diagrama Sistémico o Diagrama Mariposa de la Economía Circular

{% embed url="" %} Explicación sobre el Diagrama Sistémico {% endembed %} # Comprendiendo el desperdicio alimentario Definición y alcance del desperdicio alimentario ¿Sabías que en nuestras cocinas, escuelas y comunidades se esconden grandes oportunidades para transformar el mundo? Lo que muchos consideran “basura” en realidad puede convertirse en un recurso valioso. Hablar de desperdicio alimentario no es solo entender un problema, sino también descubrir una puerta abierta a la creatividad, la sostenibilidad y el cambio. Pero comencemos por definir el problema. ## **¿Qué es el desperdicio de alimentos?** El desperdicio alimentario se refiere a la pérdida o descarte de alimentos que son aptos para el consumo humano en cualquier etapa de la cadena de producción, distribución y consumo. Esto incluye alimentos que se desechan en granjas, durante el procesamiento y envasado, en tiendas y supermercados, en restaurantes y hogares.

Cadena de valor del sistema alimentario

Pero no todo el desperdicio alimentario es igual, antes de seguir es importante que podamos distinguir entre desperdicio y sobras: * **Desperdicio alimentario**: Se refiere a alimentos que se descartan antes de ser consumidos debido a diversos motivos, como la sobreproducción, la falta de demanda, la mala gestión de inventarios, la expiración de fechas de caducidad, los estándares de calidad estéticos excesivamente altos, entre otros. Este tipo de desperdicio puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena de suministro y es a menudo involuntario, pero excluye, el nivel minorista, y no vuelve a ingresar en ninguna otra utilización productiva, como como alimento o semilla.

Los alimentos imperfectos son un ejemplo de desperdicio alimentario

* **Residuo orgánico:** se refiere a los restos de origen biológico generados durante la preparación y el consumo de alimentos, como **cáscaras de frutas, pieles de verduras, hojas externas descartadas, huesos, restos de café o té, y otros desechos no consumidos**. Estos residuos, aunque no sean aptos para el consumo directo, pueden **revalorizarse** mediante compostaje, biofertilizantes o incluso aplicaciones en biotecnología y materiales sostenibles. * **Sobras:** Son los alimentos que no se consumen en una comida y quedan después de haber sido servidos. Estos pueden ser guardados para ser consumidos en otra ocasión o incorporados en la elaboración de comidas de aprovechamiento, como las croquetas, los canelones, macedonias, zumos, pastas...

el 60% del desperdicio vienen de nuestros hogares

## **Pero... ¿Por qué el desperdicio de alimentos es un problema grave?** El desperdicio alimentario es un problema significativo tanto a nivel global como local, con profundas implicaciones ambientales, sociales y económicas. Aproximadamente **un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia**, lo que equivale a cerca de 1.3 mil millones de toneladas anuales según la [Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO.](https://www.fao.org/home/en) # ¿Qué impactos causa en el planeta el desperdicio de alimentos? El desperdicio de alimentos tiene profundos impactos económicos a nivel global, nacional y familiar. Estos impactos se manifiestan en diversas formas, desde la pérdida directa de recursos económicos hasta la ineficiencia en las cadenas de suministro y el incremento de costos relacionados con la gestión de residuos. A continuación, se detalla cómo el desperdicio alimentario afecta la economía en múltiples niveles.

NOTAS: GEI = gases de efecto invernadero. Para obtener más información sobre el alcance del análisis, las fuentes de datos y la estimación, véase el Anexo 1.
FUENTE: Lord, S. 2023. Hidden costs of agrifood systems and recent trends from 2016 to 2023. Documento de antecedentes para El estado mundial de la agricultura y la alimentación de 2023. Estudio técnico de la FAO n.º 31 sobre Economía del Desarrollo Agrícola. Roma, FAO.

# Impacto Económico El Costo Oculto del Desperdicio de Alimentos en Nuestro Sistema ¿Alguna vez han pensado en el impacto económico de los alimentos que se pierden en el camino, desde las granjas hasta nuestros hogares? El desperdicio de alimentos es un gran desafío, que afecta no solo a nuestro planeta sino también a los bolsillos de todos, desde las familias hasta las grandes economías. Pero desde la comunidad educativa tenemos el poder de inspirar a los estudiantes a cambiar esta realidad y promover un uso más justo y responsable de los alimentos que tenemos. ### Un Problema Global que Podemos Enfrentar Juntos 🌱 **Valor Económico Perdido:** En su Guía de orientación "[Género y pérdida de alimentos en cadenas de valor alimentarias sostenibles](https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/2d937874-7d94-4e77-acd8-9d78d24cf3ef/content)" *(Pag 5)*, La FAO nos recuerda que cada año se pierden alimentos valorados en alrededor de **940 mil millones de dólares**. Imaginen todo lo que podríamos hacer con esos recursos si fueran aprovechados🤯 . 🚚 **Cadena de Suministro:** Cada paso en la cadena alimentaria requiere tiempo, esfuerzo y recursos como agua, energía y trabajo. Cuando los alimentos no llegan a ser consumidos, estos recursos se desperdician. 📉 **Comercio Internacional:** Algunos países importan gran parte de sus alimentos. Cuando estos alimentos se desperdician, el impacto va mucho más allá de una simple pérdida: afecta los precios, las exportaciones y, en última instancia, las personas que dependen de esos ingresos. ### Mirando Más Cerca: El Impacto en Nuestro País y Comunidad ♻️ **Costos de Gestión de Residuos:** Los gobiernos destinan fondos significativos para gestionar los residuos alimentarios. Con su ayuda, los estudiantes pueden aprender sobre el ciclo de vida de los alimentos y sobre cómo reducir estos residuos, aliviando los gastos de gestión en sus propias comunidades. 🌾 **Industria Alimentaria:** Desde el campo hasta el supermercado, cuando los alimentos no se venden, las pérdidas afectan a toda la industria. Enseñar a los estudiantes sobre la importancia de aprovechar los alimentos también apoya a los agricultores y productores locales. 💸 **Subsidios y Políticas:** Muchos gobiernos apoyan la producción de alimentos, pero ¿y si una parte de esos productos acaba en la basura? Aprender y enseñar sobre la responsabilidad de consumo puede ayudarnos a aprovechar mejor cada recurso. ### En Casa, Cada Desperdicio Cuenta 🍎 **Presupuesto Familiar:** En nuestros hogares, los alimentos que se compran y no se consumen representan una pérdida directa. A través de la educación, los estudiantes pueden aprender a valorar y gestionar bien lo que tienen. 💡 **Costo de Oportunidad:** Todo alimento desperdiciado es una oportunidad perdida para invertir en algo importante, como la educación o el futuro de nuestras familias. Ayudemos a los estudiantes a ver el valor de cada decisión que toman. Si quieres saber mas sobre como se calculan estos costos puedes visitar la [Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos](https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/es) de la FAO. {% embed url="" %} Fuente: [Food and Agricultureorganization of the united nations](https://www.youtube.com/@UNFAO/search?query=La%20huella%20del%20desperdicio%20de%20alimentos) {% endembed %} # Impacto Social Nutrición, Desigualdades Sociales y el Sistema Alimentario: Construyendo un Futuro Más Justo y Saludable para Todos El desperdicio alimentario es un tema que afecta profundamente a nuestras comunidades y al mundo en general. Con cada alimento que no llega a ser consumido, también se pierden oportunidades de bienestar, justicia y equidad. Aquí exploraremos juntos cómo entender y enseñar este impacto social a nuestros estudiantes puede sembrar el cambio desde el aula. 🌱 ### **🥦 Inseguridad Alimentaria: Hambre y Malnutrición** ¿Sabías que cerca de [828 millones de personas en el mundo sufren de hambre](https://www.fao.org/newsroom/detail/un-report-global-hunger-SOFI-2022-FAO/es), mientras grandes cantidades de alimentos se desperdician? 🍞 Imagina cómo podríamos transformar el futuro si, en lugar de desperdiciar alimentos, enseñamos a los estudiantes a pensar en formas de redistribuirlos a quienes más lo necesitan. 💡 Cada pequeña acción cuenta: ¡nuestras aulas pueden ser el primer paso para inspirar en los alumnos el deseo de cambiar esta realidad! ### **💧 Desperdicio de Recursos Sociales: El Valor de los Recursos y el Trabajo** Detrás de cada alimento desperdiciado hay un esfuerzo humano y recursos preciosos como el agua y la tierra. 🌾 Con nuestros alumnos, podemos explorar cuánto trabajo y dedicación requiere producir nuestros alimentos. 🍎 Al comprender el esfuerzo detrás de cada comida, nuestros estudiantes pueden convertirse en agentes de cambio que respeten y valoren estos recursos. ### **⚖️ Desigualdad y Justicia Social: Fomentando la Equidad Alimentaria** El desperdicio de alimentos no solo crea desequilibrios económicos, sino también sociales. 🌎 En algunas partes del mundo, hay más alimentos de los que pueden consumirse, mientras que en otras hay personas que luchan por acceder a una alimentación básica. 🥄 Enseñar a los estudiantes sobre estas desigualdades puede ayudar a formar una generación que valore la justicia social y busque la equidad en todos los aspectos de la vida, especialmente en el acceso a la alimentación. ### **🩺 Salud y Bienestar: Más Allá del Plato** El desperdicio de alimentos también impacta en la salud. 🍏 Cuando no hay acceso suficiente a alimentos frescos y saludables, la salud pública se ve afectada. 💚 Con los alumnos, podemos explorar el concepto de una "alimentación consciente" y discutir cómo el acceso adecuado a los alimentos contribuye a una vida más sana y feliz. 😊 Al comprender esto, nuestros estudiantes podrán tomar decisiones informadas y conscientes en el futuro. ### **🤝 Impacto en la Comunidad: Un Trabajo en Equipo** Al trabajar juntos para reducir el desperdicio de alimentos, las comunidades pueden fortalecerse. 🏘️ ¿Por qué no inspirar a nuestros estudiantes a formar redes de apoyo, como bancos de alimentos o programas de reciclaje, que los hagan sentir que sus acciones tienen un impacto? 🌈 Esta experiencia de colaboración puede fomentar la cohesión social y convertir nuestras aulas en centros de innovación y compromiso social. 🌟Al mismo tiempo que aprenden sobre las leyes alimentarias pues para crear un banco de alimentos hay que seguir ciertas normativas según el país. ### **💡 Innovación y Oportunidades: Creando un Futuro Sostenible** Reducir el desperdicio de alimentos abre puertas a nuevas ideas y proyectos de emprendimiento social. 🌻 Desde cooperativas hasta programas de reciclaje y compostaje, la lucha contra el desperdicio alimentario puede inspirar soluciones innovadoras que beneficien tanto a la economía como al medio ambiente. 🌳 Motivar a nuestros alumnos a ser creativos y proactivos en la búsqueda de soluciones para este problema global puede empoderarlos como futuros líderes y agentes de cambio. 🚀 Nuestro papel como educadores es crucial para transformar el sistema alimentario y construir un mundo más justo, saludable y sostenible. 🌍 Con sus enseñanzas, ¡cada uno de ustedes tiene el poder de inspirar a una generación a marcar una diferencia! 🙌✨ {% embed url="" %} Fuente: :[ Food and Agriculture Organization of the United Nations ](https://www.youtube.com/@UNFAO/search?query=La%20huella%20del%20desperdicio%20de%20alimentos) {% endembed %} # Impacto Medioambiental 👉 El desperdicio alimentario 🍞🍅🍗 tiene un gran impacto en el medio ambiente: desde las emisiones de gases que calientan nuestro planeta 🌡️ hasta el derroche de recursos naturales preciosos 🌊🌳. ### 💨 **Emisiones de Gases de Efecto Invernadero** * **Producción de Metano**: Cuando la comida termina en los vertederos, se descompone sin oxígeno y produce [metano, un gas súper potente (¡80 veces más que el CO₂!)](https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/las-emisiones-de-metano-estan-acelerando-el-cambio-climatico-como) que contribuye al cambio climático. 😰 ¡Los vertederos son una gran fuente de este gas! * 🚛 **Emisiones en Producción y Transporte**: Para producir y mover alimentos, usamos maquinarias, fertilizantes y transporte que generan mucho CO₂. Cuando la comida se desperdicia, todo ese CO₂ fue en vano. 😣 {% embed url="" %} Fuente:[ Food and Agriculture Organization of the United Nations ](https://www.youtube.com/@UNFAO/search?query=La%20huella%20del%20desperdicio%20de%20alimentos) {% endembed %} ### 💧 **Desperdicio de Recursos Naturales** * 💧 **Agua**: Producir comida requiere muuucha agua 💦. ¡Aproximadamente 250 km³ de agua se utilizan al año para alimentos que ni siquiera consumimos! En lugares donde el agua es escasa, esto es un gran problema 🌵. * 🌱 **Tierra**: Cultivar alimentos requiere grandes superficies de tierra 🌍, que muchas veces implica deforestación 🌲 y pérdida de hábitats. Si desperdiciamos esta comida, ¡toda esa tierra y suelo se usan sin propósito! * ⚡ **Energía**: Desde la producción hasta el almacenamiento, los alimentos consumen mucha energía ⚡. Cuando los desperdiciamos, ¡desperdiciamos también toda esa energía, que muchas veces proviene de fuentes no renovables! ### 🗑️ **Contaminación y Degradación Ambiental** * 🌊 **Contaminación del Suelo y el Agua**: Los alimentos en los vertederos pueden crear líquidos que se filtran en el suelo y el agua subterránea 😖. Además, el uso excesivo de fertilizantes para cultivos que luego se desperdician también contamina los cuerpos de agua. * 🐾 **Pérdida de Biodiversidad**: Cada vez que transformamos bosques en tierras agrícolas, los animales y plantas locales pierden sus hogares 😢. Las prácticas agrícolas intensivas también alteran los ecosistemas y afectan a las especies de la zona. ### 🌍 **Impacto en el Cambio Climático** * 🔥 **Contribución al Calentamiento Global**: El desperdicio de alimentos es responsable del 8% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero 😱. ¡Si fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero! 🥇🥈🥉 Reducir el desperdicio de alimentos es clave para mitigar el cambio climático 🌞. * 🌱 **Alteración de los Ciclos Naturales**: Los nutrientes de los alimentos desperdiciados pueden desbalancear el ciclo natural de nitrógeno y fósforo 🌊. Esto causa problemas como la proliferación de algas en lagos y ríos, afectando la vida acuática 🐟. 🥗 **¡Reducir el desperdicio de alimentos es más que un acto ecológico, es una misión!** 🌎 Vamos a enseñar a nuestros estudiantes la importancia de cuidar estos recursos valiosos y a poner nuestro granito de arena para un futuro más verde y sano 🌱🌈. ¡Todos juntos podemos marcar la diferencia! 💪🌍 {% embed url="" %} Fuente : [Nasa](https://youtu.be/YfWCUYX2_U0?si=SBevCrTiDBHczLF9) {% endembed %} # La Interconexión de los Ciclos de la Vida La Magia de Reutilizar los Residuos Alimentarios 🌱para cambiar el sistema alimentario. En la naturaleza, los ciclos de vida de todos los seres vivos están entrelazados en una red compleja de interacciones que sostienen la salud del planeta. Desde los elementos más pequeños, como las bacterias, hasta los grandes depredadores, cada organismo tiene un rol específico que permite la circulación de nutrientes y energía en el ecosistema. Esta interconexión de los ciclos de vida nos enseña que **los residuos de un ciclo son el valioso recurso de un ciclo nuevo** y que todos jugamos un rol importante en estos ciclos para así preservar la vida. ### El Rol de los seres humanos en el Ciclo Natural Como seres humanos, formamos parte integral de los ciclos naturales que sustentan la vida en nuestro planeta. Sin embargo, nuestras acciones han alterado estos ciclos, especialmente en lo que respecta al desperdicio de alimentos. Según la [ONU](https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/comunicado-de-prensa/onu-se-desperdicia-17-de-todos-los-alimentos-disponibles) a nivel mundial, per cápita, cada año se desperdician 121 kilogramos de alimentos a nivel del consumidor, y 74 de esos kilogramos se desperdician en los hogares. Como **educadores**, tenemos la responsabilidad de inculcar en las futuras generaciones la importancia de reducir el desperdicio alimentario, devolviendo a la naturaleza los nutrientes que necesita para conservar el equilibrio . Al integrar prácticas como el compostaje y la reutilización de residuos en el currículo escolar, podemos enseñar a los estudiantes cómo sus acciones individuales impactan en el medio ambiente, retomando la responsabilidad de nuestro rol en el ecosistema. Fomentar proyectos escolares que promuevan la reducción del desperdicio y la valorización de los residuos alimentarios puede empoderar a los jóvenes para convertirse en agentes de cambio en sus comunidades y así transformar sistemas. Como **ciudadanos**, podemos adoptar hábitos que contribuyan a disminuir el desperdicio en nuestros hogares. Planificar las compras, almacenar adecuadamente los alimentos y aprovechar las sobras son prácticas sencillas que pueden reducir significativamente la cantidad de comida que desechamos. Además, participar en iniciativas comunitarias de compostaje o apoyar políticas locales que promuevan la reducción del desperdicio alimentario son formas efectivas de contribuir al equilibrio de los ciclos naturales y a la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario. Al asumir estos roles con compromiso, podemos transformar el sistema alimentario y restaurar el equilibrio de los ciclos de la vida, asegurando un futuro más sostenible para las próximas generaciones 💪🌎 # Sostenibilidad en el aula: Aprendiendo del pasado para un futuro mejor Sabiduría indígena en la gestión de residuos y creación de recursos sostenibles ¿Alguna vez han escuchado cómo las culturas indígenas ven la tierra? Para ellos, la naturaleza no es simplemente un recurso para usar; ¡es un amigo, un compañero, un ser vivo digno de respeto! Este vínculo con el entorno les ha llevado a desarrollar prácticas que hoy llamamos sostenibles, pero que ellos llevan siglos usando y perfeccionando. 🌿💫 Vamos a viajar juntos por el mundo y descubrir algunas de estas inspiradoras prácticas que, además de cuidar el planeta, nos muestran el poder de aprovechar lo que ya tenemos. ¡Estas ideas pueden transformar nuestro enfoque en el aula y enseñarnos a reutilizar, reducir y reciclar! ### Los pueblos indígenas de la Amazonía: Imagina convertir el suelo en una tierra rica y fértil con restos de cocina, carbón vegetal, y huesos. ¡Eso es lo que los pueblos de la Amazonía lograron! Este suelo súper nutritivo no solo mejora las cosechas, sino que ayuda a capturar carbono. 🌱🌍 ¡Vaya manera de hacer que la tierra prospere!

Fuente: Research gate

Para mas información puedes consultar el siguiente link: {% embed url="" %} ### **Maasai en Kenia y Tanzania: Estiércol y Viviendas** Los maasai llevan una relación simbiótica con su ganado. Usan el estiércol no solo para fertilizar sus cultivos, sino para hacer más fuertes sus casas. ¡Naturaleza y cultura de la mano! 🐄🏡

Foto : Jerzy Strzelecki

### Los pueblos indígenas de los Andes (Quechua y Aymara): Los quechuas y aymaras transforman cáscaras de cebolla y otros restos de alimentos en tinturas naturales. Estos colores vibrantes no solo pintan sus textiles y cerámicas, sino que también conectan generaciones. 🎨🌾 ¿Se imaginan explorando estas tinturas en el aula?
Para mas información puedes consultar "[The Ecology of the Andean Region](https://books.google.com.pe/books?id=Wf_SBdqu5BEC\&lpg=PP1\&hl=es\&authuser=1\&pg=PP1#v=onepage\&q\&f=false)" de Enrique Mayer, que explora prácticas agrícolas, tinturas y uso de materiales en los Andes. {% embed url="" %} ### Los pueblos indígenas de Brasil (Kayapó): **Productos de limpieza a partir de residuos naturales**: Los Kayapó, que habitan en la Amazonía brasileña, utilizan plantas locales y residuos de alimentos para crear productos de limpieza naturales. Por ejemplo, el uso de ciertas plantas y sus extractos se aplica para hacer jabones y detergentes naturales, aprovechando las propiedades limpiadoras y antibacterianas de las plantas. Para mas información puedes consultar el libro del investigador Darrell A. Posey, en el cual se habla de las estrategias de manejo de recursos naturales de los Kayapó: {% embed url="" %} ### Bali, Indonesia: Sistema de Riego Subak **Sistema Subak:** En Bali, el sistema de riego tradicional conocido como Subak es una forma de agricultura en terrazas que incluye la reutilización de residuos orgánicos. Los residuos de las cosechas se devuelven al suelo como abono, ayudando a mantener la fertilidad del suelo y la salud de los arrozales. Este sistema está intrínsecamente vinculado a las creencias espirituales locales y la gestión comunitaria del agua.🌾💧

Sistema subak, Foto de Agung Pandit Wiguna

Para mas información puedes consultar el articulo de la UNESCO "[Portales a tierras sagradas: templos de agua y arrozales en terrazas de Bali](https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000224089_spa.locale=es)" ### Los pueblos indígenas de México: * **La milpa:** El sistema agrícola tradicional de la milpa, utilizado por los mayas y otros pueblos indígenas de Mesoamérica, implica la rotación de cultivos y la inclusión de residuos orgánicos en el suelo. Este sistema no solo preserva la fertilidad del suelo, sino que también promueve la biodiversidad y la sostenibilidad a largo plazo. La milpa incluye una combinación de maíz, frijoles y calabaza, similar a las tres hermanas. * Tinturas a partir de residuos de alimentos: Los zapotecos de Oaxaca utilizan residuos de alimentos como cáscaras de granada, hojas de nogal y otras plantas locales para crear tintes naturales que aplican en sus textiles. Estos tintes naturales son ecológicos y se han utilizado durante generaciones para obtener una amplia gama de colores.

Artesana textil oaxaqueña Fuente : Foto de Walter Alejandro

### Los pueblos indígenas de América del Norte (Navajo, Hopi, etc.): * Usan restos de alimentos para tintes y materiales naturales como conchas para herramientas. Aquí vemos una economía circular en su máxima expresión, donde nada se desperdicia. 💫🌄 ### Los pueblos indígenas de Filipinas (Ifugao): * **Tinturas y productos de limpieza**: Los Ifugao, de las montañas de Filipinas, utilizan residuos de alimentos y plantas para hacer tinturas naturales utilizadas en tejidos tradicionales. Además, fabrican productos de limpieza a partir de residuos de cáscaras de frutas cítricas y otras plantas, creando detergentes naturales y ecológicos. ### Los pueblos indígenas de Indonesia (Dayak): * **Tinturas y cerámica**: Los Dayak de Borneo utilizan residuos de alimentos y plantas para hacer tinturas naturales. Utilizan cortezas, raíces y hojas para obtener colores que aplican en sus textiles y cerámica. También mezclan residuos vegetales con arcilla para hacer cerámica más resistente y decorativa. Estos ejemplos muestran cómo los pueblos indígenas han desarrollado métodos para reutilizar residuos de alimentos, creando tinturas naturales, productos de limpieza y mejorando la producción de cerámica, contribuyendo así a una economía circular y sostenible. Al reciclar los residuos y devolverlos al ciclo natural, estas culturas no solo preservan el medio ambiente, sino que también aseguran su bienestar y sustento a largo plazo. Las prácticas indígenas en todo el mundo están profundamente arraigadas en el respeto por la naturaleza y la utilización sostenible de los recursos. No solo han manejado los residuos de manera sostenible, sino que también han creado sistemas circulares donde los materiales se reutilizan constantemente, asegurando un uso eficiente de los recursos naturales y respetando profundamente el medio ambiente.
# Tecnología Ancestral y Digital Maker Spaces como Aliados en la transformación del sistema alimentario ¿Alguna vez te has preguntado cómo los espacios de creación pueden ser aliados increíbles en la transformación de nuestro sistema alimentario? ¡En este libro electrónico te invitamos a descubrirlo y a inspirarte en la fusión de tecnología digital y conocimientos ancestrales para hacer magia en el aula y más allá! Ya hemos visto como a lo largo de la historia, las culturas ancestrales nos enseñaron a vivir en armonía con la naturaleza, aprovechando cada recurso al máximo y transformando los desechos en oportunidades. Desde crear suelos ricos en la Amazonía con carbón vegetal hasta hacer tintes y limpiadores con plantas y residuos, nos dejaron un legado que podemos recuperar pues estas prácticas reflejan un profundo respeto y comprensión de los ciclos naturales de la vida. Y aquí es donde entra la magia: hoy en día, con la fabricación digital, podemos replicar estas prácticas con herramientas digitales como impresoras 3D, sensores inteligentes y cortadoras láser. ¿Te imaginas las posibilidades? 🌱✨ ### Maker Spaces y FAB LABS como Hubs de Sostenibilidad y Experimentación Los maker spaces, también conocidos como espacios de fabricación, son entornos colaborativos equipados con herramientas, materiales y tecnología que permiten a las personas diseñar, prototipar y crear productos innovadores. Estos espacios fomentan la creatividad, el aprendizaje práctico y la colaboración entre personas de diversas disciplinas: ingenieros, diseñadores, entusiastas del bricolaje y estudiantes. Equipados con herramientas como impresoras 3D, cortadoras láser, fresadoras CNC, carpintería, electrónica y software de diseño asistido (CAD), y basados en el acceso abierto, permiten la innovación abierta y la experimentación en comunidad. # Ejemplos Inspiradores en Acción Actualmente, nos enfrentamos a desafíos ambientales y alimentarios de escala global que exigen soluciones innovadoras y, sobre todo, sostenibles. Los maker spaces y fab labs ofrecen una plataforma donde, a través de herramientas digitales, podemos adaptar estos conocimientos antiguos a las necesidades actuales, convirtiendo el conocimiento y la tecnología en aliados poderosos en la lucha contra el desperdicio alimentario. Para que estas soluciones sean accesibles y adaptables, es fundamental contar con espacios donde la comunidad pueda crear, experimentar e implementar estos avances. **Los maker spaces y fab labs se han convertido en centros de innovación comunitaria** donde personas de diversas disciplinas y niveles de conocimiento colaboran para desarrollar soluciones sostenibles. En el contexto del desperdicio alimentario, estos espacios brindan un entorno ideal para diseñar y probar ideas que transformen los residuos en recursos, promoviendo la sostenibilidad y la regeneración de los ecosistemas mediante herramientas digitales como impresoras 3D, cortadoras láser y sensores. Aquí tienes una lista para explorar cómo los Fab Labs están transformando el sistema alimentario y promoviendo la economía circular. Cada tema incluye ejemplos que pueden inspirarte a implementar estas prácticas en tu aula y convertirla en un pequeño living lab! ### **Educación Ambiental y sensores en el Monitoreo de variables ambientales.** Con estos dispositivos, ¡podemos transformar el aula en pequeñas estaciones meteorológicas o laboratorios de observación! Con la ayuda de sensores, es posible medir factores como el sonido, la temperatura, la luz o la conductividad del agua, entre otros. Al incorporar estos sensores en actividades prácticas, podemos crear talleres donde los estudiantes aprendan a investigar y analizar datos del entorno. De esta manera, les mostramos cómo sus hallazgos pueden contribuir al conocimiento ambiental y apoyar decisiones informadas en la comunidad. ¡Es una gran oportunidad para inspirar a nuestros estudiantes a tomar acción y, juntos, hacer del mundo un lugar mejor! Aquí te muestro algunos ejemplos: * [**Powar Steam**](https://www.powarsteam.com/) **(Innovador del Proyecto** [**Foodshift 2030**](https://foodshift2030.eu/)**)** promueve la educación ambiental mediante el [simulador de climas ](https://www.powarsteam.com/powar.html)Powar y [el P-Bit](https://www.powarsteam.com/pbit.html), un dispositivo que permite a los estudiantes medir la humedad, temperatura, luz y otros parámetros ambientales. Los datos que recogen ayudan a comprender y mejorar las prácticas de sostenibilidad. A lo largo de los talleres que te proponemos en este libro podrás ver como aplicarlo en las diferentes situaciones de aprendizaje.

P-Bit de Powar Steam

* [**Smart Citizen Kit**](https://smartcitizen.me/) **(Fab Lab Barcelona)**: Este kit permite a estudiantes y comunidades monitorear el aire y otras condiciones ambientales, aplicando el uso de sensores IoT. Es una herramienta excelente para que los estudiantes comprendan la importancia de los datos en la conservación ambiental y el diseño de prácticas sostenibles. El proyecto se basa en tecnologías de código abierto como Arduino para permitir que los ciudadanos y las comunidades recopilen información sobre su entorno y la pongan a disposición del público a través de la plataforma Smart Citizen. Aquí te compartimos un [**webinar introductorio**](https://www.youtube.com/watch?v=1FQGXelJ6t0\&list=PL33KKs9g8Y1IWsTZZmDc-46yFuuIRZEmi) donde podrás explorar sobre los componentes básicos y funcionalidades del Smart Citizen Kit y Aquí te compartimos un[ **documental sobre el proyecto.**](https://www.youtube.com/watch?v=hvn5LyACUYw)

Smart citizen

### **Reducción de Residuos Alimentarios y Gestión de Residuos en clase** Imagina implementar proyectos donde los estudiantes recolecten residuos orgánicos de la comunidad y los transformen en nuevos materiales o productos. Esto no solo enseña sobre reciclaje y sostenibilidad, sino que también desarrolla habilidades técnicas y de resolución de problemas. Aquí te presentamos algunos ejemplos para inspirarte a transformar el aula en un laboratorio de fabricación digital: * [**Remix the school**](https://fablabbcn.org/projects/remix-the-school) **(Fab Lab Barcelona)**: es una iniciativa del Fab Lab Barcelona que busca transformar los centros educativos en innovadores sociales digitales. El proyecto proporciona experiencias de aprendizaje basadas en la metodología STEAM (Ciencia, Tecnología, Ingeniería, Arte y Matemáticas), promoviendo la economía circular y la sostenibilidad. A través de talleres y actividades prácticas, estudiantes y docentes aprenden a diseñar y fabricar biomateriales utilizando residuos alimentarios, fomentando la creatividad y el pensamiento crítico. * [**Remix El Barrio**](https://fablabbcn.org/projects/siscode-remix-el-barrio) **(Fab Lab Barcelona)** es un proyecto que se originó en el barrio de Poblenou, Barcelona, con el objetivo de crear un ecosistema local de "Food Waste Material Makers". La iniciativa reúne a diseñadores, artesanos y la comunidad para co-crear productos y experiencias a partir de residuos alimentarios, promoviendo la economía circular a nivel de barrio. Los participantes identifican flujos de residuos en mercados y restaurantes locales, y los transforman en nuevos productos mediante técnicas de fabricación digital y artesanal. En este[ libro electrónico](https://books.fablabbcn.org/remix-el-barrio) puedes encontrar mas información sobre el proyecto y en este [link](https://www.youtube.com/playlist?list=PL33KKs9g8Y1K4MJGAUHpMZn-wMcbOVhnV) puedes encontrar algunas de las recetas experimentadas en el proyecto. ¡Anímate a replicarlas!

Remix el Barrio fue galardonado con el premio STARTS de la Comisión Europea.

### Impresión 3D con residuos de alimentos * Es posible imprimir con desperdicio alimentario! Desde el canal de vídeos de Fab Lab Barcelona compartimos este [tutorial](https://www.youtube.com/watch?v=jNF1NYnVeio\&t=3s) de Eduardo Chamorro, donde te muestra los entresijos de utilizar la máquina de impresión 3D de forma segura y eficaz con [#biomaterials](https://www.youtube.com/hashtag/biomaterials) y [#paste](https://www.youtube.com/hashtag/paste). * [**Cook.3D**](https://www.giqs.org/en/cook3d-results/) **(Universidad Ruhr West Fab Lab hamburg , FEL del Proyecto Foodshift 2030)**: Desde la Universidad Ruhr West, [Gaia Di](https://www.linkedin.com/in/gaia-ada-maria-di-martino/)[Martino](https://www.linkedin.com/in/gaia-ada-maria-di-martino/) lidera este proyecto en donde utiliza impresoras 3D para crear alimentos, promoviendo una reducción de residuos al utilizar materiales alimentarios de manera eficiente. Es una nueva forma de pensar en el ciclo de vida de los productos alimentarios. * [**Look Ma No Hands**](https://www.instagram.com/3d_printed_healthy_snacks/) **(Innovador del Proyecto Foodshift 2030)** Es otro ejemplo de como podemos imprimir con pulpa de residuos alimentarios. {% embed url="" %} Research and low-cost 3D printing with Secil Afsar {% endembed %} ### Innovación en Agricultura Urbana y Producción Local de Alimentos A través de herramientas como sistemas de automatización y técnicas de cultivo alternativas (hidroponía, acuaponía y aeroponía) podemos desarrollar soluciones que maximizan la eficiencia del uso del agua, el espacio y los recursos. De esta manera, la producción de alimentos local se convierte en una actividad viable, accesible y sostenible, integrándose en la vida urbana y acercando a los ciudadanos a la experiencia de cultivar sus propios alimentos. Los ejemplos a continuación muestran cómo estas iniciativas pueden inspirar la implementación de proyectos de agricultura urbana en entornos educativos y comunitarios, promoviendo la sostenibilidad y el compromiso activo con el medio ambiente. Aquí algunos ejemplos: * [**Acuapioneers**](https://www.instagram.com/aquapioneers/) (ahora [Green in Blue](https://greeninblue.es/)): Este proyecto desarrolla sistemas de cultivo hidropónico, acuapónico y aeropónico que permiten producir alimentos localmente. Este tipo de sistemas ahorra agua y reduce el uso de espacio, fomentando prácticas de producción sostenibles en entornos urbanos. Actualmente puedes encontrar los archivos para su replica en este [link ](https://github.com/aquapioneers)y algunas ideas para su adaptación a la escuela en [este canal de You tuve.](https://youtube.com/playlist?list=PLUFhb7gQAOXpo_Fb7Cx_8zUHetZdrEsp1\&si=SPKJj-YjLYFrDM8-)

Aquapioneers un proyecto que nació en Fab Lab Barcelona

* [**FabCamp Challenge 2024**](https://sv.ugm.ac.id/2024/10/28/sv-ugm-gelar-kick-off-fab-camp-challenge-2024/) **( Fablab Jogja Indonesia)**: En este evento, estudiantes y comunidades colaboraron para resolver problemas de sostenibilidad a través de la tecnología digital, creando prototipos para sistemas de agricultura urbana y gestión de residuos. Es un ejemplo inspirador de cómo las comunidades educativas pueden unirse para enfrentar desafíos locales. [Aquí ](https://sv.ugm.ac.id/2024/10/31/fab-camp-challenge-2024-sukses-ditutup-universitas-gadjah-mada-dorong-inovasi-solusi-untuk-atasi-tantangan-kulon-progo/)puedes encontrar mas información.

El Fab Camp Challenge 2024 no es solo un evento; Es un movimiento hacia un futuro más sostenible.

* [**Guía de Prácticas Ecológicas**](https://cloud.rfflabs.fr/index.php/s/PMBNCfjT6dMg3Nf?dir=undefined\&openfile=412309) **(RFF Labs Francia):** La red francesa de Fab Labs, [RFF Labs](https://www.linkedin.com/company/fablab-fr/posts/?feedView=all), ha desarrollado una guía detallada de prácticas ecológicas que abordan desde talleres de sensores de calidad del aire hasta la construcción de vermicompostadores y huertos colgantes. Esta guía (Solo disponible en idioma Frances) ofrece recursos para implementar proyectos a nivel individual o colectivo, promoviendo la sostenibilidad y la economía circular.

Vermicompostador de RFF Labs

**Escuela Marymount (Fab Lab Marymount México)**: Los estudiantes construyeron un secador de frutas solar con herramientas de fabricación digital, promoviendo el aprovechamiento de alimentos y reduciendo el desperdicio. Esta iniciativa muestra cómo los residuos pueden convertirse en recursos útiles, al tiempo que fomenta hábitos de consumo sostenible. Este proyecto, desarrollado en el marco de un aprendizaje significativo, permitió a los estudiantes diseñar, modelar en 3D y fabricar un deshidratador solar utilizando tecnología de corte láser y MDF de 3 mm, ensamblado con la técnica de pestañas. El deshidratador, concebido como una caja con bandejas internas, está diseñado para deshidratar frutas, vegetales y hierbas aromáticas mediante la exposición al sol. Su objetivo es ofrecer una solución práctica y accesible que permita a cada estudiante, tanto en la escuela como en casa, producir snacks saludables o ingredientes para infusiones, reduciendo el desperdicio alimentario. A lo largo de sesiones de clase, los alumnos trabajaron en el modelado digital en la plataforma Onshape, completando en 7 a 8 sesiones un diseño funcional con dimensiones aproximadas de 20 cm de largo x 20 cm de ancho x 7 cm de alto. Este proyecto no solo refuerza habilidades técnicas y creativas, sino que también impulsa valores de sostenibilidad, innovación y aprovechamiento de recursos, mostrando cómo la tecnología y la educación pueden integrarse para transformar el sistema alimentario y la gestión de residuos en un enfoque más consciente y responsable. En estas páginas encontrarás recursos e información para construir un [deshidratador solar colectivo](https://sites.google.com/marymount.edu.mx/fablab/8vo/deshidratador-solar?authuser=0) o un [deshidratador solar pequeño](https://sites.google.com/marymount.edu.mx/fablab/10mo/deshidratador-solar?authuser=0) en tu escuela. También puedes ponerte en contacto con los profesores responsables del proyecto al correo: o por telegram: . Estarán encantados de compartir experiencia e ideas.

Desidratador pequeño del Fab Lab Marymont en México

### **Diseño de Envases y Productos Sostenibles** * [**Naifactory**](https://naifactorylab.com/) **(Innovadores del Proyecto Foodshift 2030)**: Es un estudio creativo transdisciplinar, especialista en estrategias de ecodiseño y soluciones sostenibles para fomentar la economía circular entre las industrias creativas. Ademas, Naifactory imparte talleres de iniciación a los biomateriales!

Lampara de Naifactory para elproyecto remix del barrio

* Emma Picanyol, diseñadora de moda catalana y experta en patronaje, y ex alumna de Fabricademy, un innovador programa de seis meses que fusiona fabricación digital, textiles y biología, desarrolló una colección de bolsos de diseñador elaborados con mazorcas de maíz, combinando creatividad y sostenibilidad. Descubre su inspirador viaje y cómo llevó el ecodiseño al siguiente nivel en esta entrevista {% embed url="" %} Roberto Broce, exalumno del Máster en Diseño para Futuros Emergentes (MDEF), es un diseñador biológico e investigador de materiales originario de Panamá y con sede en Barcelona. Su innovador proyecto **Myke Board** busca revolucionar la industria del surf al reemplazar el plástico tradicional con **micelio**, una estructura natural similar a las raíces de los hongos. Esta iniciativa no solo impulsa la sostenibilidad, sino que también reimagina el futuro de los materiales en el deporte. {% embed url="" %} Roberto Broce, exalumno del Máster en Diseño para Futuros Emergentes (MDEF) {% endembed %} **Organic Matters** es un innovador proyecto de tesis desarrollado por Laura Freixas durante el Máster en Diseño para Futuros Emergentes (MDEF) en 2020. Este proyecto explora el potencial de los biomateriales orgánicos desde una perspectiva local, transformando residuos en nuevas oportunidades mediante el diseño circular. {% embed url="" %} Organic Matters {% endembed %} Al implementar estos ejemplos en las aulas, no solo enseñamos teoría, sino que creamos oportunidades de aprendizaje práctico donde los estudiantes pueden ver el impacto directo de sus acciones en el medio ambiente y la sociedad. Estos proyectos muestran que, con innovación y colaboración, cada uno de nosotros puede ser parte de una revolución sostenible. ¿Estás listo para ser parte del cambio? # Guía de proyectos y actividades en el aula Un paso a paso que te ayudara a implementar las actividades en tu aula Después de toda esta información ¡Manos a la Obra! Les invito entonces a explorar un enfoque transformador para el aprendizaje en el aula, donde sus estudiantes descubran cómo sus acciones pueden impactar el mundo que los rodea. Imaginemos juntos un espacio de aprendizaje donde la creatividad y la innovación se encuentran con la sostenibilidad y el respeto por nuestro planeta. Cada actividad que llevaremos a cabo está diseñada para inspirar a los estudiantes a experimentar, observar y reflexionar sobre su entorno. A través de proyectos prácticos y colaborativos, verán cómo temas como la economía circular, la tecnología y el medio ambiente pueden integrarse para crear cambios reales y significativos. Al guiarlos en estas experiencias, les brindamos la oportunidad de convertirse en científicos, creadores y agentes de cambio, capaces de visualizar un futuro mejor y construirlo con sus propias manos. Este viaje no solo es para ellos, sino también para ustedes, nuestros guías y mentores. Juntos, en este laboratorio de ideas que es el aula, ¡vamos a sembrar las semillas de un aprendizaje que florecerá mucho más allá de sus paredes! ¿Están listos para inspirar y ser inspirados? 🌍💡 # Biomateriales # Problema de los plásticos Los plásticos han sido una gran innovación para la humanidad. Son **ligeros, resistentes y versátiles**, lo que ha permitido avances en medicina, tecnología, transporte y muchos otros sectores. En la **medicina**, han permitido la creación de dispositivos como **marcapasos, prótesis, jeringas desechables y bolsas de suero**, mejorando la seguridad y la higiene en hospitales. En la **tecnología y la comunicación**, los plásticos están en **teléfonos móviles, computadoras y cables de fibra óptica**, facilitando la conectividad global. En la **industria aeroespacial y automotriz**, su ligereza ha contribuido a fabricar **vehículos más eficientes y naves espaciales más ligeras**, reduciendo el consumo de combustible. Incluso en el **deporte**, encontramos plásticos en **equipamiento de alto rendimiento**, como cascos, zapatillas y trajes de natación. Sin embargo, su uso descontrolado, especialmente en productos de **un solo uso**, ha generado un problema ambiental grave. Cada año se producen millones de toneladas de plásticos, y una gran parte termina en la naturaleza, contaminando océanos, ríos y suelos. Lo más preocupante es que muchos de estos plásticos no desaparecen, sino que **se fragmentan en partículas muy pequeñas**, conocidas como **microplásticos**, que pueden ingresar a los ecosistemas e incluso a nuestro cuerpo a través del agua y los alimentos. El reto no es eliminar todos los plásticos, sino **utilizarlos en productos que realmente necesiten sus propiedades** de ligereza, resistencia y versatilidad, mientras repensamos si los productos de un solo uso son realmente necesarios. **¿Necesitamos envolver la fruta y la verdura en plástico? ¿Son imprescindibles los cubiertos de usar y tirar?** En caso de que sean indispensables, **podemos rediseñarlos con materiales reutilizables, reciclables y sostenibles**, evitando que se conviertan en un problema para el planeta. 🌍♻️ # Los biomateriales como alternativa ## Biomateriales, ¿Qué son? Los biomateriales son materiales derivados de fuentes biológicas renovables, como plantas, microorganismos o residuos alimentarios. Estos materiales suelen ser de naturaleza orgánica y pueden diseñarse para ser respetuosos con el medio ambiente, biodegradables y más sostenibles que los materiales tradicionales derivados de combustibles fósiles. Requieren menos energía y producen menos cantidad de CO2 en su fabricación, y su fuente primaria es renovable y orgánica. En este sentido, los biomateriales contribuyen a reducir el impacto ambiental asociado a la producción y eliminación de materiales, ofreciendo una alternativa más ecológica para diversas aplicaciones, como envases, artículos desechables y otros productos de consumo. ## ¿Por qué es relevante en el contexto escolar? Presentar los biomateriales cómo una alternativas más sostenible, fomentando la concienciación medioambiental y el consumo responsable, y les introduce en las tecnologías de vanguardia y la ciencia de los materiales, fomentando el interés por los campos STEM. ## Emplos prácticos del uso de biomateriales en el mundo {% embed url="" %} {% embed url="" %} # Receta básica con gelatina y restos de café Las metodologías más utilizadas en la creación de biomateriales son: * Láminas
* Extrusiones
* Moldes
La más sencilla y económica es la de las láminas, ya que sólo se necesita una gran superficie sobre la que verter la mezcla y dejarla secar. Es recomendable utilizar un molde perimetral para controlar los límites, como un bastidor de bordado o un marco de fotos, cuanto más poroso sea el material mejor. Si no se dispone de éste, con verter el material sobre una superficie lo suficientemente grande como para contener todo el material sería más que suficiente, pero el material se encogerá en todas direcciones durante el proceso de secado. ## Los biomateriales de gelatina son los más fáciles de hacer

Propiedades de la gelatina

Receta de base gelatina

{% embed url="" %} Video tutorial para hacer biomateriales con gelatina y posos de café {% endembed %} # Taller de bioplásticos en el aula ## 1. Engage y contexto: concienciación sobre el problema de los plásticos ### Actividad de Engage: Solicitar a los y las alumnas que guarden todos los plásticos que acumulen en sus casa durante una semana. Al final de la semana pedirles que los traigan al centro.
Pesar los residuos y clasificarlos.
Hacer una aproximación del peso y volumen de plásticos que se consumiría en un mes por todo el centro escolar. ## Sesión 2: Taller de Biomateriales Solicitar a los alumnos que traigan posos de café. Hablar de la cantidad de residuo de este tipo que se genera en el barrio al día. En Barcelona, en Cataluña, en el mundo. ## Sesión 3: Reflexión, cierre y formulario Primero evaluar qué es o que ha pasado, cómo nos hemos sentido, y realizar una observación del comportamiento de las muestras en la primera semana. ¿Ha salido moho en alguna de las muestras? Podemos usar el siguiente canvas para apuntar la observación. Para terminar la sesión proponemos hacer la actividad de reflexión de juego de la soga del grupo de investigación Project Zero. # Elaboración de productos de limpieza con desperdicio de alimentos INTRODUCCIÓN ¡Bienvenidos al taller de producción de productos de limpieza caseros con desperdicio alimentario! ✨ En este capitulo nos sumergiremos en un mundo de creatividad y conciencia ambiental, donde la economía circular y la sostenibilidad son los pilares fundamentales. Es fascinante descubrir cómo nuestras abuelas practicaban la economía circular mucho antes de que el término fuera tan común. Reutilizaban y reciclaban todo lo posible, sin desperdiciar nada. Esta práctica no sólo era efectiva para su hogar, sino también cuidadosa con el medio ambiente. ¿Quién hubiera pensado que esas viejas recetas de limpieza casera podrían ser tan relevantes hoy en día? En este taller, explicaremos cómo podemos seguir sus pasos, utilizando el desperdicio alimentario para crear productos de limpieza efectivos y respetuosos con el medio ambiente. Veremos cómo ingredientes simples que podríamos considerar como "sobras" pueden transformarse en poderosos aliados para mantener nuestro hogar limpio y saludable, sin necesidad de recurrir a detergentes abrasivos que perjudican el medio ambiente. Es hora de dejar atrás la idea de que los productos comerciales son la única opción. A través de este taller, aprenderemos a ser más conscientes de nuestras elecciones, contribuyendo así a la preservación de nuestro planeta. ¡Comencemos este viaje hacia un hogar más sostenible juntos!🧽🌿 # ¿Qué ingredientes llevan nuestros productos de limpieza? Los productos de limpieza que utilizamos a diario son esenciales para mantener la higiene en nuestros hogares, pero tienen un impacto considerable tanto en el medio ambiente como en nuestra salud. Muchos de estos productos contienen químicos que, si no se manipulan adecuadamente, pueden ser perjudiciales. Entre los más comunes se encuentran el cloro, el amoníaco y los fosfatos. Aquí tienes una lista de algunos de los químicos más comunes en los productos de limpieza que puedes encontrar en un supermercado: 1. **Amoníaco**: Usado en limpiadores de vidrios, productos desinfectantes y detergentes, es eficaz para eliminar manchas y grasa, pero puede ser irritante para las vías respiratorias y la piel. 2. **Cloro (hipoclorito de sodio)**: Común en blanqueadores y desinfectantes, es muy efectivo para eliminar bacterias y manchas, pero puede liberar gases tóxicos cuando se mezcla con otros productos y afectar los ecosistemas acuáticos. 3. **Ácido acético (vinagre)**: Esta es una opción más natural en algunos productos de limpieza, se usa como desinfectante y para eliminar depósitos de cal y moho. 4. **Fosfatos**: Frecuentes en detergentes y lavavajillas, ayudan a ablandar el agua y mejorar la eficacia de la limpieza, pero pueden contribuir a la contaminación del agua, favoreciendo el crecimiento excesivo de algas. 5. **Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada)**: Utilizado como blanqueador y desinfectante, es efectivo para eliminar manchas y bacterias, pero debe ser manipulado con cuidado, ya que puede ser corrosivo en concentraciones altas. 6. **Alcohol etílico (etanol)**: Usado en limpiadores de superficies y desinfectantes, es eficaz para eliminar bacterias y virus, pero su uso excesivo puede dañar ciertas superficies. 7. **Surfactantes (detergentes)**: Compuestos como el lauril sulfato de sodio o el alquilbenceno sulfonato, que ayudan a eliminar grasa y suciedad. Sin embargo, algunos pueden ser irritantes para la piel y el medio ambiente. 8. **Fragancias sintéticas**: Muchas veces añadidas a productos como limpiadores de aire, su uso puede causar reacciones alérgicas o problemas respiratorios, especialmente en personas sensibles. 9. **Ftalatos**: Utilizados en fragancias y productos de limpieza para fijar olores, están asociados con efectos negativos en la salud, como alteraciones hormonales. 10. **Cloruro de benzalconio**: Común en desinfectantes y limpiadores antibacterianos, es efectivo para eliminar microorganismos, pero puede ser irritante para la piel y los ojos. Es importante ser conscientes de cómo usamos estos productos y considerar alternativas más sostenibles y seguras, tanto para el medio ambiente como para nuestra salud. 🌱 Leer las etiquetas de los productos de limpieza correctamente es clave para entender los ingredientes, los posibles riesgos y cómo utilizarlos de manera segura. Aquí tienes algunas indicaciones para interpretar estas etiquetas: #### 1. **Identificar los ingredientes activos** 🧴 * **Ingredientes principales**: Busca los ingredientes activos, que son los que realmente realizan la tarea de limpieza (por ejemplo, amoníaco, cloro, peróxido de hidrógeno). Están listados generalmente al principio o en una sección específica de la etiqueta. * **Ingredientes secundarios**: Pueden incluir fragancias, conservantes, colorantes y otros aditivos. Aunque son menos activos en la limpieza, algunos pueden causar reacciones alérgicas o tener impacto ambiental. #### 2. **Verificar las advertencias de seguridad** ⚠️ * **Símbolos de peligro**: Las etiquetas de productos que contienen sustancias químicas peligrosas deben tener símbolos estandarizados (por ejemplo, un triángulo con exclamación, un círculo de fuego, etc.). Estos indican riesgos como toxicidad, corrosividad, irritación o inflamabilidad. * **Frases de advertencia**: Lee las advertencias como "Peligroso si se ingiere", "Evitar el contacto con los ojos" o "Mantener fuera del alcance de los niños". Estas son señales de que el producto debe manejarse con precaución. #### 3. **Instrucciones de uso** 📋 * **Modo de aplicación**: Asegúrate de leer cómo debe aplicarse el producto (por ejemplo, "rociar directamente sobre la superficie", "diluir con agua", "dejar actuar durante 10 minutos"). Seguir estas indicaciones garantiza un uso seguro y efectivo. * **Tiempo de exposición**: Algunos productos requieren que se dejen actuar durante un tiempo determinado antes de limpiarlos o enjuagarlos. #### 4. **Precauciones y primeros auxilios** 🆘 * **Qué hacer en caso de contacto con la piel u ojos**: Las etiquetas deben incluir instrucciones claras sobre qué hacer si el producto entra en contacto con la piel o los ojos (por ejemplo, "lavar con abundante agua"). * **Ingestión accidental**: Verifica las indicaciones sobre qué hacer en caso de ingestión accidental. Algunos productos requieren atención médica inmediata. #### 5. **Impacto ambiental** 🌱 * **Ecolabels**: Algunos productos tienen certificaciones ecológicas o ambientales (como "eco-friendly" o "biodegradable"). Busca estos sellos si prefieres productos con menor impacto ambiental. * **Eliminación adecuada**: Algunos productos tienen instrucciones sobre cómo desecharlos correctamente para evitar contaminar el agua o el suelo (por ejemplo, "no verter en el drenaje"). #### 6. **Evitar combinaciones peligrosas** ❌ * **Mezcla de productos**: Algunas etiquetas advierten contra mezclar productos. Por ejemplo, no mezclar productos con amoníaco y cloro, ya que la combinación libera gases tóxicos. Asegúrate de leer y seguir las recomendaciones sobre la mezcla con otros productos. #### 7. **Fecha de caducidad** 📅 * **Duración del producto**: Algunos productos tienen fecha de caducidad, especialmente aquellos que contienen ingredientes activos que pueden perder eficacia con el tiempo. #### 8. **Rendimiento y eficiencia** 💪 * **Indicaciones sobre la efectividad**: Algunos productos pueden señalar su capacidad para eliminar bacterias, virus o manchas específicas. Si estás buscando una acción más profunda o especializada (por ejemplo, antimicrobiano, anti-agravio), revisa estas afirmaciones en la etiqueta. # ¿Cómo integrar esta actividad al aula? Transforma tu aula en un laboratorio viviente basado en la sostenibilidad En este apartado, queremos ayudarte a convertir tu clase en un espacio de aprendizaje práctico y significativo, por medio de un **proyecto transversal** que aborda el desperdicio alimentario y promueve la economía circular. Descubre cómo fabricar productos de limpieza caseros utilizando desechos alimentarios y desarrolla en tus estudiantes el compromiso con el medio ambiente. ## Ideas para crear tu propio proyecto: ### **1) Investigación y concientización**: Inicia el proyecto con una investigación profunda sobre el impacto del desperdicio alimentario en el medio ambiente y la importancia de la sostenibilidad. Motiva a los estudiantes a explorar cómo los desechos pueden tener usos alternativos.\ 🗒 ¿Sabías que, según [el índice de desperdicio de alimentos 2021 del UNEP](https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021), la mayor parte de los desperdicios ocurre en los hogares y comercios minoristas? Esto representa una gran oportunidad para transformar esta problemática desde nuestras comunidades💪. * Como actividad inicial, mide el desperdicio alimentario en la escuela. En este Video la fundación [Espigoladors](https://espigoladors.cat/) (disponible solo en catalán) propone [10 pasos para cuantificar](https://www.youtube.com/watch?v=i0eaMnyyf7U\&t=23s) los residuos en comedores escolares, incluyendo un concurso entre escuelas. ### **2)** Análisis de ingredientes: Explora los ingredientes comunes en los productos de limpieza convencionales y compara su eficacia y sostenibilidad con los ingredientes naturales y los desechos alimentarios. Realiza experimentos para demostrar la eficacia de los productos caseros. ### **3)** Recopilación de materiales: Organiza campañas escolares para recolectar desechos alimentarios adecuados para fabricar productos de limpieza. 🌍 Suma a la comunidad: pide a los estudiantes que investiguen negocios o entidades locales que puedan proporcionar desperdicios. Usa [**herramienta de Mapeo**](https://miro.com/miroverse/mapa-de-actores-stakeholders/) para integrar actores sociales en el proyecto y crear una situación de aprendizaje real. ### **4)** Elaboración de recetas: Invita a los estudiantes a investigar y desarrollar recetas de productos de limpieza caseros utilizando desechos alimentarios como ingredientes principales. Fomenta la experimentación y la creatividad en la elaboración de estas recetas. Aquí te compartimos algunas recetas interesantes que ha desarrollado la página [Sostenible o sustentable](https://sostenibleosustentable.com/es/zero-waste/productos-limpieza-ecologicos-caseros/) ¡Hay más de 20 recetas distintas! ### **5)** Pruebas y evaluación: Una vez que los estudiantes hayan creado sus propios productos de limpieza caseros, organiza pruebas para evaluar su eficacia y compararlos con los productos comerciales. Podrían pedir a la cafetería o al equipo de limpieza de la escuela que prueben los productos y les compartan sus opiniones. Anima a los estudiantes a reflexionar sobre los resultados y a identificar áreas de mejora. ### **6)** Divulgación y sensibilización: Organiza una feria o una presentación en la escuela para compartir los resultados del proyecto con la comunidad escolar. Invita a expertos en sostenibilidad y desperdicio alimentario para que compartan sus conocimientos y experiencias. ### 7) Desarrollo de hábitos sostenibles Utiliza el proyecto como una oportunidad para fomentar el desarrollo de hábitos sostenibles en el aula y en el hogar. Anima a los estudiantes a reflexionar sobre sus propios hábitos de consumo y a comprometerse con acciones concretas para reducir el desperdicio alimentario y promover la sostenibilidad. ## **Inspírate con nuestros videos** Compartimos con ustedes este recurso práctico: un tutorial sobre **cómo fabricar detergentes de limpieza utilizando desperdicios alimentarios**, una iniciativa que promueve la sostenibilidad y el aprovechamiento responsable. Este video ha sido posible gracias a la guía de [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), directora de sostenibilidad en el restaurante [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) en Barcelona. Agradecemos especialmente a los profesores de la Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal.lipolis, y Escola Àngela Roca por su dedicación, participación activa en el proyecto y por inspirar a sus alumnos con su motivación y compromiso. 🌿✨ {% embed url="" %} # Recomendaciones prácticas antes de empezar... En seguida te mencionamos algunas de las recomendaciones básicas para este taller- * **Elabora las recetas en una zona bien aireada, con ventanas abiertas**: Asegúrate de tener una buena ventilación en el área donde se realizará la preparación de los productos para evitar la acumulación de vapores y gases. * **Usa equipo de protección personal**: Antes de comenzar, asegúrate de que los estudiantes utilicen delantales, gafas de protección, guantes y mascarillas si es necesario, especialmente al manipular ingredientes que puedan causar irritación en la piel, los ojos o al inhalar. * **Si sientes molestias, enjuaga con abundante agua**: En caso de que algún estudiante experimente molestias, como irritación en la piel o los ojos, es importante que enjuague la zona afectada con abundante agua y busque atención médica si es necesario. * **Etiqueta bien todos los productos**: Es fundamental etiquetar adecuadamente todos los productos elaborados durante el taller para evitar confusiones y garantizar su correcta identificación y uso posterior. * **Almacenamiento adecuado**: Indica a los estudiantes la importancia de almacenar los productos en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz solar directa para mantener su eficacia y prolongar su vida útil. Además, recuérdales que no deben ingerir los productos en ningún caso. * **Lee atentamente las instrucciones y advertencias**: Antes de comenzar la elaboración de los productos, es importante que los estudiantes lean cuidadosamente tanto las instrucciones de uso como las advertencias de peligro de los ingredientes utilizados y que las cumplan estrictamente. * **Mantenlos fuera del alcance de los niños pequeños y las mascotas**: Una vez que los productos estén listos, es fundamental mantenerlos fuera del alcance de los niños pequeños y las mascotas para evitar cualquier accidente o ingestión accidental. * **No hagas gran cantidad de productos que contengan agua**: Es importante recordar a los estudiantes que los productos que contienen agua no se conservan por mucho tiempo, por lo que se recomienda elaborar solo la cantidad necesaria para su uso inmediato o a corto plazo. # Taller de limpiadores Eco-Creativos Muestra de Taller de elaboración de productos de limpieza usando desperdicio de alimentos ### Paso 1: Concienciación sobre Desperdicios Alimentarios y/o sobre los químicos incluidos en los productos de limpieza * Introducción al tema de desperdicios alimentarios y su impacto en el medio ambiente. Puedes utilizar alguno de los videos que puedes encontrar en el canal [Foodshift Pathways](https://www.youtube.com/@foodshiftpathways/videos), [pagina de la FAO](https://www.youtube.com/@UNFAO/playlists) o en los rescursos de [Food Educators.](https://www.youtube.com/playlist?list=PLiFQWkRYF7iOvrWO2mLHJxhhxxe711x0m) * Realiza una actividad de lluvia de ideas en grupos pequeños sobre formas de reducir los desperdicios alimentarios en la escuela. * Crea un debate en grupo grande sobre las ideas propuestas y cómo podrían implementarse en la escuela.

Dinámica de la tabla utilizada por el instituto Balaguer

Como alternativa, podemos solicitar a todos los y las estudiantes que traigan productos de limpieza de sus casas. Entre todos apuntamos los ingredientes que tienen cada uno de ellos, y los clasificamos por másnaturales (menos ingredientes) a menos naturales (más químicos e ingredientes). Buscamos en internet algunos de ellos a ver cuáles son los posibles efectos que tienen sobre la salud. ### Paso 2: Creación de Productos de Limpieza Caseros * Divide a los estudiantes en grupos y asigna las tareas para investigar y crear recetas de productos de limpieza caseros que puedan ser útiles en la escuela o en casa. Aquí te compartimos la base de todas las recetas o la mayoria de ellas. Se trata del Vinagre casero que es una alternativa sostenible y creativa para aprovechar las cáscaras de frutas desechadas o alimentos desperdiciados, especialmente cítricos como naranjas, limones o pomelos. Este proceso no solo da una segunda vida a los residuos alimentarios, sino que también permite crear un producto versátil para la cocina, la limpieza o el cuidado personal. Además, el vinagre puede aromatizarse con infusiones de plantas y enriquecerse con principios activos naturales para añadir propiedades específicas. #### **Lo que necesitas** * **Cáscaras de cítricos**: naranja, limón, pomelo... * **Agua potable**. * **Un poco de azúcar o miel** (opcional, pero ayuda a que el proceso sea más rápido). * **Un frasco de vidrio grande** con tapa (no hermética, porque el aire tiene que entrar). * **Una tela fina o gasa** para cubrir el frasco. * **Hierbas aromáticas o flores**: como romero, lavanda, menta o albahaca (¡elige tu favorita!). * **Alcohol** (opcional, para macerar las hierbas). * **Principios activos naturales** (opcional): aceite esencial de árbol de té o manzanilla para añadir propiedades especiales. *** #### **Paso a paso** 1. **Prepara las cáscaras:**\ Limpia bien las cáscaras y córtalas en trozos pequeños. Llena el frasco de vidrio hasta la mitad con ellas. 2. **Agrega agua:**\ Llena el frasco con agua potable, cubriendo por completo las cáscaras. 3. **Cubre y deja fermentar:**\ Tapa el frasco con una tela fina o gasa (esto permite que respire mientras lo protege de bichitos curiosos). Asegura la tela con una liga y colócalo en un lugar cálido y oscuro. 4. **Revuélvelo con cariño:**\ Durante la primera semana, remueve la mezcla una vez al día para evitar que se forme moho. Después de una o dos semanas, notarás que el líquido empieza a oler ácido. ¡Ya estás en camino al vinagre perfecto! 5. **Colar y reposar:**\ Cuando el líquido esté suficientemente ácido, cuélalo para quitar las cáscaras y transfiérelo a un frasco limpio. Déjalo reposar otras dos o tres semanas para que el sabor se intensifique. *** #### **¡Hora de personalizarlo!** * **Aromatízalo:**\ Macera hierbas o flores secas (como lavanda o romero) en una pequeña cantidad de alcohol por 48 horas. Luego, añade esta mezcla al vinagre para un toque especial. * **Dale poderes extra:**\ Añade unas gotas de aceite esencial de árbol de té para propiedades antibacterianas o un poco de extracto de manzanilla para suavizar el vinagre, ¡ideal para el cuidado de la piel! Con esta base de vinagre casero diseña tus propias recetas con ayuda de la siguiente tabla de ingredientes que puedes encontrar en la pagina 55 de este pequeño manual creado para profesores, también puedes encontrar una plantilla para crear tus propios recetarios. {% file src="/files/n6VRbCgA776MLbb6gKJm" %}
### Paso 3: Mapeo de Actores Sociales o Privados * Explica sobre la importancia de identificar actores sociales (La cafetería, los restaurantes alrededor, las pequeñas tiendas o los supermercados, nuestras casas) que puedan proporcionar desperdicios para los productos de limpieza. * Realiza una actividad de investigación en grupos para identificar posibles actores sociales o privados en el entorno de la escuela. Puedes utilizar la plantilla del [**mapa de actores**](https://miro.com/miroverse/mapa-de-actores-stakeholders/) de la plataforma MIRO * Crea una discusión en grupo sobre los resultados y posibles estrategias para involucrar a estos actores. ### Paso 4: Obtención de Desperdicios y Creación de Recetas Finales * Planifica las estrategias para obtener los desperdicios identificados. * Recolecten los desperdicios y materiales necesarios para las recetas finales de productos de limpieza caseros. * Preparen y documenten las recetas finales. (Esto seria el Prototipaje) Aquí algunos ejemplos de etiquetas del los estudiantes del institut Balaguer ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdLLiCbr4mtmAMFdKnMlxENTkD2xCSHtPHcQIhqyLOwLme3ao8z80jt0OUuYcXOKPbPk5fCkQBQF0AS0L6mrD50A2_7VNP6V0-s7sgCzm230hx7a-JLEUPGjZajzEcz4OCep32Uj5Q8lNsFWKDsPBEQBUAmTOXD=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUd2M3HxHXE8bfTqRl9ph15OuWhR7XZ0Yyl6WPzyo0q7cefcnj7d04L9GBjD9ZYMQG8jE3eUM0ZnzhI97791GvY10yDqLDFQ8wGQ4jkQue3EJnZSxpjH96H05ZaALbK06u8t2gbsvd3xlMn_YhX8IhEyfWvp27My=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdHgavVOGT4adPURgPwADYReF_SvHg8oDb_VGmchYuDRObCR3riTWWYvukvQkPoh5tvFltq493-xK6WAWHAqC6XuwWsSP6dKR1Qh7CSIpNdIS6k91x3avAAKKRJiV-Gw4anoNG6G-nqP_AaO3gvmvF9igZmWlGK=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfaDon14odBJFSQMdVDKlsi0pzpeLe5HyRNbmi83NOFBcJNyYEJgF7cLbfKG7WwJkxkLwZbDeqvCjX8OIWwXUkUyDCmBzE2DgnbuUu93iYvs443ss8K6YLUjZVZKxRy21cF447V7jfPVNN8FFGXWagPUEPky1vq=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe5eSYH3kilP6F9qFrD6UsPrB9NVEZ2KtkuKOrr-KYqX7tJxfWNrST6xuNOkfhgxgowCxtZsoPgZp09YbR00ZjiNmAUwUJHWe0HYV4GctqI8HSJCgTqjG7sDcY5DVqtd5TTut1kcEwMGLpNR1VxuilKq-X7kbo=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdSsc9l79GNjvLfJJCc_GjujDMDYVQF_C2B9if9_aunLLeo6yTVGcnFJIUTO7OV-kEnXRA-bHAq6S8OIQGW8CceWRj4pbD-AzUsy3MdsYQQ5ujI5PjSL85ZCA6NuIKF3L2Y3b9FVLdWSNhNovUKOWeFbUgAR-rS=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ### Paso 5: Compartir Resultados con la Comunidad * Preparen una presentación o exhibición para compartir los resultados del taller con la comunidad escolar. * Presenten los productos creados, el proceso de investigación y las conclusiones obtenidas.

Alumnos de Bachillerato del instituto Balaguer mostrando sus elaboraciones

# Ejemplo del Institut Ciudad de Balaguer El taller de re-aprovechamiento alimentario en el Instituto Balaguer se diseñó con el objetivo de concienciar y educar a los estudiantes sobre la importancia de la sostenibilidad y el manejo adecuado de los desperdicios alimentarios. Los estudiantes crearon productos de limpieza utilizando desperdicios de alimentos cítricos y otros materiales reciclados, con la colaboración de supermercados locales como [CAPRABO](https://www.caprabo.com/ca/home/index.html?tk=0) y [PLUSFRESC](https://www.plusfresc.cat/), demostrando prácticas sostenibles en su entorno inmediato. ### Objetivos del Proyecto * Concienciarnos y hacer difusión sobre la importancia del re-aprovechamiento alimentario y la cura del planeta. * Concienciar y educar sobre la gestión sostenible de los desperdicios alimentarios. * Crear productos de limpieza sostenibles utilizando desperdicios alimentarios. * Fomentar la colaboración comunitaria en proyectos de sostenibilidad. ### Introducción al Problema del Desperdicio: **Dinámica de la Mesa:** Los estudiantes se sentaron alrededor de un folio central donde debatieron y escribieron sus conclusiones sobre preguntas clave relacionadas con el desperdicio alimentario. Las preguntas incluyeron: “¿Alguna vez te has preguntado qué pasa con los alimentos que tiramos a la basura?”, “¿Crees que desperdiciamos demasiada comida en nuestra sociedad?” y “¿Cuáles crees que son las consecuencias del desperdicio alimentario a nivel local y global?”. Estas cuestiones abordaron temas como la percepción del desperdicio en la sociedad, las acciones personales y las consecuencias globales del desperdicio alimentario.

Dinámica de la Taula

### Conclusiones Potentes de la dinámica de la Taula En la discusión sobre si desperdiciamos demasiada comida en nuestra sociedad, los estudiantes identificaron que una posible solución sería mejorar la organización en eventos como reuniones familiares o buffets, sugiriendo incluso que las personas paguen por los alimentos que dejen en sus platos como medida de concienciación. También mencionaron que ciertos influencers y creadores de contenido, como el youtuber "Howtobasic", contribuyen al desperdicio de alimentos, fomentando actitudes irresponsables. Como contrapeso, valoraron aplicaciones como *Too Good To Go*, que permiten aprovechar alimentos sobrantes a bajo costo, como una herramienta efectiva para reducir el desperdicio. Respecto a qué sucede con los alimentos que tiramos a la basura, los estudiantes concluyeron que mejorar la separación de residuos, tanto en casa como en restaurantes, es crucial. Propusieron que estos alimentos podrían destinarse a organizaciones de aprovechamiento alimentario, a la alimentación de animales domésticos o al compostaje para fertilizar campos. Además, destacaron el potencial de los residuos alimentarios para generar biomasa y energía. Reconocieron que el aumento de alimentos en los vertederos sin un adecuado manejo genera problemas de espacio y contaminación. En cuanto a las consecuencias del desperdicio alimentario a nivel local y global, los estudiantes señalaron que este fenómeno tiene un impacto económico negativo, ya que se gasta mucho en alimentos que terminan desechándose. Explicaron que, debido a la globalización, los alimentos locales son desplazados por importaciones, lo que aumenta el desperdicio durante el transporte y la distribución. También mencionaron que el desperdicio alimentario contribuye al cambio climático, afectando la disponibilidad de recursos hídricos y la agricultura. Además, identificaron que el desperdicio fomenta una agricultura intensiva que explota tanto los recursos naturales como la mano de obra. Finalmente, reflexionaron sobre cómo el desperdicio de alimentos podría intensificar la desigualdad global, provocando escasez de alimentos y posibles conflictos en otras partes del mundo.

¿Que pasa con los alimentos que tiramos a la Basura?

¿Crees que desperdiciamos demasiada comida en nuestra sociedad?

### Involucrando a los actores sociales: Los estudiantes prepararon y presentaron infografías ante actores sociales, en las que detallaron los aspectos clave del proyecto y destacaron los beneficios ambientales de los productos de limpieza sostenibles. Estas infografías fueron cuidadosamente diseñadas para ser informativas, visualmente atractivas y persuasivas, facilitando una evaluación profunda de la comprensión del problema y de la solución propuesta por parte de los estudiantes. Además, este ejercicio sirvió para demostrar su habilidad de comunicar efectivamente y convencer a los actores sociales sobre la relevancia de su involucramiento en la iniciativa y el impacto positivo que juntos pueden generar en el entorno.

Infografías creadas por los estudiantes de bachiller del Instituto Balaguer

### Recolectando los recursos de alimentos que aprovecharemos en clase: Para obtener las cáscaras de cítricos, se ha contado con la colaboración del alumnado y el profesorado, quienes las han traído directamente a la escuela. En cuanto a los cítricos con pulpa, se contacto con socios colaboradores para conseguir fruta que ya no sea apta para el consumo. Las cadenas CAPRABO y PLUSFRESC han confirmado su apoyo en esta iniciativa, y se acordó recoger los cítricos en mal estado cada lunes por la mañana durante el recreo, después de haber sido descartados durante el fin de semana. ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUd6_wSPYJnczsmYJt6l3xrVEJKZj8Tyb6KRJZpYsEoqHpYI0CKzMUiNVcBycsbcC55Ios37cZoI9C0YZ3e5gBaTRW63zRwxmRt-VsdUF7xppRmuwR3WGOTO71PSxj_OeKuGqDMg8H8CWmXeVHALb6hxbnS_2n83=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUcgORtEllWoRUm8e8WSdqqoUSkvCw3Lti3UrJ_BFhSKLKm7rtXkdESO42UcalQh74QIPVrLxFsuMzY-7IoQNlMLduiJglP8GUjJaGhQUErLxuNjZ6mYn7wsSy8umnKzhq5OscOsfIf9JXZg_fK_TUZ1P2EkDN4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ### El Proceso de Co-Creación El proceso de co-creación comenzó con la formación de grupos de 2 a 3 estudiantes, quienes se encargaron de recopilar todos los residuos alimentarios previamente recolectados. A partir de estos materiales, cada grupo investigó y experimentó con diversas recetas para fabricar productos de limpieza caseros, utilizando los desechos alimentarios como ingredientes principales. La colaboración entre los grupos fue fundamental, ya que compartieron ideas y su creatividad para desarrollar fórmulas innovadoras, efectivas y respetuosas con el medio ambiente. ### La Experimentacion y el prototipaje Antes de comenzar la fase de experimentación, los estudiantes prepararon un vinagre de cítricos que podría utilizarse directamente o como ingrediente en otras formulaciones de limpieza. Este vinagre es especialmente efectivo para eliminar residuos de origen mineral, como la cal y el óxido, y fue elaborado con cáscaras de cítricos (naranja, limón, mandarina, lima) y hierbas aromáticas (romero, salvia, laurel), además de vinagre blanco de limpieza. Para su preparación, cubrieron las cáscaras de cítricos con vinagre en un frasco de vidrio de boca ancha, tapándolo con un paño y una goma para permitir la evaporación de los gases de fermentación. Dejaron macerar la mezcla durante 2 a 4 semanas en un lugar oscuro, y luego colaron el líquido, descartando las cáscaras en el compostador o con los residuos orgánicos. Posteriormente, los estudiantes formaron parejas o grupos de tres y distribuyeron las preparaciones para la experimentación. Cada grupo grabó sus videos estilo "influencer" para documentar y explicar el proceso de elaboración de cada producto. Una vez que los productos reposaron el tiempo necesario, evaluaron su eficacia y discutieron posibles modificaciones para mejorar los resultados. {% embed url="" %} Producto creado por los estudiantes a base de Romero {% endembed %} {% embed url="" %} Producto creado por los estudiantes a base de Rosas {% endembed %} {% embed url="" %} Producto creado por los estudiantes a base de Canela {% endembed %} ### Empaquetado final y prueba con el consumidor final Cada grupo etiquetó cuidadosamente sus productos y seleccionó envases reciclados para presentar sus muestras. Tras el tiempo de reposo adecuado, evaluaron la eficacia de cada producto y discutieron posibles modificaciones para optimizar los resultados. Posteriormente, ofrecieron sus productos de limpieza a sectores interesados dentro de la comunidad, suministrando estos artículos a la conserjería y a los laboratorios del instituto. Finalmente, compartieron todo el proceso en redes sociales, agradeciendo a todas las personas que colaboraron en el proyecto y difundiendo el impacto de su trabajo en la comunidad.

Evaluación de la eficacia de cada producto con el equipo de limpieza del Instituto

Productos elaborados por los estudiantes terminados

Al concluir el proyecto, los estudiantes reflexionaron sobre lo aprendido y documentaron cómo había cambiado su conciencia respecto al desperdicio de alimentos. Expresaron el compromiso de llevar a cabo acciones concretas a partir de ahora para reducir el desperdicio y fomentar prácticas sostenibles en su vida cotidiana. Aquí algunas etiquetas diseñadas por los estudiantes. Cabe destacar el nombre de la marca "Ambientalistas: Donde todo puede tener una segunda vida" : ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe6yk1dcWKycyNxuQYYMa96wZ1JW1bBQysm4jhqZTCJ_oooCRySCiEuJkeT5hPTFy2a5L4Rpx_wwxX5lc2ZJbz0BxNLMH-6EUEGrQjcsNWIxHjELGfULEERYO7KHl9vm3cARQibHtKUwTa1k-WyXTCwvVNoSTO1=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe9e9GjSHTdUtB1o0rTqUJOJZdERaduTaloxfCeSdYHoFBsIyFV_UftEfFLdU32p0I6xIzLXqI4dSl0HfuhU1Wi7tLfX_GH6u9KXPWsNk6XPY2kCV8Vx8S4ZHDg-sa7f_lMzeDIlJ1HnRAbM8ZwUppuQI617zWQ=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUc5XZYVKwJA7Ic5q0exSfztGyPcKlZcBVsv-Bc_nFp-c-zjCr1MkFHIdLhVbpJAoe88avOHvBiQ8pH2D0HbnzyuHKwDQShlIfO-MHi84GqQGONEaGJ4lxOt3YhiCsGuw4IhR3W-Ue9vkZdhOn9FcjOy2FcPnMZ4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUc9AuvRCQLK06lPjjov8sSSPrRCdVZlmo70vL7T2rVWI7FM0Rlhdf2tSeXwafKpv0T1NOChOPjKoErVBJXQj21u97CPhgPqMbU2BzDutCCfP1UeVOcBJZVD_a8MOSQrCir1bBXxssANOay96-8_Smjbc77wYCZ8=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUf5B1jfOzkf3Si4d-G7IXRhkT3sAqKh1SsCyp1s76lhD-qX1rlj8igO9jc41P7EC7AZZARs_7qBTP_0D8kIwyZ-X5Q7qfzxd6NBcgrnoaLx1MPeUh6u0XRf-xclJUlU8IUj9pMO-wdfahONE_AH_rd1ITalv8E1=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfSjMV0_P2KQ4KiDtFNjsOinNoRZQnV8qHxup4pV6uuA1OCDRhS7NGocFQDJ3CqucuGdlAheMAx0fOKv1eoHFrCWtU1cjq4luF1NplBEuYzkJgZVr480rNVJZmgx2CMwG5rv4qcUOsiLSwGXowIURDOENn63fT4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUcguHpFs0cG6yea2OkUjdxrXGtTb1mItcpAMsPlwKUk-ttCefU9iMwUoVJdwU4ub7jVCzPIixkC0K6NjZTfsjm_jL1z4cmWd6a7v1Zs8PBTHPmvW37m5gTA5IvFeygds0viiehupg4-u8qFyy4wO_UpHQJsvKHE=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) En seguida algunas de las conclusiones personales; ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUeTR4wKInp81-JrvIQv4wHrILb0ivF0mwjqnsd3wBeFyVL4b7X5gpJ26RImnlFm3M4mFxCziIzaz8bivtfEBmsGtSpktDCdy1BmHQnv3ap4sDCF9w696sw49aVIg5D8iWbYNng9gEoRtCut_-iBdhjxgRd-8xg=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfxyv4XdWaye7pdY1DVFltiIlHx4UwLRKG7sSS1Md0gweHwtjxbnprm2SMOhKZJHc8PRD5BXoa_JEEQuninag0v833h17bvh4LQKZkIgWNt2q1CKvALAdu5Qfqtt4aZS5TSIkTK_FwJGxnzUal2A_mbXKAli5Q=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfkZR0ufh0QbEEiWp0YqCGsHrKNNIIsgURPMxL5raHJ-3ku2Pv_pDceIG9F81nVtFV7zbv4K1mscZtps_7sJ9M-FObnOPZtNwVspz-AeitUQroAGCoaQlxVegErMzCjd0M4nQv8qlNkBaXlquDoFKl6nmVV6F_a=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUeMCj9_F3fWSpNP1M-gqBKNNngifjZalc0JmvA5tt9bwWKLJhcqV3WZ0HEvkFx9jtfwvzrrZOatUnQiX0Gl5EmOa-5S_2dclRcCjb8LOc01nPi7_Q6l0JQZGy6W_HqWWKAgaN5eSDeln9pNWlsrdCnXZmcT917G=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) # Elaboración de pigmentos naturales con desperdicio de alimentos INTRODDUCCIÓN Antes de adentrarnos en la creación de hermosos colores a partir de desperdicios alimentarios, hagamos un breve recorrido por la fascinante historia del arte de las tinturas. A lo largo de la historia, las tinturas han sido fundamentales en diversas culturas y civilizaciones, no solo para dar color a telas y objetos, sino también como expresión artística y reflejo de identidad cultural. Desde los antiguos egipcios hasta las vibrantes culturas precolombinas, el arte de teñir con pigmentos naturales ha sido arraigado en la humanidad. El uso de tinturas naturales se remonta a miles de años atrás, cuando nuestros ancestros descubrieron que podían extraer colores de plantas, minerales e insectos para embellecer prendas y decorar entornos. Estas tinturas se creaban con ingredientes que la naturaleza ofrecía generosamente: bayas, raíces, cortezas de árboles y muchos otros elementos. Los primeros colores, como los rojizos, marrones y naranjas, surgieron en el Neolítico, mientras que el azul se descubrió en diversas partes del mundo, extraído de plantas como el glasto. El verde y el púrpura, más difíciles de obtener, provenían de fuentes como moluscos y plantas específicas. Estos colores, sin embargo, tenían un origen común: la naturaleza misma.

Desde tiempos ancestrales, como el Neolítico (8000 A.C), los seres humanos han experimentado con tintes naturales. Foto de Vitor Paladini en Unsplash

## ***¿Sabías que.... los romanos más poderosos teñían sus túnicas de un vibrante púrpura, extraído de un molusco que eventualmente se extinguió?*** Con el tiempo, el arte de teñir evolucionó, desarrollando técnicas para crear una amplia gama de colores y matices. Civilizaciones como la china, la india y la persa desarrollaron métodos sofisticados utilizando ingredientes como la cochinilla, el añil y la cúrcuma. En la Edad Media, los tintoreros se convirtieron en figuras importantes en las ciudades europeas, y gremios enteros se dedicaron al comercio y la producción de tintes. Durante el Renacimiento, el arte de la tintura alcanzó su apogeo, inspirando a artistas como Leonardo da Vinci y Michelangelo. Sin embargo, con la revolución industrial, los tintes sintéticos trajeron consecuencias ambientales desastrosas, convirtiendo la industria textil en una fuente importante de contaminación ¿Qué podemos aprender de esto? A veces es necesario volver a nuestras raíces para encontrar soluciones sostenibles.

La industria textil el la segunda industria mas contaminante del mundo. Foto de Canva

Explorar métodos de teñido basados en ingredientes naturales podría ser la clave para reducir el impacto ambiental de la industria textil actual. Al regresar a prácticas más simples y ecológicas, podemos encontrar inspiración en la sabiduría ancestral y aplicarla de manera innovadora en la producción de textiles, creando un equilibrio más armonioso entre moda y medio ambiente. Este retorno a nuestras raíces no solo promueve la sostenibilidad, sino que también abre un camino hacia un futuro donde la belleza y la creatividad se fusionan con el respeto por nuestro planeta. Hoy en día, mientras enfrentamos desafíos ambientales, el interés en las tinturas naturales está experimentando un renacimiento. En este contexto, queremos inspirar a una nueva generación a explorar el arte de la tintura natural, fomentando la creatividad y la conciencia ambiental. Te invitamos a sumergirte en el fascinante mundo de las tinturas naturales y descubrir cómo puedes crear tus propios colores a partir de desperdicios alimentarios. ### **¡Prepárate para construir juntos un futuro más sostenible y colorido!** # ¿Cómo integrar esta actividad en el aula? Tinturas Naturales con desechos de alimentos como proyectos transversales En este apartado buscamos ayudarte a incorporar la práctica de tinturas con desechos alimentarios en el aula a través de proyectos transversales. Tu como profesor puedes no solo enseñar conceptos científicos y de sostenibilidad, sino también fomentar habilidades creativas, trabajo en equipo y conciencia ambiental en los estudiantes. Aquí te brindamos algunas ideas para crear tu propio proyecto. ### **Investigación previa:** Antes de comenzar el proyecto, invita a los estudiantes a investigar sobre tinturas naturales y desechos alimentarios. Pueden explorar qué alimentos se pueden utilizar para crear tinturas, cómo se procesan y cuál es su impacto ambiental en comparación con los tintes químicos.
### **Recopilación de materiales:** Organiza sesiones donde los estudiantes recolectan desechos alimentarios en la escuela, en sus hogares o en su comunidad. Podrían pedir a la cafetería de la escuela, a los bares y restaurantes de los alrededores, incluso a los supermercados que les faciliten los desperdicios alimentarios necesarios como cáscaras de cebolla, huesos de aguacate, restos de café, entre otros. De esta manera promovemos la interacción de los estudiantes con diferentes actores sociales de la comunidad, creando una especie de laboratorio viviente y generando situaciones en un entorno real. ### **Experimentación:** Divide a los estudiantes en grupos, anímalos a experimentar con diferentes técnicas para extraer los pigmentos y crear tinturas. Pueden probar métodos de ebullición, maceración o fermentación.
### Creación de tinturas: Una vez que los estudiantes hayan extraído los pigmentos, guíalos en el proceso de creación de tinturas. Pueden utilizar telas naturales como algodón o lino para teñir. Es importante que los estudiantes documenten sus procesos y resultados para compartir con el resto de la clase. ¡Podrán diseñar su propia bitácora o Bio Pantone!

Bio Pantone creado en el Fab Lab Barcelona

### Exploración de aplicaciones: Después de crear las tinturas, anime a los estudiantes a explorar diferentes aplicaciones. Pueden teñir telas para crear prendas de vestir, pañuelos o bolsas reutilizables. También pueden experimentar con papel, creando tarjetas o arte decorativo en modo acuarelas.
### Reflexión y análisis: Promueve discusiones en clase sobre la importancia de reducir los desechos alimentarios y el uso de tinturas naturales. Píde que reflexionen sobre cómo este proyecto puede influir en sus hábitos cotidianos y en el medio ambiente. ### Exhibición y difusión: Organiza una exhibición en la escuela donde los estudiantes puedan mostrar sus creaciones y compartir lo que han aprendido con otros compañeros, profesores y padres. También pueden crear folletos o publicaciones en redes sociales para difundir su mensaje sobre sostenibilidad. Incluso se podría crear un proyecto de emprendeduría donde los estudiantes pongan a la venta o hagan sorteos de sus obras y creaciones para financiar viajes escolares o eventos. ## **Inspírate con nuestros videos** Compartimos con ustedes este recurso práctico: un tutorial sobre **cómo crear tus propios tintes naturales con desperdicio alimentario**. Este video ha sido posible gracias a la guía de [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), directora de sostenibilidad en el restaurante [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) en Barcelona. Agradecemos especialmente a los profesores de la Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal.lipolis, y Escola Àngela Roca por su dedicación, participación activa en el proyecto y por inspirar a sus alumnos con su motivación y compromiso. 🌿✨ {% embed url="" %} # Recomendaciones prácticas antes de empezar... Aquí tienes algunas recomendaciones sencillas para que tu taller de tinción sea un éxito: * **Usa recipientes adecuados y limpios:** Lo mejor son los de acero inoxidable, vidrio, plástico o esmalte (que no esté astillado). Si usas recipientes de hierro o cobre, recuerda que estos pueden cambiar el color del tinte: el hierro lo oscurece y el cobre lo ilumina. * **Más fácil con fibras animales:** Si tienes lana o seda, ¡perfecto! Estas fibras absorben mejor los colores que las vegetales como algodón o lino (aunque el algodon es lo mas practico y facil d conseguir). * **Secado a la sombra:** Después de teñir, seca tus telas lejos de la luz solar directa para que los colores no se deterioren, a menos que quieras experimentar entre el secado a la luz y a la sombra para investigar que tanto influye la luz del sol a la tintura. * **Sigue las instrucciones:** Léelas bien antes de empezar, así evitas sorpresas. * **Toma notas de todo:** Apunta cuánto pesaban tus fibras, qué cantidad de tinte usaste, y guarda una muestra teñida con tus notas. Esto te ayudará muchísimo para próximos proyectos y para repetir los colores que más te gusten. * **Ten en cuenta la calidad del agua:** El agua blanda funciona mejor para teñir y lavar. Si puedes, usa agua de lluvia o destilada. * **Nada de fibras sintéticas:** Los tintes naturales no funcionan bien con estas fibras. * **Protección personal:** Usa una mascarilla si trabajas con polvos como índigo o lejía, y guantes para evitar irritaciones o manchas en la piel. * **Mezclar con cuidado:** Cuando combines polvos y agua, siempre agrega el polvo al agua, ¡nunca al revés! * **Utensilios separados:** Las ollas y herramientas para teñir no deben usarse para cocinar. Guárdalas aparte para evitar accidentes. * **Etiqueta todo:** Escribe claramente qué hay en cada recipiente para no confundir tintes ni productos. * **Guarda los químicos con cuidado:** Tenlos lejos de los alimentos, preferiblemente en un armario cerrado con llave, y etiquetados correctamente. * **Prueba primero:** Siempre haz una prueba con una muestra pequeña antes de lanzarte con todo el proyecto. Así ves cómo queda y ajustas si es necesario. ### Registro de datos Puedes elegir el formato y el diseño que consideres más útil, pero todas las bitácoras de teñido deben incluir, por lo menos, estas tres partes básicas: * **Tabla de fórmulas:** Aquí es donde deberías anotar todas las especificaciones técnicas de los pigmentos con los que has trabajado. En esta tabla deberás incluir el nombre del pigmento, la cantidad que utilizaste y qué reactivos (y en qué cantidad) utilizaste para modificar el color; también es importante que escribas el tipo de fibra que has teñido, su peso y la cantidad de fijador utilizado en cada caso. * **Procedimiento**: Se trata de detallar el procedimiento paso a paso y algunos detalles como el nombre científico, el origen y qué parte concreta del pigmento utilizaste para el teñido. Puedes ser tan específico como quieras; recuerda que cuantos más detalles incluyas más fácil será después replicar ese teñido natural. * **Muestras:** Cada vez que tiñas una fibra con pigmentos naturales deberías guardar una pequeña muestra que te sirva para poder observar el resultado final de todo el proceso que has venido detallando en tu bitácora. Puedes catalogar las muestras como quieras, siempre que guarden un orden lógico y seas capaz de asociarlas a las fórmulas y procedimientos correspondientes. ## Preparación del área de trabajo El lugar físico donde realizaremos la práctica debe ser un local amplio y bien iluminado con luz, con mesas y con ventanas o bien ventilado. De preferencia debe tener tres zonas definidas: * ZONA FRÍA: con suministro de agua para lavar, enjuagar, remojar, etc. * ZONA CÁLIDA: sitio donde ubicamos la cocina de leña, a gas o kerosén. * ZONA FRESCA: al aire libre, para el secado de las telas. ### Materiales Básicos: * Desperdicios alimentarios como cáscaras de cebolla, aguacate, remolacha, entre otros. * Telas blancas o de colores claros de tejidos naturales ( recuerda que con los tejidos sintéticos no funciona) * Ollas grandes que ya no utilices * Celo * Pesa o balanza de precisión * Regla métrica * Guantes * Cucharón para remover * Agua * Vinagre * Coladores * Frascos transparentes * Papel y lápices para tomar notas y registrar colores * Tijeras * Mortero (opcional) * Cocinilla * Sal ¡Listo! Sigue estas recomendaciones y diviértete experimentando con los colores naturales. 🎨✨ # Taller de Extracción de pigmentos naturales a partir del desperdicio de alimentos ### Paso 1: Preparación de las telas Las telas deben ser de tejidos naturales pues los tejidos sintéticos no reaccionan bien a los tintes vegetales. Las fibras de tus telas pueden ser de dos tipos: * Las fibras animales (proteicas) son lanas, pelos y sedas * Las fibras vegetales (celulosa) son el algodón, el lino, el cáñamo, el ramio, rayón (viscosa).

Las fibras tienen que ser naturales

**Instrucción para el prelavado :** Pide a los estudiantes que seleccionen los tipos de tela con las que quisieran trabajar. De preferencia que sean telas de segundo uso. Recuerda fomentar la economía circular. Pídeles que con ayuda de un adulto coloque las tela en una solución de agua y 3 cucharaditas de carbonato sódico y jabón natural. Pueden lavarlos en lavadora o dejarlos remojar en la solución de carbonato sódico y jabón natural una noche, luego déjalos secar al sol y guárdalos hasta el día de la práctica.

Este proceso prepara la tela para la tinción con pigmentos naturales

### Paso 2: Preparado de la tela para fijación del color o Mordentado **¿Qué es el Mordentado?** El mordentado es el proceso que permite que los colorantes se adhieran firmemente a las fibras textiles, mediante el uso de **mordientes**, que son sustancias que ayudan a fijar el color en la tela. Los mordientes típicos son sales metálicas que facilitan esta unión. Existen diferentes tipos de mordientes, cada uno con características y aplicaciones particulares: 1. **Mordientes metálicos**: Facilitan la unión del colorante a la fibra y son especialmente útiles en fibras naturales. Ejemplos incluyen: * **Alumbre de roca**: Un mordiente ampliamente usado, disponible en herbolarios y parafarmacias, que es seguro y efectivo. * **Fierro (óxido de hierro)**: Puede prepararse colocando tornillos oxidados en una mezcla de vinagre y agua (50/50). Este mordiente crea tonos más oscuros en los tintes naturales. 2. **Mordientes naturales**: Se derivan de compuestos vegetales y no son técnicamente sales metálicas, pero actúan como fijadores. * **Taninos**: Presentes en cortezas de árboles, cáscaras y semillas de aguacate o las uvas, los taninos son polifenoles naturales que ayudan a la fijación del color. Pueden extraerse preparando una infusión de corteza o semillas en agua caliente. Este extracto de tanino es un mordiente natural que se usa para fibras de celulosa.

Extracción de taninos del aguacate

* **Cremor tártaro**: Se usa comúnmente junto con otros mordientes para mejorar la fijación y suavizar la textura de las fibras. 3. **Fijadores caseros adicionales**: * **Vinagre con sal**: Ayuda a preparar el tejido para tinturas suaves y puede combinarse con otros mordientes. **Consideraciones ambientales**\ Algunas recetas tradicionales de tintes utilizan metales pesados como el cromo, que introdujeron durante la Revolución Industrial, pero estos no se recomiendan hoy en día debido a su toxicidad y a los desafíos de su eliminación segura. En su lugar, muchas alternativas naturales y seguras pueden proporcionar resultados igual de efectivos con menor impacto ambiental. **Proceso de mordentado en el aula**\ Para llevar a cabo la experimentación, cada grupo de estudiantes puede probar un tipo de mordentado diferente, desde alumbre y taninos hasta vinagre con fierro. Siguiendo los pasos, cada grupo deberá: 1. Calentar la infusión del mordiente elegido (sin llegar a ebullición) e introducir la tela para permitir la maceración durante unos 40 minutos. 2. Mover la tela continuamente para asegurar una fijación uniforme. 3. Dejar enfriar, escurrir la tela y finalmente enjuagarla. Con esta experiencia, los estudiantes pueden observar las variaciones de color y fijación que cada mordiente produce, documentando sus resultados y apreciando el impacto de métodos de mordentado sostenibles y seguros.

Alumbre roca

Cremor de Tártaro

Fierro

Vinagre y sal

### Paso 3: Preparación de los desperdicios seleccionados * Asigna a cada grupo de estudiantes un tipo diferente de desperdicio alimentario para experimentar. Procura que sean desperdicios según temporada para fomentar la estacionalidad de los alimentos y explicar la importancia de comer productos según cada estación. * Laven y corten los desperdicios en trozos pequeños para aumentar la superficie de contacto con el agua. * En las ollas, coloquen los desperdicios alimentarios con agua suficiente para cubrirlos completamente. * Hiervan la mezcla a fuego lento durante al menos una hora para extraer los pigmentos. Añadan más agua si es necesario. * Una vez que el agua se haya teñido, dejen que la mezcla se enfríe y luego cuélenla para eliminar los sólidos.

Restos de cebolla listos para ser hervidos

### Paso 4: Teñido de telas * Cada equipo debe sumergir las telas en la tintura preparada, asegurándote de que estén completamente cubiertas. * Hiervan las telas en la tintura durante aproximadamente una hora a fuego lento para permitir que los pigmentos se adhieran a las fibras. * Retiren las telas y enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de tintura. * Déjenlas secar al aire.
### Paso 5: Registro de colores * A medida que las telas se sequen, invita a los estudiantes a observar los diferentes tonos y matices obtenidos de los desperdicios alimentarios. * Pídeles que registren los colores en su bitacora, anotando el nombre del desperdicio, la técnica de extracción utilizada y una descripción del color resultante ### Paso 6: Conversión a tinturas en polvo * Para convertir las tinturas líquidas en polvo, puedes utilizar un mortero y pistilo para moler los residuos secos después de extraer los pigmentos. * Si deseas crear acuarelas, agrega un aglutinante natural como la goma arábiga a la tintura en polvo y mezcla bien.

Proceso de deshidratación de la Remolacha

Remolacha seca

Zanahoria y remolacha seca lista para convertirse en polvo.

### Paso 7: Conclusiones y presentación * Finaliza el taller discutiendo los resultados obtenidos y cómo los estudiantes pueden aplicar lo aprendido en proyectos futuros. * Invita a los estudiantes a llevarse a casa sus telas teñidas y sus registros de colores para compartir con sus familias. * Anima a los estudiantes a experimentar más con la creación de tinturas y a explorar otras fuentes de pigmentos naturales en su entorno.
# Ejemplo del Laboratorio Florida Lab Alumnos de Primero y segundo de primaria del Laboratorio Sostenible Florida Lab, Asociación Contorno Urbano En esta actividad, los alumnos exploraron los procesos de extracción de pigmentos naturales utilizando desperdicios alimentarios y aprendieron sobre la influencia de la temperatura y el pH en la obtención de colores. Además, reflexionamos sobre el potencial de reutilizar los desperdicios en creaciones artísticas y prácticas. La actividad culminó con la elaboración de tarjetas navideñas y un mural colaborativo. ### Objetivos del Proyecto * Comprender el proceso de extracción de pigmentos naturales y los factores que influyen en él, como la temperatura y el pH. * Fomentar la reflexión sobre el aprovechamiento de los desperdicios alimentarios. * Estimular la creatividad a través de la creación de productos artísticos sostenibles. * Promover el trabajo en equipo mediante actividades colaborativas. ### Introducción al Problema del Desperdicio: Comenzamos la sesión con la proyección de un video del proyecto FoodShift Pathways, que destacó la problemática del desperdicio alimentario y su impacto ambiental. Esto sirvió como punto de partida para discutir las maneras en que los desperdicios pueden transformarse en recursos valiosos.

Alumnos del Florida Lab Mirando el Video de Foodshift Pathways

### La Experimentación y el proceso de co-Creación **Extracción de pigmentos:**\ Dividimos a los alumnos en cinco equipos, cada uno trabajando con un desperdicio alimentario diferente (col lombarda, arándanos, remolacha, cáscaras de cebolla y espinacas). Colocaron una muestra de su material en dos recipientes: uno con agua caliente y otro con agua fría. Con el P-Bit, midieron las temperaturas y observaron que el agua caliente extraía colores más intensos. **Efecto del pH en los colores:**\ Agregaron unas gotas de vinagre a uno de los recipientes. En los casos de arándanos y col lombarda, observaron un cambio de azul-morado a rojo-rosado, mostrando cómo el pH afecta los pigmentos naturales.

Con el P-Bit, se midieron las temperaturas y observaron que el agua caliente extraía colores más intensos.

**Creación de acuarelas:**\ Utilizando pigmentos en polvo (deshidratados y pulverizados previamente) y goma arábiga, cada alumno utilizó acuarelas naturales con los colores obtenidos. **Diseño de tarjetas navideñas y mural colaborativo:**\ Con las acuarelas listas, los alumnos diseñaron tarjetas navideñas personalizadas, decorándolas con estrellas hechas de cáscaras de naranja. Además, crearon un mural colectivo que representaba sus aprendizajes y experiencias durante la actividad.

Algunas de las tarjetas navideñas finalizadas

**Reflexiones** Para cerrar la sesión, dedicamos unos minutos a reflexionar en grupo sobre otras maneras de reutilizar desperdicios alimentarios. Surgieron ideas creativas como fabricar jabones, crear tintes para telas o elaborar fertilizantes caseros. Estas reflexiones destacaron el entusiasmo y compromiso de los alumnos por encontrar nuevas formas de aprovechar los recursos de manera sostenible. **Conclusiones** Esta actividad permitió a los alumnos explorar la química de los pigmentos naturales, aplicar tecnología (P-Bit) en un contexto práctico y reflexionar sobre el uso responsable de los desperdicios alimentarios. Además, fomentó la creatividad, el trabajo en equipo y la conexión con la comunidad. # El Cultivo de Hongos Cultivando Conocimiento: Exploración de Hongos y Sostenibilidad en el Aula ### **Introducción al Reino Fungi** El Reino Fungi, o Reino de los Hongos, es uno de los cinco grandes reinos que abarcan todos los seres vivos conocidos hasta la fecha, siendo el segundo más grande después del de los insectos. Junto con los reinos Animal, Vegetal, Protista y Monera, forma parte de la diversidad biológica de nuestro planeta. Aunque solemos asociar a los hongos con mohos o setas, este grupo es mucho más amplio y fascinante. Incluye organismos como las levaduras, los mohos y, por supuesto, los hongos que encontramos en la naturaleza. Considerados los **"descomponedores"** del ecosistema, los hongos son expertos en la creación de conexiones vitales y actúan como ingenieros de comunicación y logística de nutrientes entre ellos y otros seres vivos. Su función es clave para la vida, ya que transforman la materia orgánica en nutrientes esenciales que benefician a todo el ecosistema. ¿Te gustaría saber cómo lo hacen? # El maravilloso reino de los hongos Pero ¿Qué son los hongos? Los hongos son seres vivos que **no son plantas, ni animales**. Son organismos **eucariotas**, lo que significa que sus células tienen un núcleo definido, como las de los humanos, las plantas y los animales. Sin embargo, son muy diferentes de estos otros seres vivos en muchos aspectos: * **No realizan fotosíntesis**: A diferencia de las plantas, los hongos no pueden fabricar su propio alimento a partir de la luz solar, ya que no tienen clorofila. En cambio, obtienen nutrientes descomponiendo materia orgánica muerta o en descomposición, como hojas caídas, troncos o residuos orgánicos. De allí que se les considere como los **recicladores naturales** porque ayudan a mantener el equilibrio ecológico al cerrar el ciclo de los nutrientes y facilitar que estos vuelvan al suelo, donde pueden ser aprovechados por otros organismos. * **Heterótrofos**: Al igual que los animales, los hongos obtienen su energía de otros organismos. Pero, en lugar de consumir su comida como nosotros, ellos la absorben del ambiente exterior a través de sus hilos o redes llamadas **micelio**. * **Su reproducción** puede ser sexual (Meiosis) o asexual (mitosis) sin formación de un cuerpo fructífero. * **Existen mas de aproximadamente 144.000** especies distintas, la diversidad de formas de vida y estructuras morfológicas que presentan los hongos, convierte al reino Fungi en un grupo rebosante de una biodiversidad espectacular. * **La Micología** es la ciencia que estudia los hongos y tan solo conocen el 5 % los hongos y estima que que existen un millón y medio de hongos que todavía no conocemos. * **La fuente preferida de nutrición** de los hongos son los carbohidratos., aunque obtienen nitrógeno a partir de la degradación de proteínas. ### **Estructura y función de los hongos** Desde su aparición en la tierra los organismos del reino fungí han ido desarrollando numerosas y diversas características que les permite adaptarse a algunos de los ambientes mas extraños y sorprendentes de la naturaleza. Los hongos tienen una estructura muy particular que les permite descomponer materia orgánica y crecer en una variedad de ambientes.
Mustrooms parts

Partes de un hongo

* **Cuerpo fructífero**: Esta es la parte visible del hongo, como las setas que encontramos en el suelo. Es la estructura encargada de producir y liberar esporas para su reproducción. * **Micelio**: La mayor parte de un hongo no se ve, ya que está bajo el suelo o dentro del sustrato. El micelio es una red de finos hilos llamados **hifas** que se extienden por el ambiente buscando nutrientes. Las hifas descomponen la materia orgánica, como hojas, madera o residuos de alimentos, y absorben los nutrientes. * **Esporas**: Los hongos se reproducen mediante **esporas**, estructuras microscópicas que son liberadas al ambiente. Estas esporas pueden viajar por el aire o el agua y, cuando aterrizan en un lugar adecuado, germinan y forman un nuevo micelio, comenzando un nuevo ciclo de vida. * **Pared de Quitina**: Su papel celular es super resistente gracias al componente de la quitina, este material les impide desecarse o sufrir otros inconvenientes relacionados con las condiciones ambientales. ### **5 grandes grupos del reino Fungi** El Reino Fungi se divide en cinco grandes grupos o **filos** (divisiones), cada uno con características únicas y distintos tipos de organismos. Cada grupo tiene un mismo ancestro en común. A continuación te presento los cinco grupos principales: #### 1. **Chytridiomycota (Quitridios)**
Chytridiomycota (Quitridios)

Chytridiomycota

* **Características**: Este es uno de los grupos más primitivos del Reino Fungi. Los quitridios son únicos porque muchas de sus especies tienen esporas móviles con flagelos, lo que les permite nadar en el agua, wow! * **Hábitat**: Viven en ambientes acuáticos o muy húmedos. * **Importancia**: Algunos quitridios son descomponedores, mientras que otros son parásitos. Un ejemplo importante es **Batrachochytrium dendrobatidis**, un hongo que ha causado grandes declives en las poblaciones de anfibios en todo el mundo. #### 2. **Zygomycota (Cigomicetos)**

Rhizopus stolonifer

* **Características**: Los cigomicetos son conocidos por formar estructuras llamadas **zigosporas** durante su reproducción sexual. Tienen hifas no septadas (es decir, sin compartimentos) y se reproducen tanto sexual como asexualmente. * **Ejemplos comunes**: El moho negro del pan (*Rhizopus stolonifer*) es uno de los ejemplos más conocidos de este grupo. * **Importancia**: Algunos cigomicetos son descomponedores importantes, mientras que otros son patógenos en animales o plantas. #### 3. **Glomeromycota**

Funga Conservation - Costa Rica@ConserveFunga

* **Características**: Este grupo está compuesto principalmente por hongos que forman asociaciones simbióticas conocidas como **micorrizas arbusculares** con las raíces de las plantas. En esta relación, el hongo ayuda a la planta a absorber nutrientes, especialmente fósforo, y a cambio recibe carbohidratos de la planta. * **Hábitat**: Se encuentran principalmente en el suelo. * **Importancia**: Las micorrizas arbusculares son cruciales para la salud y el crecimiento de la mayoría de las plantas. Este tipo de simbiosis existe desde hace cientos de millones de años y es fundamental para el éxito de muchas especies vegetales. #### 4. **Ascomycota (Ascomicetos)**

Penicillium chrysogenum, syn. Penicillium notatum. Fuente : wikipedia

* **Características**: Este es el grupo más grande de hongos y se caracteriza por producir esporas en estructuras en forma de saco llamadas **ascus**. Dentro del asco se forman las esporas sexuales llamadas **ascosporas**. También tienen una gran diversidad de formas y hábitos de vida. * **Ejemplos comunes**: Incluye hongos como las **levaduras**, el **hongo de la trufa**, el **moho Penicillium** (de donde se deriva la penicilina), y otros como **Claviceps purpurea**, el hongo que causa el cornezuelo en cereales como el centeno. * **Importancia**: Además de su valor en la medicina y la industria alimentaria (pan, cerveza, vino), los ascomicetos también incluyen hongos descomponedores y simbiontes, como en los **líquenes**. #### 5. **Basidiomycota (Basidiomicetos)**

Champiñones

* **Características**: Este grupo incluye muchos de los hongos que producen setas. Sus esporas se producen en una estructura llamada **basidio**, y a menudo forman cuerpos fructíferos visibles, como las setas, hongos de sombrero, y orejas de madera. Los basidiomicetos también incluyen los hongos que forman micorrizas. * **Ejemplos comunes**: Hongos comestibles como los **champiñones** (*Agaricus bisporus*), hongos venenosos como la **amanita**, y otros como los **hongos de la roya** y **carbones**, que son patógenos de las plantas. * **Importancia**: Los basidiomicetos son descomponedores clave en los ecosistemas forestales, ayudando a reciclar nutrientes. También incluyen especies comestibles y medicinales, así como patógenos de plantas. ### **Su clacificacion de acuerdo a su forma de alimentarse** #### 1. **Hongos Saprófitos (o Saprobios)**: * **Forma de alimentarse**: Los hongos saprófitos se alimentan de **materia orgánica muerta o en descomposición**, como hojas caídas, troncos de árboles, restos de plantas y animales, o residuos orgánicos. Son los principales descomponedores en los ecosistemas, descomponiendo la materia muerta y devolviendo nutrientes al suelo. * **Ejemplos comunes**: * **Hongos ostra (Pleurotus ostreatus)**: Descomponen madera y otros residuos como el café. * **Moho del pan (Rhizopus stolonifer)**: Un hongo saprófito que crece en alimentos en descomposición. * **Importancia**: Son esenciales para el reciclaje de nutrientes en los ecosistemas y juegan un papel clave en la descomposición de la materia orgánica, cerrando el ciclo de la vida. #### 2. **Hongos Parásitos**: * **Forma de alimentarse**: Los hongos parásitos obtienen sus nutrientes de **otros organismos vivos**, ya sean plantas, animales o incluso otros hongos. Se alimentan a expensas de su huésped, causando daños que pueden ir desde leves hasta mortales. Pueden infectar tanto tejidos vivos como muertos. * **Ejemplos comunes**: * **Hongo del cornezuelo (Claviceps purpurea)**: Un parásito de cereales como el centeno. * **Roya del trigo (Puccinia graminis)**: Un hongo parásito que ataca a los cultivos de trigo. * **Candida albicans**: Un hongo que puede causar infecciones en humanos. * **Importancia**: Muchos hongos parásitos son patógenos de plantas y animales, incluyendo humanos. Pueden causar enfermedades graves, pero también son útiles en algunos contextos, como en la investigación médica. #### 3. **Hongos Simbióticos**: * **Forma de alimentarse**: Los hongos simbióticos forman **relaciones de beneficio mutuo** con otros organismos. A cambio de nutrientes, proporcionan beneficios al organismo con el que están asociados. El ejemplo más común son las **micorrizas**, donde el hongo se asocia con las raíces de las plantas. * **Ejemplos comunes**: * **Micorrizas**: Hongos que se asocian con las raíces de las plantas para mejorar la absorción de agua y nutrientes (especialmente fósforo), mientras que las plantas les proporcionan carbohidratos. Este tipo de simbiosis es vital para la mayoría de las plantas. * **Líquenes**: Una asociación simbiótica entre un hongo y un alga o cianobacteria. El hongo proporciona protección y soporte, mientras que el alga realiza la fotosíntesis, produciendo nutrientes que ambos organismos utilizan. * **Importancia**: Los hongos simbióticos, especialmente las micorrizas, son esenciales para la salud de los ecosistemas. Ayudan a las plantas a crecer mejor, incluso en suelos pobres, y son clave para la agricultura sostenible. **Pregunta para pensar ... ¿Para que usamos los hongos los seres humano?** a) Para obtener bebidas como vinos y cervezas b) Para obtener alimentos como quesos y Pan c) Para consumirlos directamente d) Medicina e) Todas las anteriores # Poderosos Aliados Ancestrales Los hongos: Soluciones Sostenibles para el Futuro Los hongos son seres fascinantes que han acompañado al ser humano y al planeta desde tiempos inmemoriales, desempeñando un papel clave en la evolución de los ecosistemas y nuestra propia historia. Su relación con la humanidad comenzó de forma sorprendente, cuando nuestros ancestros utilizaron el ***“hongo esponja”***** o *****"hongo artur’s cake"*** (*Fomes fomentarius*) como un medio para **transportar fuego**. En tiempos donde la supervivencia dependía de conservar el fuego, este hongo servía como carbón vegetal, permitiendo a los primeros humanos llevar el fuego consigo durante largas travesías y exploraciones.

Fuente : https://britishfoodhistory.com/2018/11/14/the-king-alfreds-cakes-fungus/

A lo largo de la historia, los hongos han continuado apoyando a la humanidad en formas cada vez más sorprendentes. En la medicina, el descubrimiento de la penicilina, un antibiótico derivado de hongos, revolucionó el tratamiento de infecciones, salvando millones de vidas y cambiando el rumbo de la ciencia médica. Hoy en día, los hongos continúan siendo una fuente de inspiración para nuevos medicamentos y terapias, incluyendo tratamientos para enfermedades crónicas y graves, como el cáncer. Sin embargo, los hongos no solo nos han ayudado en la medicina, sino también en la restauración y protección de nuestro planeta a través de la micorremediación. Este es un proceso mediante el cual los hongos descomponen y eliminan contaminantes del suelo y del agua, ayudando a la recuperación de ecosistemas dañados. Dos de los casos más impactantes de micorremediación han ocurrido en zonas de desastre nuclear: Chernóbil y Fukushima. En Chernóbil, tras el accidente nuclear de 1986, se descubrió un hongo sorprendentemente resistente llamado *Cryptococcus neoformans*, que crece en los restos del reactor nuclear. Este hongo no solo sobrevive en ambientes altamente radiactivos, sino que utiliza la radiación como fuente de energía mediante un proceso conocido como radiotrofia. Este fenómeno ocurre gracias a su pigmento de melanina, que le permite absorber la radiación y convertirla en energía, ayudando a descomponer materiales radiactivos. Este descubrimiento abrió nuevas posibilidades para la descontaminación de áreas afectadas por radiación, utilizando hongos como herramienta biológica.


Más detalles

Otro ejemplo significativo es el desastre nuclear de Fukushima en 2011. En este caso, los científicos han explorado especies como *Trametes versicolor*, un hongo conocido por su capacidad para absorber y concentrar metales pesados. Estos hongos pueden descomponer contaminantes orgánicos y absorber partículas tóxicas del suelo, evitando que la radiación y los metales pesados se filtren al agua subterránea y afecten zonas aledañas. Aunque este proceso de micorremediación aún se encuentra en fases experimentales, su potencial para transformar áreas contaminadas en zonas seguras es prometedor. Además de su aplicación en medicina y ecología, los hongos están revolucionando otras industrias, como la tecnología, la moda y los productos de consumo. Hoy en día, se están utilizando hongos para crear biomateriales sostenibles que sustituyen al plástico y al cuero. Estos materiales, ligeros y biodegradables, están siendo incorporados en sectores como la moda, el diseño y la construcción, generando productos amigables con el medio ambiente. En la industria cosmética, los hongos también han encontrado un lugar especial gracias a sus propiedades antioxidantes y nutritivas, que son aprovechadas en cremas, mascarillas y otros productos de cuidado personal. Todos estos ejemplos, desde su uso ancestral hasta las innovaciones más avanzadas, despiertan nuestra curiosidad e invitan a investigar más a fondo el mundo de los hongos. ¿Qué otros problemas ambientales podrían resolver los hongos? ¿Qué nuevas aplicaciones podemos descubrir en ellos? Explorar estos temas abre una puerta hacia el aprendizaje y la acción. Imaginemos un laboratorio escolar donde los estudiantes puedan experimentar cultivando hongos, observando cómo descomponen materiales, explorando su ciclo de vida y su capacidad para crecer en distintos sustratos. De esta manera, entenderían su papel como descomponedores y creadores de nuevos materiales, además de su importancia en la salud del planeta. Los hongos no son solo organismos; son un universo por descubrir. Son aliados antiguos y aún poco comprendidos que pueden ofrecernos soluciones sostenibles y revolucionarias en medicina, ecología, tecnología y mucho más. Estudiarlos nos permite transformar nuestra relación con la naturaleza y despertar en las nuevas generaciones un profundo respeto por estos seres que tanto nos pueden enseñar. # Guía para Cultivar Hongos Sustratos Fáciles para Principiantes El cultivo de hongos es una actividad emocionante que cualquiera puede hacer en casa, especialmente cuando se utilizan los sustratos adecuados. Los hongos requieren de un medio rico en nutrientes donde el micelio pueda crecer y desarrollarse. A continuación, te presentamos varios sustratos fáciles de obtener y usar, explicando qué contienen para ayudar a los hongos y cómo prepararlos correctamente. ## 1. **Restos de Café**

https://resetea.es/producto/kit-autocultivo-seta-ostra/ con restos de café

**¿Qué contienen los restos de café?** * **Nutrientes esenciales**: Los restos de café contienen nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y otros micronutrientes, que son importantes para el crecimiento del micelio. * **Carbono orgánico**: Los carbohidratos presentes en los restos de café son una fuente de energía para los hongos. * **pH ligeramente ácido**: Este pH favorece el crecimiento de hongos como el hongo ostra. **Guía para utilizar restos de café**: * **Recolección**: Habla con cafeterías locales o vecinos para recolectar restos de café usados. Es una excelente manera de fomentar la colaboración comunitaria y reciclar residuos. * **Preparación**: Los restos de café son estériles debido a la alta temperatura durante la preparación del café, pero es recomendable secarlos antes de usarlos para evitar la proliferación de moho. * **Cuidados**: Mantén el sustrato húmedo pero no saturado, ya que los hongos necesitan agua para crecer pero en exceso puede causar la aparición de moho. **Sugerencia**: Combínalos con otros materiales ricos en carbono, como el cartón o la paja, para mejorar la textura y la aireación del sustrato. ## 2. **Cartón de Paquetes de Huevo**

Investigación de micelio en cartón de huevo .- researchgate.net

**¿Qué contiene el cartón de huevo?** * **Celulosa**: Los hongos descomponen la celulosa para obtener energía, ya que es una fuente rica en carbono. * **Textura porosa**: Proporciona una buena circulación de aire, lo cual es crucial para el crecimiento del micelio. **Guía para utilizar el cartón de huevo**: * **Recolección**: Puedes recolectar cartones de huevo en tu hogar o pedir a familiares y amigos que guarden los suyos. Asegúrate de que el cartón esté limpio y libre de residuos. * **Preparación**: Tritura el cartón en tiras pequeñas y remójalo en agua caliente para rehidratarlo y ablandarlo. Algunos cultivadores prefieren pasteurizarlo (calentarlo a 65-80°C durante 1 hora) para eliminar posibles contaminantes. * **Cuidados**: Mezcla el cartón con otro material rico en nutrientes, como el café o la paja, para proporcionar una fuente completa de alimentos para los hongos. **Sugerencia**: Al usar cartón como sustrato principal, asegúrate de que esté bien humedecido pero no empapado, ya que los hongos prosperan en un ambiente ligeramente húmedo. ## 3. **Paja**

Foto de Fazlul Kader Chowdhury

**¿Qué contiene la paja?** * **Celulosa y hemicelulosa**: Son fuentes clave de carbono que los hongos descomponen para obtener energía. * **Lignina**: Aunque es más difícil de descomponer, la lignina proporciona nutrientes a los hongos durante un período más largo. **Guía para utilizar la paja**: * **Recolección**: La paja se puede obtener fácilmente de granjas locales o tiendas de suministros agrícolas. Pregunta si tienen paja sobrante o si puedes recolectar de forma colaborativa con la comunidad. * **Esterilización**: Es importante pasteurizar la paja para eliminar bacterias y otros hongos no deseados. Para esto, sumerge la paja en agua caliente (65-80°C) durante 1-2 horas, luego deja que se enfríe antes de usarla. * **Cuidados**: Asegúrate de mantener la paja húmeda pero no encharcada. Un buen equilibrio de aireación y humedad es esencial para el éxito. **Sugerencia**: Almacena la paja en un lugar seco para evitar la humedad antes de su uso. Combinarla con restos de café u otros sustratos puede aumentar el contenido nutricional. ## 4. **Serrín de Madera**

Foto de Jaap Straydog en Unsplash. Hongo creciendo en un arbol

**¿Qué contiene el serrín?** * **Celulosa**: Es rico en celulosa, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía para los hongos. * **Lignina**: Aportando nutrientes a largo plazo mientras los hongos descomponen este material. **Guía para utilizar serrín de madera**: * **Recolección**: Puedes conseguir serrín en aserraderos locales o tiendas de bricolaje. Asegúrate de que sea de maderas duras (como roble o arce) y que no esté tratado químicamente. * **Preparación**: El serrín necesita ser pasteurizado o esterilizado para evitar contaminantes. Puedes hervirlo durante 1-2 horas o usar vapor. Luego, escurre el exceso de agua antes de usar. * **Cuidados**: El serrín tiene buena retención de humedad, pero asegúrate de monitorearlo para evitar que se seque demasiado rápido. **Sugerencia**: Para cultivos de hongos como shiitake, el serrín es ideal. Combínalo con materiales complementarios para enriquecer el sustrato. ## 5. **Estiércol**

Panaeolus semiovatus var. semiovatus creciendo sobre estiércol animal.

**¿Qué contiene el estiércol?** * **Nutrientes concentrados**: El estiércol, especialmente el de caballo o vaca, es rico en nitrógeno, fósforo, potasio y otros micronutrientes esenciales para el crecimiento rápido de los hongos. * **Materia orgánica descompuesta**: Proporciona nutrientes fácilmente accesibles para el micelio. **Guía para utilizar estiércol**: * **Recolección**: Si tienes acceso a granjas o establos, puedes recolectar estiércol fresco. Es importante trabajar en conjunto con los granjeros o agricultores para obtener estiércol compostado. * **Compostaje**: Antes de usarlo, el estiércol debe ser compostado para reducir su contenido de amoníaco y patógenos. Este proceso toma varias semanas, pero es necesario para crear un entorno adecuado para los hongos. * **Cuidados**: Una vez compostado, el estiércol debe mantenerse húmedo, y puede combinarse con paja para mejorar la textura y aireación. **Sugerencia**: Aunque es un excelente sustrato, el estiércol puede tener un olor fuerte. Es mejor utilizarlo en espacios ventilados o al aire libre. ## 6. **Residuos de Papel**

Práctica: Cultivo de setas en rollos de papel higiénico de Bolets de Sosa

**¿Qué contienen los residuos de papel?** * **Celulosa**: Similar al cartón, el papel es una rica fuente de celulosa que los hongos pueden descomponer. * **Bajo contenido de contaminantes**: Al reciclar papel sin tintas tóxicas, puedes crear un ambiente limpio para el micelio. **Guía para utilizar residuos de papel**: * **Recolección**: Recoge papel usado en casa, como periódicos o papeles no tratados. Evita papeles con tintas o recubrimientos que puedan ser dañinos. * **Preparación**: Tritura el papel y remójalo en agua caliente para ablandarlo. Pasteurízalo sumergiéndolo en agua caliente (65-80°C) durante 1 hora. * **Cuidados**: El papel tiende a secarse rápidamente, así que asegúrate de monitorear la humedad en el sustrato y añadir agua según sea necesario. **Sugerencia**: El papel es un buen complemento para otros sustratos, como el cartón o los restos de café. Ayuda a mantener una buena aireación en la mezcla. *** ## Conclusión Cultivar hongos utilizando sustratos caseros es una manera económica, sostenible y divertida de explorar la producción de alimentos en casa. Los restos de café, cartón de huevo, paja, serrín, estiércol y papel son materiales accesibles que puedes conseguir con la ayuda de la comunidad y una preparación adecuada. Experimenta con diferentes combinaciones de sustratos y sigue las indicaciones de recolección, esterilización y cuidados para obtener los mejores resultados. ¡Anímate a cultivar tus propios hongos y contribuye al reciclaje de residuos orgánicos en el proceso! # ¿Cómo integrar esta actividad el aula? Los experimentos en el aula no solo permiten a los estudiantes aprender ciencia de manera práctica, sino que también fomentan la reflexión sobre temas urgentes como el desperdicio alimentario y la sostenibilidad. En esta guía, te proporcionamos un paso a paso para desarrollar un proyecto de experimentación utilizando el método científico, con el objetivo de involucrar a la comunidad y crear hábitos sostenibles en los estudiantes. **1. Investigación y concientización** Antes de realizar cualquier experimento, es fundamental que los estudiantes comprendan la **problemática** que abordarán. Este paso tiene como objetivo introducirlos al tema y generar un interés genuino. Podrías plantear preguntas iniciales como: * ¿Qué es el desperdicio alimentario? * ¿Cómo afecta al medio ambiente? * ¿Qué soluciones existen para reducir el desperdicio de alimentos? * ¿Cómo los hongos pueden ayudarnos a combatir el desperdicio alimentarios? Los estudiantes pueden investigar de manera colaborativa, utilizando recursos en línea, artículos científicos y documentales, para formar una **conciencia ambiental** más amplia. Esta fase también involucra la identificación de cómo los hongos y otros elementos de la naturaleza pueden ser **aliados en la economía circular**. *** **2. Análisis de ingredientes o materiales** Una vez que los estudiantes comprendan la importancia de los hongos en la economía circular de los ecosistemas, es hora de analizar los **materiales** con los que trabajarán. En el caso de los experimentos de cultivo de hongos, los estudiantes deben explorar diferentes tipos de **residuos orgánicos** que podrían utilizar como sustratos (por ejemplo, posos de café, paja, cartón). Es importante que los profesores guíen a los estudiantes en la **selección de materiales**, considerando factores como: * **Disponibilidad**: ¿Son materiales fáciles de encontrar localmente? * **Impacto ambiental**: ¿Cómo contribuye el uso de estos materiales a la reducción de residuos? * **Propiedades**: ¿Qué propiedades tienen estos materiales que podrían influir en el crecimiento de los hongos? En este punto, el uso de tecnologias como el **P-Bit** es clave para monitorear variables como temperatura, humedad o luz, lo que permitirá a los estudiantes analizar cómo los diferentes sustratos afectan el crecimiento de los hongos. *** **3. Recopilación de materiales con la comunidad o actores sociales** La participación de la **comunidad** es una herramienta poderosa para involucrar a los estudiantes en la **acción colectiva**. Organizar actividades para recopilar los residuos que serán utilizados en los experimentos es una excelente oportunidad para trabajar con **actores locales** como: * Comercios locales (cafeterías, mercados, supermercados). * Padres y familiares. * Otros centros educativos. Además de obtener los materiales, esta fase también promueve la **concientización comunitaria** sobre el tema del desperdicio alimentario y la sostenibilidad. Los educadores pueden organizar campañas de recolección, donde los estudiantes expliquen a la comunidad el propósito del proyecto y cómo estos materiales se transformarán en algo útil mediante la ciencia. *** **4. Elaboración de experimentos con P-Bit y el método científico** Con los materiales listos, llega el momento de guiar a los estudiantes en la **planificación y ejecución** de sus experimentos utilizando el **método científico**. En esta fase, los estudiantes deben: 1. **Formular hipótesis**: ¿Qué materiales o condiciones favorecerán más el crecimiento de los hongos? 2. **Diseñar el experimento**: Planear cómo usarán los sustratos, el micelio de hongos y el **P-Bit** para medir condiciones como temperatura, humedad, y tiempo de crecimiento. 3. **Recoger datos**: Aquí es donde el **P-Bit** juega un papel esencial. Los estudiantes pueden usarlo para medir las variables de crecimiento y realizar observaciones diarias sobre el desarrollo de los hongos. Este enfoque no solo enseña a los estudiantes a seguir el método científico, sino que también los introduce a la **tecnología aplicada** en proyectos de sostenibilidad. *** **5. Pruebas y evaluación** Una vez que los experimentos están en marcha, es esencial que los estudiantes **evalúen los resultados**. ¿Qué sustrato funcionó mejor? ¿Cómo las variables (humedad, temperatura) afectaron el crecimiento de los hongos? Aquí, los estudiantes analizan sus datos y comparan los resultados con las hipótesis iniciales. Nosotros como educadores debemos guiar la **reflexión** y la interpretación de los datos, ayudando a los estudiantes a comprender que el fracaso de una hipótesis no es un error, sino una **oportunidad de aprendizaje**. Además, es importante que los estudiantes **prueben diferentes variables** (por ejemplo, cambiar la cantidad de humedad o el tipo de sustrato) para ver cómo impactan los resultados, lo que fomenta la experimentación continua. *** **6. Divulgación y sensibilización** El aprendizaje no debe quedarse en el aula. Es fundamental que los estudiantes compartan lo que han aprendido con la comunidad para **inspirar a otros**. Esto se puede lograr a través de: * **Presentaciones escolares**: Los estudiantes pueden preparar exposiciones donde expliquen los resultados de sus experimentos y cómo los hongos pueden ayudar a combatir el desperdicio alimentario. * **Campañas de sensibilización**: Crear carteles, folletos o vídeos que se distribuyan en la escuela y la comunidad para mostrar cómo los residuos pueden reutilizarse de manera sostenible. * **Webinars o redes sociales**: Los profesores pueden ayudar a los estudiantes a difundir los resultados del proyecto en plataformas digitales para llegar a un público más amplio. Esta fase ayuda a consolidar el conocimiento de los estudiantes y los convierte en **agentes activos de cambio** dentro de su comunidad. *** **7. Desarrollo de hábitos sostenibles** Finalmente, los profesores deben guiar a los estudiantes en la **internalización de hábitos sostenibles** a largo plazo. Los proyectos de cultivo de hongos y la reutilización de residuos orgánicos no solo son experimentos aislados, sino **modelos de comportamiento sostenible** que los estudiantes pueden aplicar en sus vidas diarias. Algunos ejemplos de hábitos que los estudiantes pueden adoptar incluyen: * **Compostaje**: Crear pequeños sistemas de compostaje en casa o en la escuela. * **Reducción de residuos**: Ser más conscientes sobre la cantidad de residuos alimentarios que generan y cómo reducirlos. * **Consumo responsable**: Reflexionar sobre el impacto ambiental de los alimentos que consumen y buscar maneras de reducir su huella ecológica. El objetivo final es que los estudiantes no solo vean los hongos como un experimento en clase, sino como **aliados en la lucha contra el desperdicio alimentario** y el desarrollo de una **vida más sostenible**. # Recomendaciones practicas antes de comenzar el taller Preparando la magia ¡Bienvenidos al fascinante mundo de los hongos en el aula! 🌱🍄 Aquí van algunos tips animados para que la experiencia con tus estudiantes sea divertida, educativa y, sobre todo, ¡un gran éxito! 1. **Crea un “laboratorio” impecable** 🧼: Los hongos son pequeños y sensibles, ¡y adoran los ambientes limpios! Asegúrate de que el área esté desinfectada, como un auténtico laboratorio de científicos. Esto ayuda a que el micelio crezca sin interrupciones de otros microorganismos. 2. **Prepara todos los materiales como un chef de la ciencia** 🧑‍🍳: Ten a mano sustratos, esporas (o micelio), bolsas, guantes, mascarillas, etiquetas y recipientes. La organización es clave para que la actividad fluya y los estudiantes puedan enfocarse en la experiencia. 3. **Protección al estilo científico** 🧤😷: ¡Guantes y mascarillas para todos! No solo dan un toque de laboratorio pro, sino que también mantienen los cultivos libres de contaminación. Además, los estudiantes disfrutarán de sentirse como verdaderos investigadores. 4. **La esterilización es la clave secreta** 🔥: Explica a los estudiantes por qué necesitamos "limpiar" los sustratos. Puedes esterilizarlos con anticipación en el horno o en agua caliente. Esta etapa garantiza que solo el micelio crezca en nuestros cultivos y no otros “invitados”. 5. **El poder de la humedad** 💧: A los hongos les encanta la humedad, pero no el exceso. Mantén el ambiente húmedo con un atomizador. ¡Es como rociar un spa para hongos! Tus estudiantes se asombrarán al ver cómo algo tan simple como el agua es fundamental para el éxito. 6. **Un hogar para el cultivo** 🏠: Define un rincón especial para que los cultivos reposen después de la inoculación. Debe ser un lugar donde reciban las condiciones adecuadas de luz y humedad. ¡Es el dormitorio perfecto para nuestros hongos en crecimiento! 7. **Juguemos con herramientas tecnológicas** 📲: Si tienes un P-Bit o un Kit de Smart Citizen, muéstrales cómo usarlos para monitorear temperatura y humedad. Los estudiantes se divertirán siendo científicos digitales, y es una forma genial de integrar la tecnología en el aula. 8. **Un plan claro paso a paso** 📝: Antes de empezar, repasa todo el proceso con tus estudiantes. Explícales qué van a hacer en cada fase para que se sientan seguros y listos para trabajar. ¡Les encantará conocer cada paso de su misión científica! 9. **Registra, observa y documenta** 📚: Anima a los estudiantes a tomar notas y fotos de sus observaciones. Cada detalle cuenta en la aventura del cultivo de hongos, y luego podrán ver todo el recorrido de su trabajo. ¡Les encantará hacer de detectives de la ciencia! 10. **Paciencia y mente abierta** 🌱: El crecimiento de los hongos requiere tiempo y cuidado. Recuérdales a los estudiantes que este proceso es una oportunidad para observar, aprender y divertirse, incluso si algo no sale como esperaban. ¡Prepárate para una aventura educativa donde la ciencia, la sostenibilidad y el asombro se mezclan! Este taller no solo enseña sobre biología; también muestra a los estudiantes cómo pueden hacer una diferencia en el mundo desde el aula. 🍄 ¡Que comiencen los experimentos y la magia de los hongos! # Taller Científico para el cultivo de hongos en el aula ## **Actividad 1: Introducción al mundo de los hongos (10 minutos)** #### Objetivo de la actividad: * Introducir a los estudiantes al mundo de los hongos y su papel en la descomposición de materia orgánica. * Explorar cómo el cultivo de hongos puede ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos. * Introducción del método científico para observar cómo los hongos descomponen residuos alimentarios. **Breve presentación:** * Introducción al reino Fungi, Puedes apoyarte de algunos Videos que puedes encontrar en el canal de [**Foodshift Pathways** ](https://www.youtube.com/@foodshiftpathways/videos) * Comienza con una pregunta inspiradora: "*¿Sabías que los hongos pueden ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos?".* * Explica de manera breve y visual qué son los hongos, destacando a los hongos ostra como un tipo de hongo que puede crecer utilizando residuos como posos de café, cartón o paja. * Muestra imágenes o videos rápidos sobre cómo los hongos descomponen materia orgánica para reciclar nutrientes. **Datos clave:** * Menciona cómo grandes cantidades de residuos alimentarios son un problema global y cómo los hongos, al descomponer estos residuos, pueden convertirlos en recursos útiles como alimento o fertilizante. * Resalta que los hongos son los héroes ocultos del reciclaje en la naturaleza.

Estudiantes armando el Puzzle del desperdicio de alimentos de Food Educators

## Actividad 2: Formulación de las hipótesis (10 minutos) **Objetivo de la actividad:** * Introducir a los estudiantes al método científico mediante la formulación de hipótesis sobre el cultivo de hongos en diferentes sustratos reciclables. * Al predecir y justificar sus elecciones, aprenderán a aplicar el método científico, desarrollarán pensamiento crítico y se familiarizan con conceptos de sostenibilidad y economía circular. * Además, esta actividad promueve la colaboración en equipo y la comunicación de ideas, preparando a los estudiantes para presentar sus conclusiones de manera estructurada y efectiva. **Materiales:** * Bolsas pequeñas con diferentes tipos de residuos alimentarios simulados (recortes de cartón, restos de café, hojas secas, etc.).También pueden ser fotografías o imágenes de los sustratos. * Micelio de hongos ostra (puede ser micelio seco o imágenes representativas si no hay tiempo para manipular). * Papel o pizarra para apuntar. **Formación de equipos:** * Divide a la clase en equipos de 4-5 estudiantes. Cada equipo será un "laboratorio de investigación de hongos". **El reto:** * A cada equipo se le asignará una bolsa con diferentes residuos (por ejemplo, café, cartón, hojas secas). Los equipos deberán formular una hipótesis rápida respondiendo a la pregunta: "¿Qué residuos alimentarios pueden descomponer mejor los hongos?". **Hipótesis Ejemplo:** *"Creemos que los hongos crecerán mejor en un sustrato de residuos de café, en comparación con la paja, debido a su contenido de nutrientes.* **Simulación del experimento:** * Cada equipo escribirá en la pizarra o en su cuaderno su hipótesis y la "planificación" de su experimento. Ejemplos: "Creemos que los hongos descompondrá mejor los posos de café porque retienen más agua". "Creemos que el cartón será más difícil de descomponer por su estructura fibrosa". * ```

Planteamiento de las Hipótesis

``` ### Actividad 3: Análisis y Planificación para la Obtención de Residuos de Sustrato ( 40 Min) **Objetivo:** Los estudiantes identificarán posibles fuentes de residuos orgánicos en su comunidad para el cultivo de hongos (como café usado, paja, aserrín y cartón de huevo) y planearán una estrategia para involucrar a diferentes actores, como cafeterías, carpinterías, granjas y la comunidad escolar, en la recolección y uso sostenible de estos materiales. **Introducción y Discusión Grupal** * Por equipo, seleccionen qué residuos van a investigar en sus cultivos * Abre un espacio de diálogo y preguntas, animándolos a pensar en lugares o personas en la comunidad que generen estos residuos regularmente. * Pregunta a los estudiantes: ¿Quién podría tener café usado? ¿Dónde podríamos encontrar paja o aserrín? ¿Quiénes suelen tener cartón de huevo en grandes cantidades? **Lluvia de Ideas y Mapeo de Fuentes de Residuos** * Pide que cada grupo haga una lista de los residuos necesarios y piense en posibles lugares de la comunidad donde podría encontrarlos. * Usa una pizarra o papel grande para hacer un mapa colectivo donde cada grupo aporte sus ideas, ubicando lugares y personas específicas, como cafeterías, carpinterías, hogares y mercados. * Cada grupo debe identificar al menos dos fuentes de cada tipo de residuo y marcarlas en el mapa. **Planificación para Involucrar a los Actores** * Discusión en Grupo: Una vez que tengan una lista de fuentes, discute con los estudiantes cómo podrían involucrar a estas personas o negocios en el proyecto. * ¿Cómo se les podría explicar el proyecto para que comprendan su importancia? * ¿Qué beneficios podrían ofrecerse a los actores para motivarlos, como reconocimiento, certificados de colaboración, o la posibilidad de ver los resultados del experimento? * Asignación de Roles: Pide a los estudiantes que piensen en quién podría asumir diferentes roles, como la redacción de cartas de solicitud, la presentación del proyecto a los negocios o el diseño de un cartel de información. * Plan de Visitas y Contacto: Ayúdales a crear un plan sencillo para contactar y visitar a cada actor involucrado. **Elaboración de una Carta o Guion para presentar el Proyecto** En sus mismos grupos, los estudiantes redactarán una carta breve o guion para explicar el proyecto. Esta debe incluir: * Una introducción sobre el proyecto y su propósito educativo. * Una explicación de cómo el reciclaje de estos residuos contribuye a un proceso de aprendizaje y sostenibilidad. * Una invitación a colaborar aportando ciertos residuos y, si es posible, visitando la escuela para ver los resultados. * Al final, cada grupo compartirá su guión con la clase para recibir retroalimentación y ajustarlo si es necesario. **Reflexión Final y Compromiso** Cierra la actividad con una breve reflexión donde cada grupo exponga sus planes para recolectar los residuos. Pregunta a los estudiantes: * ¿Cómo creen que esta actividad puede impactar en la comunidad? * ¿Cómo pueden involucrar a más personas y hacer del proyecto una iniciativa de colaboración? * Finalmente, invita a los estudiantes a comprometerse a respetar las relaciones creadas con estos actores, considerando la responsabilidad y el respeto al recibir los materiales donados.

Estirilización de las sobras de café recolectadas por los alumnos

## **Actividad 4: Selección y Preparación de los Sustratos** **Objetivo:** Preparar los materiales donde crecerán los hongos. Estos materiales deben ser ricos en carbono y tener una textura adecuada para retener la humedad. **Materiales:** * Sustratos posibles: restos de café, paja, aserrín y cartón de huevo. *(Los sustratos deben ser previamente esterilizados con una autoclave o Horno casero a 60º un par de horas, o se pueden poner los sustratos por separado en una olla con agua al fuego hasta 70ºc sin que llegue a hervir una hora aprox. al final déjelos enfriar y proceda)* * Recipientes para cada tipo de sustrato. * Atomizador con agua para humedecer los sustratos. * Bolsas de polipropileno (ideales para mantener el ambiente controlado). * Atomizador con una solución de alcohol al 70%. * P-bit o sensor que mide temperatura y humedad * Tijeras, cúter, agua, baldes, bandejas. * Bitácora de seguimiento **Procedimiento:** 1. Comienza con una breve explicación de qué es el sustrato y por qué es importante para el crecimiento de los hongos. Explica que el sustrato es el "alimento" para el micelio de los hongos y que debe estar libre de contaminantes para evitar que otras bacterias o mohos compitan con el micelio. 2. Divide los sustratos en recipientes separados. En este caso los estudiantes usarán posos de café, paja y cartón como sustratos para el cultivo de hongos ostra. Explica las propiedades de cada uno: * **Posos de café**: Rico en nutrientes, buena retención de humedad. (pueden recolectarse de cafeterías o de casa). * **Paja**: Material fibroso y poroso, adecuado para hongos que crecen en madera o residuos vegetales. (puede ser heno o paja para animales). * **Cartón**: Ligero, con estructura que retiene humedad, reciclable. (puede ser cartón de huevo). 3. Rocía cada sustrato con agua utilizando el atomizador, asegurando una humedad entre 60% y 70%. **Notas para el profesor:** La humedad es un factor clave, ya que los hongos necesitan un ambiente húmedo pero no empapado para crecer. *Método de prueba de puño: Toma un puñado de sustrato con las manos limpias o guantes. Apriétalo suavemente; si salen entre 8 y 10 gotas de agua, el nivel de humedad es de 80%*. 4. Abre las bolsas y pulveriza tanto el interior como el exterior con la solución de alcohol. 5. Deja que las bolsas se sequen al aire antes de usarlas. 6. También desinfecta cualquier utensilio o herramienta que se usará, como cucharas o recipientes adicionales. **Notas para el profesor**: La desinfección es crucial para evitar que bacterias y otros hongos contaminen el cultivo. 7. Con el P-bit, mide y registra la temperatura ambiental y la humedad de cada sustrato antes de la inoculación de esporas. 8. Los estudiantes deben anotar en sus diarios científicos o bitácoras cada paso del proceso de preparación y esterilización. Esto incluye: * Descripción de los materiales utilizados. * Cantidades de sustrato preparadas. * Temperatura y tiempo de la esterilización. * Observaciones sobre el aspecto del sustrato antes y después de la esterilización. Los estudiantes también pueden dibujar diagramas de los materiales, el equipo de esterilización y el proceso de pasteurización. **Notas para el profesor:** Esta medición inicial será la base para observar cómo el ambiente influye en el desarrollo de los hongos.
## Actividad 5: Inoculación de las Esporas de Hongos **Objetivo:** Mantener un ambiente controlado y adecuado para el desarrollo de los hongos. **Materiales:** * Bolsas de polipropileno desinfectadas y secas. * Esporas de hongos (disponibles en tiendas de cultivo o laboratorios). * Guantes desechables y mascarilla para evitar la contaminación. **Procedimiento:** 1. Coloca el sustrato humedecido en las bolsas desinfectadas. 2. Cierra la bolsa dejando un pequeño espacio de aire para evitar que se asfixien los hongos. 3. Coloca etiquetas para identificar cada bolsa con el tipo de sustrato y las condiciones iniciales (por ejemplo, luz u oscuridad). 4. Colócate los guantes y la mascarilla. 5. Mezcla las esporas de hongos en el sustrato dentro de la bolsa (aproximadamente 5% de esporas por 1 kg de sustrato). 6. Asegúrate de distribuir uniformemente las esporas en el sustrato colocando una capa de sustrato y esparciendo las esporas, luego coloca nuevamente otra capa de sustrato y vuelve a colocar esporas, así hasta llegar a la altura deseada del cultivo. **Notas para el profesor**: En esta etapa, verifica que la humedad del sustrato no haya cambiado. Usa guantes y mascarilla para evitar que el cultivo se contamine con otras esporas o microorganismos.
## **Actividad 6: Configuración de Variables (Condiciones de Luz y Azúcar)** **Objetivo:** Crear diferentes condiciones para observar el crecimiento del hongo bajo distintas variables. **Materiales:** * Etiquetas y marcador para identificar bolsas. * Fuente de luz controlada (si es posible). **Procedimiento:** 1. Divide las bolsas en grupos, asignando condiciones específicas a cada grupo 2. Coloca las bolsas en estantes donde puedan recibir luz de forma controlada (de 9 a 12 horas al día si es posible). 3. Marca cada bolsa indicando las condiciones asignadas. Una vez que se haya completado la preparación del cultivo, comenzará el proceso de crecimiento del micelio, que tomará aproximadamente seis semanas hasta que los cuerpos fructíferos de los hongos comiencen a aparecer. Durante este periodo, será crucial llevar a cabo un plan de mediciones regulares para monitorear las condiciones y el progreso del cultivo. Las mediciones deben incluir la temperatura ambiental y la humedad del sustrato, registrándose cada dos días con el uso del P-bit o sensores de apoyo. Además, se debe realizar una observación diaria del crecimiento en centímetros para detectar cualquier cambio visible. Cuando los cuerpos fructíferos comiencen a desarrollarse, también será importante medir la altura y el diámetro de las setas cada dos días. Estas mediciones permitirán a los estudiantes observar cómo las variables de luz, azúcar y tipo de sustrato influyen en el crecimiento y desarrollo de los hongos.
# El Proyecto de Cultivo de Hongos en la Escola Joan Miró Aprendiendo Ciencia con desperdicio alimentario Como parte del proyecto Foodshift Pathways, estudiantes y profesores de la Escola Joan Miró participaron en una práctica de cultivo de hongos. Esta actividad incluyó etapas clave como la introducción al Reino Fungi, la preparación y esterilización de los sustratos, la inoculación y el monitoreo con P-Bits para controlar variables como temperatura y humedad. *** ### **Introducción al Reino Fungi y Preparación de Sustratos** El proyecto comenzó con una introducción al Reino Fungi, donde los estudiantes exploraron las características y el papel de los hongos como descomponedores en los ecosistemas. Aprendieron que los hongos transforman materia orgánica en nutrientes, cerrando el ciclo natural. Además, estudiaron el método científico, ya que este marco guía cada paso de nuestro proyecto.

Alumnos de la Escola Joan Miro en Granollers Catalunya

Después de la introducción, los estudiantes prepararon distintos sustratos – posos de café, paja, aserrín y cartón de huevo – para proporcionar a los hongos los nutrientes necesarios. *** ### **Fase de Inoculación: Comenzando el Crecimiento del Micelio** Los estudiantes llegaron a la **fase de inoculación**, donde se introdujo el micelio de hongos en los sustratos preparados. Cada grupo inoculó sus sustratos con una pequeña cantidad de micelio, asegurándose de que estuviera bien distribuido para optimizar su crecimiento. Las bolsas de polipropileno etiquetadas mantienen los sustratos en condiciones controladas, y algunas muestras se colocaron en diferentes condiciones de luz y humedad para observar el impacto de estas variables. También se coloco azúcar a algunas muestras para probar la hipótesis de que la azúcar acelera el proceso.
Durante esta fase, los estudiantes anotaron sus observaciones en **diarios científicos** y tomaron fotografías de cada paso del proceso. Este registro será clave para comparar el crecimiento en las próximas semanas y evaluar el efecto de cada variable en el desarrollo de los hongos.

Registro de datos de lso alumnos de la Escola Joan Miro

*** ### **Preparación para la Próxima Fase: Monitoreo de variables.** Los estudiantes monitorearon la temperatura y la humedad de los sustratos, en este apartado puedes usar herramientas como el [P-bit](https://www.powarsteam.com/pbit.html) el cual utilizamos en esta practica o el [Kit de Smart citizen](https://smartcitizen.me/). *** ### **Reflexiones y Expectativas** En el transcurso de la actividad, surgió un desafío inesperado: la aparición de moho en algunos sustratos. Debido a la naturaleza práctica y a las circunstancias en el aula, los sustratos afectados fueron descartados, y no se realizó un análisis posterior sobre el moho. Sin embargo, este contratiempo forma parte del aprendizaje implícito en cualquier proceso científico. La colaboración entre profesores y alumnos para abordar esta situación pone de manifiesto la importancia del trabajo en equipo y la adaptación a los desafíos reales. Su participación activa permitió avanzar en el proyecto y reflexionar sobre aspectos clave que pueden mejorarse en futuros experimentos, como la esterilización de materiales, las condiciones del entorno y el manejo de los sustratos. La experiencia también evidenció la relevancia de la flexibilidad y la curiosidad como pilares del método científico. Aunque el moho no fue objeto de un estudio específico, su aparición generó una valiosa oportunidad para discutir con los estudiantes la naturaleza de los procesos biológicos y la importancia de mantener un entorno controlado en experimentos.

¡A este sustrato le falta humedad!

En conclusión, los desafíos encontrados en esta actividad no solo forman parte del proceso de aprendizaje, sino que también abren la puerta a nuevas preguntas y mejoras para proyectos futuros. La implicación de profesores y alumnos en este proyecto refleja su compromiso con una educación práctica y significativa, mostrando que incluso los imprevistos son una herramienta poderosa para fomentar el pensamiento crítico y la resiliencia científica. Gracias Profesores y profesoras de la Escola Joan Miro ❤️ # Compostaje INTRODUCCION 🌱 ¿Sabías que la naturaleza tiene un superpoder increíble llamado descomposición? Este proceso mágico transforma materiales orgánicos como cáscaras de frutas, hojas secas y restos de comida en nutrientes ricos para alimentar nuevas formas de vida. ¿Y qué mejor manera de enseñar esto que llevando el compostaje a sus aulas? Imagina al compostaje como un chef maestro de la naturaleza: mezcla desechos orgánicos, los sazona con aire y humedad, y ¡voilà!, crea un fertilizante natural que enriquece el suelo. Aunque esta práctica es tan antigua como la agricultura misma, durante un tiempo perdió protagonismo con la llegada de la industrialización. Pero ¡buenas noticias! Está de vuelta y más fuerte que nunca gracias a nuestra misión de reducir residuos y cuidar del planeta. 🌍✨ En España, Según datos del[ Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico](https://www.miteco.gob.es/es.html), aproximadamente entre [un 44 % y un 49% de los residuos domésticos generados en España son de **origen orgánico**.](https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/prevencion-y-gestion-residuos/flujos/domesticos/fracciones/biorresiduos.html) ¿Te imaginas el impacto si todos esos restos de comida y podas de jardín se transformaran en algo útil en lugar de acabar en un vertedero? Por suerte, ya hay iniciativas en marcha, como la recogida selectiva de residuos orgánicos y la producción de compost o biogás. Pero esto no es solo tarea de los gobiernos. ¡Es hora de que los estudiantes se conviertan en los héroes del compostaje! 🦸‍♀️🦸‍♂️ Traer el compostaje al aula no solo les enseñará a los alumnos sobre sostenibilidad, sino que también despertará su curiosidad científica. Pueden explorar preguntas fascinantes como: 🌟 ¿Cómo lograr el equilibrio perfecto entre aire y humedad para una descomposición óptima?\ 🌟 ¿Qué mezclas de materiales orgánicos funcionan mejor para los microorganismos?\ 🌟 ¿Cómo saber si el compost está listo para ser usado? Además, el compostaje es una oportunidad maravillosa para desarrollar habilidades como el pensamiento crítico, el trabajo en equipo y hasta el espíritu emprendedor. Los estudiantes pueden diseñar sistemas de compostaje para sus hogares, escuelas o comunidades, ¡y quién sabe, tal vez hasta crear un negocio sostenible con lo aprendido! 🌿💡 Así que, Vamos a ensuciarnos las manos (literalmente) y convirtamos el compostaje en la actividad más emocionante de sus aulas, ¡Manos a la tierra! 💪🍂🌻 # Evolución del Compostaje De los Orígenes a la Tecnología del Futuro La historia del compostaje es un viaje fascinante que nos lleva desde los primeros asentamientos humanos hasta los avances tecnológicos de la actualidad. Esta técnica ancestral ha permitido a las civilizaciones convertir los desechos en recursos valiosos para la agricultura y la vida cotidiana, adaptándose y evolucionando al ritmo de los cambios sociales y científicos. #### 1. La Prehistoria: Los Primeros Compostadores Naturales En los asentamientos paleolíticos, los restos orgánicos comenzaban a acumularse en agujeros cavados en la tierra, donde se descomponían naturalmente. Así, sin saberlo, los seres humanos ya estaban realizando las primeras prácticas de compostaje. Más adelante, los sumerios, pioneros en la agricultura, usaban pozos y recintos cerrados para almacenar y gestionar sus residuos. Esta fase inicial marca el comienzo de una relación única entre la humanidad y la tierra, donde los restos de la vida se reciclaban para nutrir la vida futura. #### 2. Edad Antigua: Las Grandes Civilizaciones y el Suelo Fértil En Egipto, China y Grecia, alrededor del 3000 a.C., encontramos los primeros registros de compostaje como una técnica agrícola para enriquecer el suelo. Los agricultores de estas civilizaciones comprendieron que los restos orgánicos podían ser la clave para cultivar mejores alimentos, lo que hizo del compostaje una práctica fundamental en la agricultura. Los romanos también utilizaban esta técnica; incluso bajo el mandato del emperador Augusto, se implementó un sistema de recogida de residuos para su uso en las tierras de cultivo. El compostaje no era solo una técnica agrícola, sino una estrategia para la sostenibilidad alimentaria. Si quisieras explorar mas sobre los inicios del compostaje puedes explorar le siguiente [articulo de investigación sobre el compostaje en la edad del cobre](https://repositorio.iaph.es/bitstream/11532/324874/1/Campos_de_compost_en_la_Edad_del_Cobre.pdf) que esta publicado en la web del [instituto Andaluz del Patrimonio Histórico](https://www.juntadeandalucia.es/organismos/iaph.html)

Fotografia tomada del Articulo sobre el compostaje en la edad del cobre : Algunas zanjas utilizadas actualmente para el compos taje (A, de Dalzell et al. 1987) presentan semejanzas en forma y tamaño a las halladas en los yacimientos de la Edad el Cobre (B, Entorno de la Pastora, Valencina de la Concepción).

#### 3. Edad Media: Sabiduría Campesina y el “Oro Fértil” En Europa, durante la Edad Media, los campesinos usaban estiércol y desechos de cultivos para enriquecer los suelos de forma rudimentaria. La técnica, aunque sencilla, era esencial para la subsistencia en zonas rurales. En el siglo XII, El fraile templario **Gualdim Pais** escribió un manuscrito que describía un proceso detallado para obtener “humus viviente” u “oro fértil”- **4. Edad Moderna: El Compostaje como Ciencia Naciente** Con el Renacimiento, las prácticas de compostaje comenzaron a perfeccionarse y observarse con mayor detenimiento. En Florencia, los agricultores que vendían sus productos frescos en los mercados recogían los restos orgánicos de la ciudad al final del día para fertilizar sus tierras. John Evelyn, en su libro *Sylva* de 1661, fue de los primeros en proponer el uso de desechos vegetales como fuente de nutrientes para el suelo, adelantándose a su tiempo en la comprensión de los beneficios del compostaje. Un ejemplo notable que persiste hasta nuestros días es el sistema de agroforestería de compost de hojas caídas en Musashino Upland, en la zona periurbana de Tokio, Japón. Este sistema, conocido como el [*Fallen Leaves Compost Agroforestry System*](https://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/japan-fallen-leaves-compost-agroforestry-system/en), ha sido usado por siglos en Japón y aprovecha las hojas caídas de los árboles como materia prima para el compostaje. Las hojas son recolectadas en los bosques y luego compostadas para usarse en las tierras agrícolas cercanas, enriqueciendo los suelos y promoviendo un ciclo natural de nutrientes. Este método de agroforestería no solo es un ejemplo de compostaje ancestral, sino que también resalta una relación armoniosa entre el bosque y la agricultura, adaptándose a las necesidades urbanas modernas y contribuyendo a la sostenibilidad en áreas periurbanas. **Para investigar más sobre otros sistemas importantes del Patrimonio Agrícola Mundial**, visita la página de la FAO sobre los *Globally Important Agricultural Heritage Systems (GIAHS)*, donde se destaca la riqueza y la diversidad de los sistemas agrícolas tradicionales alrededor del mundo, reconocidos por su valor cultural y ecológico. Puedes explorar estos sistemas en [FAO GIAHS](http://www.fao.org/giahs/en/).

JAPAN - Fallen Leaves Compost Agroforestry System in Musashino Upland, in the peri-urban area of Tokyo

#### 5. Edad Contemporánea: Innovación y Expansión del Compostaje En el siglo XIX, el químico alemán Justus von Liebig estudió los nutrientes del suelo, promoviendo el uso de fertilizantes químicos. Sin embargo, el compostaje natural no fue olvidado. A principios del siglo XX, Sir Albert Howard, en India, desarrolló el Método Indore, mezclando restos vegetales y estiércol en una técnica de compostaje controlada que se convirtió en el fundamento del compostaje moderno. Para leer mas sobre el compostaje moderno puedes mirar el articulo "[El compostaje en agricultura ecológica](https://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/FTPAE20_Compostaje.pdf)" que publicó la generalitat de Catalunya. #### 6. Movimientos Ecológicos de los 1970s: Renacimiento del Compostaje Comunitario Con el auge de los movimientos ecologistas en la década de 1970, el compostaje resurgió como una práctica sostenible. La creciente preocupación por la contaminación y la gestión de residuos impulsó la creación de programas comunitarios de compostaje en ciudades y pueblos, ofreciendo a las personas una forma tangible de contribuir al cuidado del planeta. Fue una época de concienciación ambiental que cimentó la popularidad del compostaje en los hogares. #### 7. Siglo XXI: Compostaje Urbano y Tecnológico Hoy en día, el compostaje ha alcanzado un nivel tecnológico avanzado. Existen grandes plantas industriales que procesan toneladas de residuos al día, utilizando sistemas de monitoreo automático, sensores y análisis de datos para optimizar el proceso. A la par, se han desarrollado iniciativas locales que fomentan el compostaje comunitario en áreas urbanas, permitiendo a las personas contribuir directamente a reducir los residuos y nutrir el suelo. En Barcelona, se encuentran iniciativas inspiradoras de compostaje comunitario, como [**Abono Km**](https://abonokm0.com/)[**0** ](https://abonokm0.com/)un proyecto que promueve la creación de compost a partir de residuos orgánicos recogidos localmente. Abono KM0 fue parte del comité asesor del proyecto foodshift 2030, que promovió el desarrollo de iniciativas ciudadanas que impulsaran la transformación del sistema alimentario actual. Para mas información puedes consultar el [**gitbook Foodshift 2030**](https://books.fablabbcn.org/foodtech3.0). Estamos seguros de que encontraras mas ideas inspiradoras. Otra inspiradora iniciativa es [**Tarpuna**](https://www.tarpuna.org/) es una cooperativa social desarrolla proyectos de compostaje comunitario en barrios de Barcelona, creando puntos de compostaje accesibles para los residentes y educando a la comunidad sobre la importancia de gestionar los residuos orgánicos de forma sostenible. Tarpuna permite que los ciudadanos participen activamente en la creación de compost, fomentando un modelo circular en el que los residuos de la comunidad regresan al suelo en forma de nutrientes. Estas iniciativas destacan cómo el compostaje puede integrarse en las ciudades, fortaleciendo el sentido de comunidad y transformando los residuos en recursos locales.

Abono KM0 participando en la conferencia Foodshift 2030

En áreas urbanas, el compostaje ha encontrado su espacio en jardines comunitarios y huertos urbanos, demostrando que todos pueden contribuir a reducir los residuos y mejorar el medio ambiente. Las políticas gubernamentales en ciudades y países de Europa y América del Norte incentivan el compostaje y lo integran en las estrategias para reducir el impacto ambiental. #### 8. El Futuro del Compostaje: Nuevas Fronteras En el futuro, el compostaje se enfrenta a desafíos y oportunidades. Los científicos están desarrollando técnicas para descomponer residuos más complejos, como plásticos biodegradables y textiles. Los sistemas de biodigestores avanzados prometen generar compost y energía renovable al mismo tiempo, y la automatización mediante el Internet de las cosas promete hacerlo mas eficiente y rentable. # La Biología del Compost Transformando Residuos en Recursos y Emprendiendo para el Futuro En este capitulo vamos a hablar de algo muy especial que conecta a toda la naturaleza: el compost. Imaginemos que el compost es como una receta mágica de la naturaleza, donde los residuos orgánicos, como cáscaras de frutas y verduras, hojas secas o restos de plantas, se convierten en algo valioso y lleno de vida. Este proceso transforma los “desechos” en un recurso increíble que ayuda a enriquecer la tierra, aportando nutrientes y mejorando el suelo para que nuevas plantas crezcan fuertes y saludables. Es como devolverle al suelo lo que le quitamos, ¡un ciclo continuo que ayuda a cuidar nuestro planeta! ### ¿Qué es el Compost? El compost es el resultado de un proceso natural de descomposición de materiales orgánicos, algo que la naturaleza lleva haciendo por millones de años. En el suelo, pequeños organismos como bacterias, hongos, lombrices e insectos trabajan juntos para descomponer las hojas y restos de plantas. Estos pequeños trabajadores invisibles transforman estos materiales en un “compost” rico en nutrientes, un abono perfecto para las plantas. ¡Es como hacer un súper batido para nuestro jardín o huerto! ### ¿Cómo Funciona? El compostaje es como una receta con ingredientes específicos, el manual [*Composting in the Classroom*](https://ecommons.cornell.edu/bitstreams/99c658bf-5c61-43b7-91ab-828dbff2037b/download) de [Trautmann, Nancy M.](https://ecommons.cornell.edu/browse/author?startsWith=Trautmann,%20Nancy%20M.)[Krasny, Marianne E.](https://ecommons.cornell.edu/browse/author?startsWith=Krasny,%20Marianne%20E.) sugiere usar tres tipos de materiales: 1. **Materiales marrones**: Estos aportan carbono y pueden ser hojas secas, ramas pequeñas y cartón. 2. **Materiales verdes**: Aportan nitrógeno, y entre ellos se incluyen restos de frutas y verduras, cáscaras de huevo y recortes de césped. 3. **Agua**: La humedad ayuda a mantener el proceso de descomposición en marcha. Esta mezcla crea un ambiente perfecto para los microorganismos del suelo, como bacterias y hongos, que transforman estos materiales en una tierra oscura y rica llamada humus. El observar el compostaje en tiempo real puede ser una forma maravillosa de conectar a los estudiantes con procesos ecológicos esenciales.

Ejemplo de un compostador por fases para un proyecto escolar

### La Ciencia Detrás del Compostaje: Microorganismos y Macroorganismos en Acción A lo largo del proceso de compostaje, el material orgánico pasa por varias fases en las que actúan diferentes organismos. Según [*El manual de compostaje del agricultor*](https://www.fao.org/family-farming/detail/es/c/339921/), las fases del compostaje se pueden identificar por los cambios de temperatura, olor y textura. Cada fase tiene sus protagonistas: #### **Fase inicial, los primeros actores del compostaje:** Al iniciar el compostaje, unas bacterias llamadas *mesófilas* comienzan a trabajar a temperaturas moderadas. Son clave para descomponer los materiales más simples. Por ejemplo, los géneros *Pseudomonas* y *Bacillus* son grandes protagonistas.\ Simultáneamente, lombrices e insectos pequeños, como los colémbolos (artrópodos del suelo), ayudan a descomponer los materiales más blandos y a airear el compost, preparando el terreno para las siguientes etapas. #### **Fase caliente, el corazón del compostaje:** Cuando el compost alcanza temperaturas superiores a 45 °C, las bacterias que trabajan a temperaturas moderadas son reemplazadas por bacterias termófilas, que actúan en temperaturas más altas. Estas bacterias, como las del género *Thermus*, son capaces de descomponer materiales complejos como celulosa y lignina, lo que acelera el proceso.\ Además, esta etapa es conocida como la **fase de higienización**, ya que el calor elimina contaminantes como bacterias dañinas, hongos y semillas no deseadas. Es crucial para garantizar un compost seguro y de calidad. **¿Qué pasa con los macroorganismos?** Durante esta fase, las lombrices y otros organismos más grandes se retiran por el calor, pero pequeños invertebrados resistentes permanecen en los bordes del compost, donde las temperaturas son más bajas. **Fase de enfriamiento y maduración** Después de que las fuentes principales de carbono y nitrógeno se agotan, la temperatura desciende a unos 40-45 °C. En este punto, las bacterias *mesófilas* regresan, y hongos como *Aspergillus* y *Penicillium* aparecen para continuar descomponiendo el material restante, formando un compost homogéneo y estable.\ Los macroorganismos, como las lombrices, vuelven a la acción para airear el compost y enriquecerlo, creando un humus fértil ideal para la agricultura o jardinería.

Hongo indicador de la fase de enfriamiento. Fuente El manual de compostaje del agricultor de la FAO.

Como señala el libro [*Composting in the Classroom*](https://ecommons.cornell.edu/bitstreams/99c658bf-5c61-43b7-91ab-828dbff2037b/download), "el monitoreo de estas fases permite a los estudiantes observar y aprender sobre la microbiología del suelo y los ciclos de nutrientes". Además, este proceso ayuda a visualizar el impacto positivo de reducir los residuos y reutilizarlos de manera ecológica.

Sucesión de los grupos de macro y microorganismos presentes en una pila de compost. Fuente: https://www.researchgate.net/

## Actividades de Compostaje en el Aula El libro *Composting in the Classroom* ofrece una serie de actividades prácticas para cada etapa del compostaje, lo cual lo hace ideal para el aprendizaje de estudiantes de primaria, secundaria y bachillerato. Algunas actividades que puedes implementar en el aula incluyen: * **Construir una caja de compostaje**: Usar materiales reciclados para crear una estructura simple para el compost puede ser una buena y practica idea. También podrías utilizar fabricación digital para crear su propio compostador, como el [Wormound](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/276/wormound-diseno-y-fabricacion-de-una-compostera-domestica/) o [Biocompostera Digital ](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/455/biocompostera-digital/)de Fab Lab U. de chile. * **Monitoreo de temperatura**: Usar un termómetro para medir el calor generado, observando cómo la temperatura cambia según los materiales y las condiciones. En este apartado herramientas como el [**P-Bit**](https://www.powarsteam.com/pbit.html) una herramienta educativa portátil que permite a los estudiantes medir y monitorear variables ambientales como temperatura, humedad y luz. Diseñado para fomentar la curiosidad científica, el **P-Bit** ofrece una forma sencilla y práctica de aprender sobre el medio ambiente y su impacto en la vida cotidiana o el [**Kit de Sensores de Smart Citizen**](https://smartcitizen.me/) un sistema independiente que permite medir y registrar datos sobre calidad del aire, ruido, temperatura y otros factores ambientales. Diseñado para proyectos de ciencia ciudadana, este kit proporciona datos precisos y accesibles para analizar el entorno urbano y fomentar la participación activa en temas de sostenibilidad y ecología. * **Diario del compostaje**: Llevar un registro de los cambios observados en el compost en cuanto a olor, color y consistencia, permitiendo a los estudiantes conectar la teoría con la práctica.

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano realizando el taller sobre compostaje

## Emprendimiento con Inoculadores de Abono: Una Aventura para Estudiantes y la Comunidad ✨ Crear y compartir inoculadores de abono es una actividad increíble para que los estudiantes desarrollen su creatividad y piensen en soluciones útiles para su comunidad. Aquí te dejamos algunas ideas fáciles de implementar: 1. **Compost enriquecido para vender**: Los alumnos pueden producir compost inoculado, lleno de nutrientes, y ofrecerlo a agricultores, jardineros o vecinos interesados en mejorar sus plantas. 2. **Kits de inoculadores DIY**: Preparar kits prácticos que incluyan una pequeña muestra de inoculador seco y un folleto con instrucciones claras para que cualquiera pueda usarlo en casa o en su huerto. 3. **Talleres para la comunidad**: Organizar talleres donde los estudiantes enseñen técnicas de compostaje avanzado e inoculación, compartiendo su aprendizaje y promoviendo prácticas sostenibles. #### ¡Transformemos Residuos en Recursos y Fomentemos el Emprendimiento! El compostaje no solo es una forma de cuidar el medio ambiente, sino también una experiencia educativa emocionante. Al trabajar con inoculadores, los estudiantes aprenderán sobre sostenibilidad, responsabilidad y, al mismo tiempo, desarrollarán habilidades para emprender proyectos innovadores. ¡Invitamos a profesores, estudiantes y familias a unirse a esta aventura! Descubran cómo convertir desechos en recursos valiosos mientras cultivan el espíritu emprendedor. 🌱✨
# ¿Cómo integrar esta actividad en el aula? Guía de Compostaje en el Aula: ¡Transformemos nuestros residuos en vida! El compostaje en el aula no solo enseña sobre el reciclaje, sino que transforma la forma en que los estudiantes ven los residuos, dándoles el poder de ser agentes de cambio en el cuidado del planeta. Aquí te compartimos los pasos para embarcarte en esta aventura de compostaje escolar. *** ### Conciencia y Exploración Comienza con una charla sobre el impacto de nuestros residuos y cómo el compostaje los transforma en algo positivo. Pregunta: ¿alguna vez pensaron que una cáscara de banana puede ayudar a crecer una planta? Inspíralos y anímalos a que piensen en cómo reducir los residuos de sus hogares y la cafetería de la escuela. ¡Son superhéroes en acción! ### Investigación: La Receta del Compost Enseña la "receta mágica" del compost: divide los residuos en “verdes” (ricos en nitrógeno, como frutas y verduras) y “marrones” (ricos en carbono, como hojas secas y cartón). Haz que clasifiquen materiales y jueguen a decidir qué es "verde" y qué es "marrón". ¡Es como un juego de cocina ecológica!

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano realizando el taller sobre compostaje

Para los estudiantes mayores, la investigación puede ser más detallada y profunda. Podrían explorar qué residuos orgánicos aportan más energía (aquellos ricos en carbono) y cuáles contribuyen significativamente a la nutrición del suelo (residuos alimentarios con alto contenido de nitrógeno). Incluso podrían diseñar experimentos para analizar cómo varían los resultados al ajustar la proporción entre elementos ricos en carbono y nitrógeno, así como factores ambientales como la luz y la humedad. Todo esto podría ser monitoreado con herramientas como el **P-bit** o el **kit de sensores Smart Citizen**, fomentando el aprendizaje práctico y científico. ### Recolección: Involucrando a la Comunidad Haz de la recolección de materiales una misión compartida. Los estudiantes pueden traer restos de casa, y hasta pueden invitar a vecinos y familiares. Puedes organizar una jornada de recolección y pedir a la cafetería que separe restos de comida. Con esto, sienten que todos participan, ¡y eso lo hace emocionante! ### A Compostar: Manos a la Obra Elige un espacio para el compost, ya sea una caja en el aula, una esquina del patio o un mini huerto. Invita a que cada estudiante aporte sus residuos “verdes” y “marrones” y revuelva el compost. Si tienes acceso a un P-Bit o sensores, úsalos para medir temperatura y humedad; es un toque científico que les permitirá observar el trabajo de los microorganismos. ¡Paciencia, la magia del compostaje toma tiempo! ### Aplicación Práctica: Usar el Compost Cuando el compost esté listo, úsalo. Puedes crear un pequeño huerto o aplicarlo en las plantas de la escuela. ¡Siembran juntos una “flor del compost” que crece gracias a su esfuerzo colectivo! Pregunta: ¿Dónde más podríamos usarlo? Esto abre ideas para el hogar y más. ### Exhibición y Difusión Al final, organiza una exhibición donde muestren el proceso, el compost resultante y los productos del huerto. Si es posible, haz que presenten lo aprendido a otras clases o familias. Esto motiva a toda la escuela a unirse a la aventura del compostaje y el cuidado ambiental. En el taller que te compartimos en este libro al final el mismo compostador se transforma en una bonita maseta para tus plantas. ### Consejos Extra para el Profesor * Creatividad y equipo: Fomenta la creatividad y permite que cada estudiante encuentre su manera de contribuir. * **Tecnología al rescate:** Si tienes sensores, úsalo para monitorear y darle un toque científico al compostaje y si tienes acceso a un Fab lab incluso pueden diseñar su propia compostera, aquí comparto contigo [la red de Fab Labs ](https://www.fablabs.io/)!encuentra el tuyo mas cercano! ## **Inspírate con nuestros videos** Compartimos con ustedes este recurso práctico: un tutorial sobre **cómo crear tu propio compostador en clase**. Este video ha sido posible gracias a la guía de [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), directora de sostenibilidad en el restaurante [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) en Barcelona. Agradecemos especialmente a los profesores de la Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal·lípolis y Escola Àngela Roca por su dedicación, participación activa en el proyecto y por inspirar a sus alumnos con su motivación y compromiso. 🌿✨ **Nota:** Lamentablemente, debido a problemas técnicos, parte del video no cuenta con imagen, pero incluye la voz y consejos esenciales para que puedas crear tu propio compostador en clase junto a tus alumnos. ¡Esperamos que aún así sea una herramienta útil y enriquecedora para tu aula! {% embed url="" %} # Recomendaciones practicas antes de empezar Para el taller de compostaje, lo primero es adaptarlo al espacio. Si tienes poco espacio, las botellas de agua recicladas van perfecto como mini compostadores. Si tienes un poco más, usa cajas de plástico con tapa (mantienen el compost controlado y sin olores). Y si tienes un patio o un área al aire libre, ¡usa palés o cajas grandes de madera! Así puedes almacenar más y hacer que todos participen a lo grande.

Fuente: Compostando ciencia

**¿Fabricación digital? ¡Claro que sí!** Si tienes acceso a herramientas como cortadoras láser o impresoras 3D, ¿por qué no dejar que tus estudiantes diseñen su propio compostador? Así le añadimos un toque tecnológico a esta actividad ecológica. Pero no te preocupes si no tienes esas herramientas: los materiales reciclados son igual de geniales. Botellas grandes, cajas de frutas o cualquier recipiente se pueden transformar en compostadores, ¡y además estarás fomentando la reutilización! **Seguridad y accesibilidad:** es clave que el espacio de trabajo esté bien delimitado para que todos sepan dónde moverse. Asegúrate de que cada estudiante pueda participar cómodamente. **Sobre los “visitantes” inesperados…** (animales curiosos 🐾), lo mejor es usar tapas. Así el compost puede “respirar” sin problemas y sin atraer sorpresas no deseadas. Recuerda revisar el compost de vez en cuando para asegurarte de que todo esté en orden. **Equipamiento para el trabajo:** los guantes de jardinería son imprescindibles para que los estudiantes puedan manipular el compost sin ensuciarse demasiado. Si tienes delantales, ¡perfecto! Si no, avísales que traigan ropa que puedan ensuciar sin preocupación. Lo importante es que se sientan cómodos. **¿Y los olores?** Si estás en interiores, abre una ventana o coloca un ventilador cerca. Si notas olores fuertes, añade “material marrón” (cartón o hojas secas) para equilibrar la mezcla. **Organización divertida:** coloca un cartel con los tipos de residuos que se pueden usar (verdes y marrones). Puedes usar etiquetas de colores y hacer que clasifiquen los residuos como si fuera un juego. ¡Les encantará! **Revisiones periódicas:** establece un día especial para mezclar el compost y revisar el avance. Si tienes herramientas como el P-Bit o sensores para medir la temperatura y la humedad, ¡mejor aún! Así integras un poco de ciencia al proceso y despiertas su curiosidad. **Involucra a todos:** pídeles a los estudiantes que traigan residuos de casa o recolecten de la cafetería. Incluso pueden invitar a vecinos y familiares a participar. Y cuando el compost esté listo, organiza una pequeña presentación para que muestren lo que aprendieron. Seguro estarán súper orgullosos de su trabajo. **Una lección de paciencia:** recuérdales que el compostaje es un proceso lento, pero que el resultado vale la espera. Transforma esta actividad en una aventura de equipo para cuidar el planeta juntos. ¡Manos a la obra! 🌍✨ # Taller de compostaje en el aula Transformando Residuos en Vida **Objetivo**: Enseñarles a los estudiantes cómo convertir los restos de comida en algo súper útil para las plantas mientras aprenden sobre la naturaleza y el reciclaje. ¡Vamos a transformar residuos en tierra fértil! ### **Materiales**: * Botellas de plástico, cajas plásticas o un compostador grande (según el espacio y nivel de los chicos) * Residuos “verdes” (restos de frutas y verduras) y “marrones” (hojas secas, cartón) * Termómetro de compost o P-Bit /Smart citizen para medir temperatura y humedad (si tienes uno) * Guantes y delantales * Lupas para investigar (si están disponibles) ### Paso 1: ¿Qué es el Compost? ¡Hora de Presentarlo! Empieza contándoles qué es el compost y por qué es tan genial. Utiliza la información de este libro electrónico para crear una presentación. Aquí te compartimos un video de la ONU sobre compostaje en Vietnam. {% embed url="" %} Adapta el mensaje según el grupo: * **Con los más chicos**: Diles que vamos a convertir cáscaras y restos de comida en tierra rica para las plantas, ¡como si fuera magia! * **Con los mayores**: Habla del papel de bacterias y hongos y de cómo el compost ayuda a reciclar nutrientes. **Arma un espacio de compostaje**: botellas de agua recicladas para espacios pequeños, cajas de plástico para interiores o un compostador grande si tienes más espacio.

Fuente : Taller compostando ciencia, autor German Tortosa

### Paso 2: A Recolectar y Clasificar Residuos Invita a los chicos a recolectar restos de sus casas, o pide que la cafetería guarde algunos residuos para el taller. Juega con ellos a separar los residuos en “verdes” (restos de frutas y verduras) y “marrones” (hojas secas, papel). Así aprenden a identificar qué se puede compostar y se divierten con la clasificación. ### Paso 3: ¡Manos a la Obra con el Compostador! Con guantes puestos, que los estudiantes vayan agregando capas de “verdes” y “marrones” a su compostador. ¡Es como armar un pastel de capas! Explica que necesitamos esta mezcla equilibrada para que funcione bien. Si tienes chicos de secundaria o bachillerato y acceso a herramientas como impresoras 3D, ¿por qué no crear un compostador personalizado? ¡Sería una combinación perfecta de tecnología y ecología!

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano realizando el taller sobre compostaje

### Paso 4: Observar y Monitorear – ¡Comienza la Ciencia! Dependiendo del nivel: * **Primaria**: Observen el compost cada semana para ver cómo cambian el color, el olor y la textura. ¡Es como ver cómo se cocina algo poco a poco! * **Secundaria y bachillerato**: Si tienes termómetro o P-Bit, que midan la temperatura y humedad. Los chicos pueden registrar estos datos para ver cómo el compost se calienta gracias al trabajo de los microorganismos. Con estudiantes más avanzados, puedes hablar de los “inoculadores” y hacer una mezcla especial con residuos, agua y melaza para que el compost vaya aún más rápido. ### Paso 5: Investiga los Organismos del Compost Con lupas, invita a los estudiantes a investigar los “habitantes” del compost: pequeñas lombrices y otros bichitos que ayudan en el proceso. Explícales que estos microorganismos descomponen la materia orgánica y que son los “héroes invisibles” del compostaje. Para los estudiantes mayores, explora los diferentes tipos de bacterias y hongos que ayudan en cada etapa del proceso. ### Paso 6: ¡Hora de Usar el Compost! Una vez que el compost esté listo, ¡es momento de usarlo! Apliquen el compost en las plantas del aula, en el huerto escolar o en una maceta especial que todos puedan cuidar. Además, si usaron botellas de plástico como compostadoras, la parte que recolecta los lixiviados (el líquido que se produce en el compostaje) ¡puede transformarse en una maceta! **Actividad creativa**: Decoren la parte inferior. Pueden pintarla, ponerle cintas o incluso pegarle dibujos. Luego, con un poco de tierra y el compost que crearon, conviértanla en una maceta para plantar algo especial. Así, los estudiantes verán cómo el compost y los residuos se convierten en un ciclo de vida completo, desde los residuos hasta las nuevas plantas. **Pregunta para reflexionar**: ¿Dónde más creen que podríamos usar el compost? Esto abre ideas para usarlo en casa, en parques o jardines de la comunidad. ¡Así el compostaje se convierte en algo útil y hermoso! ### Paso 7: Reflexión y Compartir lo Aprendido Cada semana, toma unos minutos para que los estudiantes compartan lo que vieron. Pueden hacer dibujos o escribir en un diario lo que han observado en el compost. ¡Incluso podrían hacer un mural para inspirar a otros! Al final, haz una exhibición con el compost terminado y lo que aprendieron. Que los chicos enseñen a otros estudiantes o incluso a sus familias. ¡Les encantará ser los expertos en compostaje! # Transformando Residuos en Vida: Aventura de Compostaje en el Florida Lab Siguiendo el ejemplo de la practica que encontramos en el blog de [Compostando ciencia](https://www.compostandociencia.com/2022/11/como-hacer-compostaje-en-botellas-sesion-3-de-ciencia-con-tus-plantas/), los pequeños exploradores del laboratorio de ciencia Florida Lab, se embarcaron en una emocionante aventura para descubrir cómo transformar los residuos alimentarios en algo maravilloso para las plantas. ¡Así fue nuestra jornada de compostaje! *** ### **Comenzamos con inspiración: ¿Qué es el desperdicio alimentario?** Para dar contexto, vimos juntos el video de *FoodShift Pathways sobre food waste*. Los niños se sorprendieron al aprender cuánto se desperdicia en el mundo y cómo algo tan sencillo como el compostaje puede marcar la diferencia. Este momento nos preparó para poner manos a la obra. {% embed url="" %} Video Dood waste del Proyecto Foodshift pathways {% endembed %} *** ### **Jugando y aprendiendo: ¿Qué se puede compostar?** Realizamos ejercicios interactivos para identificar qué es compostable y qué no. Con mucha curiosidad, los niños aprendieron a dividir los elementos compostables en dos grupos: * **Los que dan energía**: restos de frutas y verduras. * **Los que nutren el suelo**: hojas secas, papel y cartón. Juntos creamos un mural con recortes, representando los ingredientes del compost. Fue un momento creativo que nos ayudó a fijar lo aprendido.

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano realizando un collage sobre el compostaje

*** ### **Recolectando tesoros: residuos orgánicos del restaurante cercano** En equipo, visitamos un restaurante local que, previamente avisado, había separado residuos orgánicos para nuestro taller. Los niños estaban emocionados con sus guantes puestos, recolectando restos de comida. Cada pedacito se convirtió en un pequeño tesoro listo para ser transformado.

Un alumno de la Asociación Contorno Urbano Mostrando el Cartel para explicar a los vecinos el proyecto y así obtener los residuos alimentarios para transformarlos en recursos.

*** ### **¡Manos a la obra! Construyendo nuestro compostador** Usamos botellas recicladas de agua de 8 litros como compostadoras. Los niños añadieron capas siguiendo el "pastel del compost": 1. Tierra. 2. Residuos “verdes” (frutas y verduras). 3. Residuos “marrones” (papel, hojas secas y cartón). 4. Una capa de aserrín en la parte superior, para evitar visitantes no deseados. Todos participaron y, aprendiendo sobre el equilibrio entre carbono y nitrógeno para que el compost funcione.

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano creando su compostador

*** ### **Monitoreo semanal: ¡Como pequeños científicos!** Cada semana, los niños revisaron la humedad y la temperatura del compost utilizando el P-Bit de powar steam. Observaron cómo los restos cambiaban de color, textura y olor, mientras hablábamos de los microorganismos que trabajan en la descomposición. Aprendieron que el compost "caliente" es señal de que los "héroes invisibles" están haciendo su trabajo. A la par rellenaron su bitacora semanal.

Alumnos de la Asociación Contorno Urbano Usando P-Bit para monitorar su compost

*** ### **El gran final: macetas y lechugas** Una vez listo el compost, llegó el momento de transformar las botellas en macetas decoradas por ellos mismos. Luego, con tierra y compost, sembraron lechugas. Fue emocionante ver sus caras al imaginar que pronto las plantas crecerán, gracias al esfuerzo de todo el grupo.
*** ### **Reflexión final: compartiendo aprendizajes** Cada niño compartió lo que más le gustó de la experiencia y lo que aprendió sobre el compostaje. Algunos dijeron que se sintieron como magos convirtiendo restos de comida en tierra fértil, y otros estaban orgullosos de cuidar el planeta. Finalizamos con un mural colectivo lleno de dibujos y mensajes inspiradores para que otros también se animen a compostar. *** Esta experiencia en el Florida Lab fue mucho más que un taller: fue una oportunidad para que los pequeños se conectaran con la naturaleza, aprendieran sobre sostenibilidad y descubrieran cómo algo tan cotidiano como los residuos alimentarios puede transformarse en vida. # Elaboración de ceramica con cascaras de huevo Explorando el Futuro Sostenible a Través de los Biomateriales ¿Te imaginas que los restos de alimentos y otros materiales naturales pudieran transformarse en objetos cotidianos, desde envases y ropa hasta muebles y utensilios? Así es el mundo de los biomateriales, una apuesta por materiales que, además de cumplir funciones prácticas, son respetuosos con el medio ambiente y nos acercan a una economía circular. En Fab Lab Barcelona, exploramos constantemente cómo los restos de la naturaleza pueden convertirse en algo nuevo. En este taller, trabajaremos con cáscaras de huevo y conchas de mejillón, restos que pueden parecer desperdicio, pero que podemos pulverizar y usar como base para fabricar cerámica, combinándolos con aglutinadores naturales para moldear y crear algo único. Este proceso representa solo una pequeña muestra de lo que los biomateriales pueden hacer en múltiples industrias. ### **¿Qué son los Biomateriales?** Los biomateriales son materiales derivados de fuentes naturales o renovables. No es algo nuevo: a lo largo de la historia, muchas culturas han utilizado materiales naturales para sus necesidades diarias. Los antiguos egipcios creaban papiros con plantas, y varias culturas indígenas de América elaboraban herramientas y objetos de barro o fibras naturales. Ahora, con la tecnología de hoy, podemos innovar y desarrollar nuevos biomateriales a partir de residuos y subproductos que nos permiten reducir nuestro impacto en el medio ambiente. ### **Aplicaciones Reales de los Biomateriales** Los biomateriales ya se están utilizando en diversas industrias, creando soluciones sostenibles que reemplazan materiales convencionales. Aquí tienes algunos ejemplos que demuestran su gran potencial: 1. **Construcción**: Materiales como el micelio (la raíz de los hongos) se emplean en ladrillos y paneles de construcción, siendo aislantes y biodegradables. Incluso se usan cenizas de cáscara de arroz en hormigones y compuestos. 2. **Moda**: Las fibras de piña y el cuero de hongos ofrecen alternativas sostenibles al cuero animal, reduciendo la huella ecológica. Marcas de moda utilizan biomateriales como el cuero de hongos y textiles biodegradables a partir de algas para prendas y accesorios. 3. **Empaque**: Bioplásticos hechos de almidón de maíz y cáscara de camarón ya están reemplazando envases plásticos. Estos materiales son compostables y ayudan a reducir la basura plástica. 4. **Medicina**: Biomateriales como las suturas biodegradables o los tejidos artificiales ayudan en procedimientos médicos, minimizando residuos y favoreciendo la biocompatibilidad. 5. **Diseño de Productos**: Fibras como el coco o el bambú se utilizan en muebles y utensilios de cocina, demostrando que los biomateriales pueden integrarse en la vida cotidiana. ### **Innovadores en Fab Lab Barcelona** Fab Lab Barcelona ha sido pionero en el desarrollo de biomateriales. Además de los proyectos que ya mencionamos en la sección " [Ejemplos inspiradores en acción](/foodshift-patwhays/foodshift-pathways-castellano/tecnologia-ancestral-y-digital/ejemplos-inspiradores-en-accion)" aquí te presentamos otros interesantes proyectos que han florecido en los cursos académicos de **Fabricademy** un programa educativo que permite a los estudiantes explorar los biomateriales en la moda y el diseño, creando soluciones innovadoras y sostenibles para la industria textil. * **Fluid Fashion:** Olivia Cueva es una artista multidisciplinaria, tecnóloga creativa y narradora de historias de Berkeley, California. Durante su formación en **Fabricademy Barcelona 2022-23**, desarrolló *Fluid Fashion*, un proyecto innovador que presenta una colección de prendas de bioplástico coloridas, teñidas de forma natural y diseñadas para descomponerse de manera segura en la tierra, fusionando moda sostenible y tecnología con un enfoque circular. {% embed url="" %} * **Explorando la moda y los nuevos materiales:** Annah-Ololade Sangosanya investiga la relación dinámica entre la moda y los nuevos materiales, donde la biología, la bioquímica, las modificaciones genéticas y los procesos industriales convergen para impulsar avances tecnológicos en la industria textil. Inspirada en proyectos como el [*FabTextiles Bioplastic Cookbook*](https://issuu.com/nat_arc/docs/bioplastic_cook_book_3/6) de Margaret Dunne, esta exploración redefine la moda a través de materiales innovadores y sostenibles, demostrando el potencial de la ciencia para transformar el futuro del diseño. {% embed url="" %} ### **Inspírate y Experimenta** El mundo de los biomateriales nos permite ver los residuos con otros ojos, transformándolos en materiales de alta calidad. Hoy, al experimentar con cáscaras de huevo y conchas de mejillón, nos adentramos juntos en este emocionante universo. ¡Con cada proyecto, podemos construir un futuro más sostenible y descubrir nuevas maneras de innovar y cuidar el planeta! # ¿Cómo integrar esta actividad en el aula? Integrando la Magia de los Biomateriales en el Aula ¡Bienvenidos al increíble mundo de los biomateriales! Transformar residuos en materiales útiles y sostenibles es como hacer magia verde, y nuestros estudiantes pueden convertirse en auténticos "alquimistas ambientales". Aquí te damos los pasos para guiar a tus alumnos de primaria, secundaria y bachillerato en esta aventura de descubrimiento, creatividad y ciencia. ¡Vamos a inspirarlos para que exploren, creen y compartan su impacto positivo en el mundo! #### 1. Conciencia y Exploración: ¡Descubramos el Poder de los Residuos! Comencemos con una conversación sobre los biomateriales. Muestra ejemplos de productos sostenibles hechos a partir de restos cotidianos, como cáscaras de huevo o conchas de marisco. Muéstrales fotos y videos de proyectos de Fab Lab Barcelona para que vean que lo que llamamos basura puede transformarse en objetos útiles y bonitos. Este primer paso es la chispa que enciende su curiosidad y hace que piensen: "¡Wow, puedo hacer cosas increíbles con los restos de la cocina!" Aquí te dejamos una lista de reproducción de algunas biomateriales creados en el proyecto SISCODE, Remix el Barrio Coordinado en España por el Fab Lab Barcelona. {% embed url="" %} Biomateriales creados en el proyecto SISCODE, Remix el Barrio Coordinado en España por el Fab Lab Barcelona. {% endembed %} #### 2. Investigación: ¡A Descubrir las Recetas y Aglutinantes Secretos! Ahora, nos convertimos en científicos y descubrimos “recetas” para crear biomateriales. Investiguemos juntos qué residuos podemos usar (¡los cáscaras de huevo y las conchas de mejillón, por ejemplo!), y exploremos qué aglutinantes funcionan mejor, como las algas, el almidón o la clara de huevo. Este paso les da la oportunidad de experimentar y probar sus ideas, desarrollando esa curiosidad científica que los convierte en pequeños investigadores. **Idea divertida**: Haz que cada equipo sea una “Escuela de Magia de Biomateriales” y dale un nombre especial a cada receta de biomaterial. ¿Quién puede crear el material más resistente? ¿El más flexible? ¡Que los resultados decidan! #### 3. Recolección de Materiales: ¡Con la Comunidad, Todo es Posible! Aquí es donde la magia de la comunidad entra en acción. Los estudiantes pueden ir a sus casas, hablar con sus familias y conectar con cafés locales para recolectar cáscaras de huevo, conchas de marisco u otros residuos orgánicos. Además de recolectar materiales, también están difundiendo la idea de reutilizar y cuidar el planeta. **Idea divertida**: Organiza junto a otros profesores de la escuela un **almacén de residuos** y un **laboratorio de investigación de biomateriales** como un proyecto escolar anual. Este proyecto puede enfocarse en la recolección y procesamiento de residuos para su almacenamiento y posterior uso en distintas actividades escolares. Por ejemplo, pueden transformarse en materiales para la **decoración de eventos escolares**, la creación de **disfraces para carnavales** o incluso la fabricación de **biomateriales innovadores** para proyectos académicos. Una idea inspiradora es construir un **deshidratador solar**, como el compartido por la escuela Marymount, para secar materiales orgánicos y guardarlos en frascos etiquetados. Además, cada año podrían crear un **recetario escolar** con nuevas propuestas y aportaciones de los alumnos, incentivando la creatividad, la sostenibilidad y el trabajo colaborativo. #### 4. Aplicación Práctica: ¡Hora de Mezclar y Crear! ¡Manos a la obra! Es el momento de ver cómo esos materiales recolectados se convierten en algo nuevo. Con los materiales y los aglutinantes listos, los estudiantes pueden empezar a mezclar, moldear y experimentar con diferentes combinaciones para crear su propio biomaterial. Aquí también pueden aplicar el método científico, observando y ajustando cada detalle de sus creaciones. **Idea divertida**: Crea una “Estación de Creación de Biomateriales” donde cada equipo pruebe diferentes “pociones” para hacer el material perfecto. Incluso puedes agregar un “Premio al Biomaterial Más Creativo” o al “Más Útil”. #### 5. Reflexión y Análisis: ¿Qué Tal les Fue? Después de mezclar y experimentar, llega la hora de reflexionar. Anima a los estudiantes a compartir sus experiencias: ¿Qué funcionó bien? ¿Qué se puede mejorar? Esta etapa los ayuda a valorar lo que aprendieron, a reconocer sus logros y a mejorar sus habilidades científicas. **Idea divertida**: Realiza una “Charla de Sabios” donde cada equipo se convierta en expertos y comparta sus secretos de biomateriales con los demás. Puedes hacer un pequeño video o grabar audios de cada equipo para compartir con otros estudiantes. #### 6. Exhibición y Difusión: ¡Que el Mundo Vea su Impacto! Finalmente, celebremos todo lo que han creado. Organiza una exhibición en la escuela, donde cada equipo pueda presentar su biomaterial y contar su historia, desde la recolección de residuos hasta el producto final. Incluso pueden crear carteles o folletos para que otros estudiantes y familias conozcan sus logros y se inspiren a hacer cambios en su vida diaria. **Idea divertida**: Organiza una “Feria del Biomaterial” donde cada equipo tenga un puesto decorado para exhibir su creación. Los estudiantes pueden vestirse como “Inventores Verdes” o “Héroes del Medio Ambiente” y hacer demostraciones en vivo para sus compañeros y familias. ## **Inspírate con nuestros videos** Compartimos con ustedes este recurso práctico: un tutorial sobre **cómo hacer bioceramica con cascaras de huevo y mejillón**. Este video ha sido posible gracias a la guía de [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), directora de sostenibilidad en el restaurante [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) en Barcelona. Agradecemos especialmente a los profesores de la Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal·lípolis y Escola Àngela Roca por su dedicación, participación activa en el proyecto y por inspirar a sus alumnos con su motivación y compromiso. 🌿✨ {% embed url="" %} # Recomendaciones practicas antes de empezar Antes de comenzar este taller, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones prácticas para asegurar que los estudiantes comprendan tanto el proceso como los materiales que usarán. Esta actividad no solo les permitirá explorar la creatividad, sino que también les enseñará cómo los residuos alimentarios pueden transformarse en materiales funcionales y sostenibles. ### Preparativos y Materiales 1. **Recolección de Cáscaras de Huevo y Conchas de Mejillón**: * Asegúrate de que las cáscaras y las conchas estén limpias y completamente secas. Esto se puede hacer fácilmente en casa o en el aula, lavándolas bien y luego dejándolas secar al sol o en el horno a baja temperatura (90-100°C) durante 10-15 minutos. * Pulveriza las cáscaras en un mortero o licuadora hasta obtener un polvo fino. Esta textura permite una mezcla uniforme con el alginato. 2. **Manejo del Alginato**: * El alginato es seguro y fácil de manipular, pero es mejor que los estudiantes usen guantes cuando lo mezclen, ya que puede ser un poco pegajoso al contacto con el agua. * Es muy importante para agregar agua poco a poco para obtener la textura ideal. 3. **Organización del Aula**: * Prepara el espacio con todos los materiales a la mano: tazones para mezclar, cucharas, guantes, moldes de silicona y los recipientes de agua. * Explica brevemente el proceso a los estudiantes para que comprendan cada paso y puedan trabajar de forma organizada. ### ¿Por Qué Usar Alginato? El alginato es un **polisacárido natural** extraído de algas marinas, y es un material fascinante para los estudiantes, ya que tiene propiedades **gelificantes y aglutinantes**. Esto significa que, cuando se mezcla con agua, se convierte en una sustancia viscosa que actúa como un “pegamento”, capaz de unirse a otros materiales, como el polvo de cáscaras de huevo o conchas. Su uso es común en biofabricación y artesanía por su capacidad para endurecerse, generando una textura resistente similar a la cerámica. Al ser un material natural, es seguro para usar en el aula y representa una alternativa sostenible a los adhesivos sintéticos. ### La Relación entre el Alginato y el Polvo de Huevo o Concha Cuando pulverizamos las cáscaras de huevo o conchas de mejillón, obtenemos un polvo mineral compuesto principalmente de **carbonato de calcio**. Este polvo está formado por partículas finas que pueden adherirse a otras sustancias. Aquí es donde entra el alginato: cuando se hidrata, se convierte en una pasta que, al combinarse con el polvo de cáscara, se vuelve lo suficientemente espesa y cohesiva para moldear. Al secarse, esta mezcla se transforma en un material firme y estable, similar a la cerámica, lo que permite crear objetos sólidos y duraderos. #### Ventajas de la Combinación 1. **Sostenibilidad**: Tanto el alginato como las cáscaras de huevo y conchas son materiales naturales y biodegradables, lo cual hace que el material cerámico resultante sea amigable con el medio ambiente. 2. **Resistencia**: El alginato aporta la firmeza necesaria para endurecer la mezcla, dándole una textura compacta y moldeable, adecuada para proyectos artísticos y educativos. 3. **Practicidad**: La mezcla es fácil de manejar y no requiere el uso de químicos agresivos o equipos complejos, lo que la convierte en una excelente opción para actividades de aula. ### **Otros Materiales y Aglutinantes Naturales para la Creación de Biomateriales** Como ya lo hemos mencionado, la creación de biomateriales sostenibles es posible gracias a una combinación de aglutinantes naturales y materiales orgánicos o reciclados. Uno de los aglutinantes más comunes es el **alginato.** Sin embargo, existen muchas alternativas igualmente efectivas y adaptables. Entre los **aglutinantes naturales**, encontramos el **agar-agar**, otro derivado de algas que funciona como gelificante, ideal para películas translúcidas. La **gelatina**, proveniente del colágeno animal, es un recurso común para materiales flexibles, mientras que la **goma arábiga** y el **almidón** (extraído del maíz, la papa o la yuca) permiten crear biocompuestos sólidos o maleables. Otros aglutinantes como la **caseína** (proteína láctea), la **cera de abejas**, y el **quitosano** (derivado de caparazones de crustáceos) aportan propiedades específicas como rigidez, impermeabilidad o resistencia antimicrobiana. El éxito de los biomateriales no solo depende del aglutinante, sino también de los **materiales fibrosos** o refuerzos que se incorporen. Las fibras vegetales, como el cáñamo, lino, algodón o coco, ofrecen resistencia y maleabilidad. Los residuos de origen agrícola, como la **paja de cereales** (trigo, arroz, cebada) y el **bagazo de caña de azúcar**, son alternativas ecológicas y accesibles. Además, materiales como el **serrín o polvo de madera** y los residuos de café pueden ser reutilizados para crear biocompuestos robustos con un atractivo visual natural. Los **residuos derivados de alimentos** también juegan un papel clave en la producción de biomateriales. Las **cáscaras de huevo pulverizadas** y las **conchas de mejillón** aportan dureza y resistencia, mientras que las **cáscaras de frutas cítricas**, plátano o papa, ricas en almidones, son excelentes para la creación de películas biodegradables. Asimismo, los residuos de arroz y otros frutos secos, como almendras o nueces, pueden pulverizarse y mezclarse como carga o refuerzo. Las **resinas naturales**, como la **resina de pino**, ofrecen alternativas resistentes y duraderas, ideales para materiales sólidos y barnices protectores. Por otro lado, las **proteínas vegetales** derivadas de la soja y la **albumina de huevo** también actúan como aglutinantes flexibles y biodegradables. En el campo de los biomateriales innovadores, el **micelio de los hongos** es una herramienta prometedora. El micelio, cuando se cultiva con sustratos orgánicos como aserrín o paja, crece en estructuras rígidas y ligeras, ideales como aislantes o materiales de construcción. Finalmente, el uso de **materiales reciclados** como papel y cartón pulverizado demuestra el potencial de reutilizar recursos ya existentes para fabricar materiales sostenibles. En combinación con plásticos biodegradables como el **PLA** (ácido poliláctico) o el **PHA** (polihidroxialcanoatos), es posible desarrollar productos completamente compostables. La integración de estas tecnologías y materiales no solo impulsa la innovación en el diseño y la fabricación, sino que también promueve la economía circular, reduciendo residuos y aprovechando recursos naturales. La combinación de aglutinantes naturales, fibras vegetales y residuos orgánicos ofrece infinitas posibilidades para la creación de materiales biodegradables adaptados a diversas necesidades y aplicaciones. ¡Listos!¡Prepárate para sorprender a tus estudiantes y a ti mismo con el potencial creativo de estos materiales! # Taller de Creación de Cerámica con Cáscaras de Huevo y Conchas de Mejillón Introducción En este taller, vamos a descubrir cómo los residuos alimentarios pueden convertirse en materiales útiles y sostenibles, explorando el uso del **alginato** como único aglutinante. El alginato, extraído de algas marinas, es un material natural que se mezcla fácilmente con polvos minerales, dándole a nuestra cerámica un acabado suave y resistente. Además, complementaremos esta actividad con tinturas vegetales para decorar nuestras piezas, ¡y así darles un toque de color natural! ### Objetivo Transformar cáscaras de huevo y conchas de mejillón en cerámica, utilizando alginato como aglutinante, y aplicar tinturas vegetales para decorar. Además, reflexionaremos sobre la importancia de reducir los residuos alimentarios. ### Materiales Necesarios ***Para la cerámica:*** * Cáscaras de huevo y/o conchas de mejillón (lavadas y secas). * Alginato en polvo (puede comprarse en tiendas de productos naturales o de arte). * Mortero o licuadora para pulverizar. * Tazones o recipientes para mezclar. * Cucharas de madera. * Guantes de plástico (para manejar el alginato). * Moldes pequeños de silicona o cartón para moldear la cerámica. * Agua destilada ***Para las tinturas:*** * Restos de vegetales y frutas (cáscaras de cebolla, remolacha, espinaca, etc.). * Agua. * Recipientes pequeños. * Estufa o calentador eléctrico. * Filtros de café o colador.
### 1. Investigación y Concienciación: ¿Por Qué Transformar Residuos? Comencemos haciendo preguntas importantes: ¿Por qué es un problema tirar restos de alimentos? ¿Qué pasa cuando simplemente se desechan? Haz una breve introducción sobre el impacto ambiental de los residuos alimentarios y cómo, al reutilizarlos, podemos reducir nuestra huella ecológica. **Actividad :** Divide a los estudiantes en grupos para investigar sobre cómo el desperdicio de alimentos afecta el medio ambiente y qué materiales pueden aprovecharse en su zona. Cada grupo puede hacer una pequeña presentación sobre lo que descubre. La idea es que todos comprendan que, con un cambio de perspectiva, los residuos pueden ser un recurso valioso. ### 2. Exploración de los Actores Sociales: ¿Quiénes nos Acompañan en este Proyecto? Es momento de involucrar a la comunidad. Pide a los estudiantes que busquen en casa o hablen con cafeterías, mercados o restaurantes para recolectar cáscaras de huevo y conchas de mejillón. También pueden recolectar restos de frutas y verduras para las tinturas vegetales. **Actividad en Comunidad**: Organiza una “recolección colaborativa”, donde todos traen lo que han conseguido. Es una forma divertida de hacer que los estudiantes vean cómo la comunidad puede unirse para lograr un objetivo y, al mismo tiempo, mostrarles la cantidad de residuos que generamos a diario. ¡Agradezcan a cada persona que contribuyó y piensen en formas creativas de compartir sus resultados con la comunidad después del taller! ### 3. Prototipaje: ¡Manos a la Obra con la Cerámica y las Tinturas! Ahora viene la parte emocionante: ¡crear! Con nuestras cáscaras de huevo y conchas de mejillón pulverizadas, vamos a hacer una mezcla de cerámica natural. Además, con restos de frutas y vegetales, prepararemos tinturas para darles un toque de color a nuestras piezas. * **Limpieza y secado de los materiales recolectados**: Asegúrate de que las cáscaras de huevo y las conchas estén completamente limpias y secas. Si es necesario, ponlas al sol o en un horno a baja temperatura (90-100°C) durante 10-15 minutos. * **Pulverización**: Usa un mortero o una licuadora para pulverizar las cáscaras de huevo y las conchas hasta obtener un polvo fino. Este paso puede hacerlo cada equipo con su mortero o bien dividirse el trabajo en estaciones con licuadora.
* **Preparación de la Mezcla para una pieza pequeña**: Vamos a mezclar el polvo de cáscaras de huevo y conchas de mejillón con el alginato. En un tazón, combina **125 gramos de polvo de cáscara de huevo** con **30 gramos de alginato en polvo**. Mezcla bien para distribuir el alginato de manera uniforme en el polvo. Agrega lentamente **100 ml de agua** al tazón con la mezcla de polvo y alginato, mezclando constantemente con una cuchara de madera. La mezcla debe convertirse en una pasta espesa y homogénea. Si está demasiado seca, añade **1 cucharada adicional de agua** (de a poco, para no excederte) hasta que la textura sea moldeable pero no líquida. Coloca la mezcla en un molde de silicona o dale forma manualmente (usa guantes si es necesario). Presiona bien para que el material se compacte. Deja la pieza secar al aire durante 24 a 48 horas, dependiendo del grosor. También puedes acelerar el secado en el horno a baja temperatura (90-100°C) durante 1-2 horas.

Preparación de la mezcla y secado

* **Creación de Tinturas**: Mientras la cerámica se seca, aprovecha el tiempo para experimentar con tinturas. Usa cáscaras de cebolla, remolacha, espinacas o cualquier resto vegetal que aporte color. Como aprendimos en el taller de extracción de pigmentos, la clave esta en deshidratar y pulverizar los materiales recolectados, despues coloca los polvos en frascos de vidrio muy limpios y agrega un poco de clavo como conservardor. Para utilizarlos solo mezcla con goma arábica, glicerina, agua o con aceite según sea el caso. #### 4. Exhibición y Reflexión: ¡Compartimos Nuestros Logros y Aprendizajes! Cuando las piezas estén listas, es hora de celebrarlas y mostrar a todos lo que hemos logrado. Organiza una pequeña exposición en la escuela donde cada grupo pueda explicar su proceso, sus materiales y sus descubrimientos. **Reflexión en Grupo**: Reúne a los estudiantes y pregúntales: ¿Qué aprendieron de trabajar con materiales de desecho? ¿Cómo pueden aplicar esta experiencia en su vida diaria? La idea es que se den cuenta de que cada uno tiene el poder de reducir su impacto ambiental. **Exhibición para la Comunidad**: Pueden organizar una exhibición abierta en la que muestren sus piezas a padres y otros estudiantes, explicando cómo la cerámica y las tinturas se hicieron a partir de residuos. Esto cierra el ciclo de concienciación, mostrando que, con un poco de creatividad, podemos transformar algo común en algo extraordinario.
# Introducction This guide is dedicated to all teachers and the educational community who, day by day, inspire future generations to imagine and build a more sustainable world. Thanks to their tireless work, they transform every classroom into a space for reflection, experimentation, and action, planting seeds of change in the hearts of their students. 🌱✨\ Sustainability is not just a concept; it is a way of understanding and transforming our role on the planet. This guide emerges as a tool to help integrate circular practices into lessons, using food waste as a powerful educational and environmental opportunity. Through research, methods, and collaborative activities, we aim to support you in the noble task of shaping conscious, responsible, and empowered citizens to face the challenges of today and tomorrow. To all educators who believe in the transformative power of education and the strength of collective learning, this work is for you. May it serve as a beacon on your journey, an invitation to dream big, and above all, to have fun like children while transforming the world. 🌍💡 **With gratitude and admiration,**\ [*Gabriela Pérez Álvarez*](https://www.linkedin.com/in/gabrielaperezalvarez/)\ Your ally in building a more sustainable world through education. Aditional contributions by [*Julia Leirado Silva*](https://www.linkedin.com/in/julia-leirado-silva-55393379/) # FoodSHIFT Pathways: Reducing Food Waste Through Circular Education Educational Resources for Transforming the Food System from the Classroom [**Foodshift Pathways**](https://foodshift-pathways.eu/) is a European Erasmus+ project that brings together six European countries —Germany, Spain, Denmark, Greece, Italy, and Sweden— in a collaborative action-research effort addressing key topics on sustainability and the transformation of the food system through education and experimentation in schools. Each country delves into a specific focus, tailored to its local food-related needs and challenges. For instance, Sweden examines the impact of fast food marketing on young people; the Netherlands utilizes technological applications to map land use for urban agriculture; Portugal promotes healthy diets in schools; Greece encourages the consumption of local products; and Denmark transforms school cafeterias to reflect sustainable practices. In Spain, from the [**Fab Lab de Barcelona**](https://fablabbcn.org/) and in collaboration with the[ teaching community of Catalonia through the **FAIG** project](https://fablabbcn.org/projects/faig), we aim to promote a new perspective: **transforming food waste into valuable resources**. This initiative seeks to develop learning situations that encourage this transformation from within the classroom, introducing students to the interconnectedness of ecosystems, where every element plays a role in the cycle of life, and nothing goes to waste. **Our goal is for students to understand our role as humans within the ecosystem and the importance of reusing food waste, returning it to the system**. This initiative fosters a collective sense of collaboration, where everything can be utilized and repurposed for the benefit of the environment and sustainability. # Foodshift Pathways Glossary A brief description of the concepts you can find in this guide * **Food Waste**: Loss or disposal of food fit for human consumption at any stage of the production, distribution, or consumption chain. * **Circular Economy**: An economic model that seeks to reduce, reuse, and recycle resources to minimize waste and environmental impact. * **Composting**: Natural decomposition process of organic waste to produce nutrient-rich fertilizer. * **Food Residues**: Leftover food that is not used and discarded but can be transformed into resources. * **Circular Education**: Educational model that promotes sustainability and resource reuse through hands-on and reflective learning. * **Mycelium**: Network of filaments (hyphae) that form the main structure of fungi, responsible for nutrient absorption. * **Symbiosis**: Mutually beneficial relationship between organisms, such as mycorrhizae between fungi and plants. * **Methane**: Greenhouse gas produced during the anaerobic decomposition of organic matter, contributing to climate change. * **Digital Fabrication**: Use of technological tools like 3D printers and laser cutters to design and produce innovative solutions. * **Maker Space**: Collaborative space equipped with technology and materials for idea creation, prototyping, and experimentation. * **P-bit**: Technological device that measures parameters like temperature, humidity, and light, applied in educational and environmental contexts. * **Urban Agriculture**: Growing food in urban environments using systems like hydroponics, aquaponics, and aeroponics. * **Mycoremediation**: Process where fungi decompose and remove soil or water contaminants, aiding in ecosystem recovery. * **Biomaterials**: Sustainable, biodegradable materials created from organic waste or microorganisms. * **Natural Dyes**: Pigments extracted from plants or food waste, used in textiles and ceramics. * **Sustainability**: Capacity to meet current needs without compromising the resources of future generations. * **SDGs (Sustainable Development Goals)**: Global goals set by the UN to eradicate poverty, protect the planet, and ensure prosperity. * **Greenhouse Gases (GHG)**: Gases like carbon dioxide (CO₂) and methane (CH₄) that contribute to global warming. * **Deforestation**: Loss of forest areas due to tree cutting for activities like agriculture. * **Recycling**: Transformation of waste into new products to reduce the amount of discarded materials. * **Food Security**: Physical, social, and economic access to sufficient, safe, and nutritious food at all times. * **Social Innovation**: Development of new, sustainable solutions to address social and environmental challenges. * **Agroecology**: Agricultural practice integrating ecological principles for sustainable production systems. * **Natural Habitats**: Environments where plant, animal, and other organism species live and thrive. * **Mycorrhizae**: Symbiotic association between fungi and plant roots, improving water and nutrient absorption. * **Carbon Footprint**: Measure of environmental impact of an activity in terms of greenhouse gas emissions. * **Biodiversity**: Variety of species of plants, animals, and microorganisms in an ecosystem. * **Food Value Chains**: Stages a food product goes through, from production to final consumption. * **Leftovers**: Food remnants from a meal that can be reused. * **Landfills**: Spaces where waste is deposited; a significant source of methane gas. * **Global Warming**: Gradual increase in Earth’s temperature due to greenhouse gas emissions. * **Nutritional Deficiency**: Lack of essential nutrients in a diet, negatively affecting health. * **Water Security**: Availability of clean, safe water to meet human and environmental needs. * **Soil Pollution**: Soil degradation caused by chemicals or waste contaminants. * **Substrates**: Materials where fungi or other organisms grow, such as straw, cardboard, or coffee grounds. * **Hydroponic Farming**: Plant production system without soil, using nutrient-enriched water. * **Aquaponic Farming**: Method combining plant cultivation with fish farming in an integrated system. * **Renewable Energy**: Energy sources like solar, wind, and hydro that are sustainable and eco-friendly. * **STEAM Education**: Educational model integrating science, technology, engineering, art, and mathematics. * **Waste Reduction**: Practices and actions to minimize waste generation. * **Reuse**: Action of using materials or products again before discarding them. * **Sustainable Manufacturing**: Creation of products that minimize resource use and pollution. * **Open Technology**: Tools and systems accessible and modifiable, such as Arduino. * **Permaculture**: Design of sustainable agricultural systems that mimic natural patterns. * **Biodegradation**: Natural decomposition of materials by microorganisms without leaving toxic residues. * **Virtual Water**: Amount of water needed to produce goods and services, such as food. * **Conscious Nutrition**: Practice of choosing foods that benefit both health and the planet. * **Food System**: Set of processes covering food production, distribution, and consumption. * **Green Innovation**: Development of technologies and practices that minimize environmental impact. * **Imperfect Foods**: Edible products discarded for not meeting aesthetic market standards. # Understanding Food Waste Definition and Scope of Food Waste Did you know that within our kitchens, schools, and communities lie great opportunities to transform the world? What many consider "trash" can actually become a valuable resource. Talking about food waste is not just about understanding a problem, but also about discovering an open door to creativity, sustainability, and change. But let’s start by defining the problem. ## What is Food Waste? Food waste refers to the loss or discard of food that is fit for human consumption at any stage of the production, distribution, and consumption chain. This includes food discarded at farms, during processing and packaging, in stores and supermarkets, in restaurants, and in homes.

The Food System Value Chain

Not all food waste is the same; it’s important to distinguish between waste and leftovers: * **Food Waste**: Food waste refers to food discarded before it is consumed due to various reasons such as overproduction, lack of demand, poor inventory management, expired shelf life, excessively high aesthetic quality standards, among others. This type of waste can occur at any stage of the supply chain and is often unintentional. However, it excludes the retail level and is not reintegrated into any other productive use, such as food or seed.

Imperfect foods are an example of food waste

* **Leftovers**: Leftovers are foods that remain uneaten after a meal has been served. These can be saved to be eaten at a later time.

60% of food waste comes from our homes

## But... Why is Food Waste a Serious Problem? Food waste is a significant issue on both a global and local scale, with profound environmental, social, and economic implications. Approximately one-third of all food produced globally is lost or wasted, amounting to nearly **1.3 billion tons annually**, according to the [Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)](https://www.fao.org/home/en).
# What Impacts Does Food Waste Have on the Planet? Food waste has profound economic impacts on a global, national, and household level. These impacts manifest in various ways, from the direct loss of economic resources to inefficiencies in supply chains and increased costs associated with waste management. Below, we outline how food waste affects the economy on multiple levels.

NOTES: GHG = greenhouse gas. For more information on the scope of the analysis, data sources and valuation, see Annex 1.
SOURCE: Lord, S. 2023. Hidden costs of agrifood systems and

# Economic impact "The Hidden Cost of Food Waste in Our System" Have you ever thought about the economic impact of food that’s lost along the way from farms to our homes? Food waste is a big challenge that affects not just our planet but also everyone’s pockets, from families to entire economies. But you, with your work in the classroom, have the power to inspire students to make a change and promote a more fair and responsible use of the food we have. ### A Global Issue We Can Face Together 🌱 **Lost Economic Value:** In its Guidance Note *"*[*Gender and Food Loss in Sustainable Food Value Chains*](https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/i8620en)*"* (Page 5), The FAO reminds us that each year, food worth around $940 billion is lost. Imagine everything we could achieve with those resources if they were put to use 🤯. 🚚 **Supply Chain Efficiency:** Every step in the food supply chain takes time, effort, and resources like water, energy, and labor. When food isn’t consumed, all those resources go to waste too. 📉 **International Trade Impact:** Some countries import a lot of their food, and when it’s wasted, the impact goes beyond a simple loss—it affects prices, exports, and ultimately the people who depend on that income. ### Looking Closer: Impact on Our Country and Community ♻️ **Waste Management Costs:** Governments spend a lot on managing food waste. With your help, students can learn about the life cycle of food and how to reduce waste, which in turn can ease these costs in their own communities. 🌾 **Food Industry Effects:** From farms to supermarkets, when food isn’t sold, it affects the entire industry. Teaching students about the importance of making the most of food also supports local farmers and producers. 💸 **Subsidies and Policies:** Many governments support food production, but what if some of that food ends up wasted? Learning about and teaching responsible consumption can help us make the most of every resource. ### At Home, Every Bit Counts 🍎 **Family Budgets:** In our homes, the food we buy but don’t eat is a direct loss. Through education, students can learn how to value and manage what they have wisely. 💡 **Opportunity Costs:** Every piece of food wasted is a missed chance to invest in something important, like education or the future of our families. Let’s help students see the value of every decision they make. If you want to know more about how these costs are calculated you can visit the[ FAO's Technical Platform on Measuring and Reducing Food Losses and Food Waste.](https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/en) {% embed url="" %} Fuente: [Food and Agricultureorganization of the united nations](https://www.youtube.com/@UNFAO/search?query=La%20huella%20del%20desperdicio%20de%20alimentos) {% endembed %} # Social Impact Nutrition, Social Inequalities, and the Food System: Building a Fairer and Healthier Future for All Food waste profoundly affects our communities and the world at large. With every piece of food that goes uneaten, opportunities for well-being, justice, and equity are also lost. Here, we explore how understanding and teaching this social impact to our students can inspire change from the classroom. 🌱 ### 🥦 **Food Insecurity: Hunger and Malnutrition** Did you know that nearly [828 million people worldwide suffer from hunger](https://www.fao.org/newsroom/detail/un-report-global-hunger-SOFI-2022-FAO/en), while large amounts of food go to waste? 🍞 Imagine how we could transform the future if, instead of wasting food, we taught students to think of ways to redistribute it to those in need. 💡 Every small action counts: our classrooms can be the first step to inspire students to change this reality! ### 💧 **Wasted Social Resources: The Value of Resources and Labor** Behind every piece of wasted food lies human effort and precious resources like water and land. 🌾 With our students, we can explore how much work and dedication is required to produce our food. 🍎 By understanding the effort behind each meal, our students can become change agents who respect and value these resources. ### ⚖️ **Inequality and Social Justice: Promoting Food Equity** Food waste creates not only economic but also social imbalances. 🌎 In some parts of the world, there is more food than people can consume, while in others, people struggle to access basic nutrition. 🥄 Teaching students about these inequalities can help shape a generation that values social justice and seeks equity in all aspects of life, especially in food access. ### 🩺 **Health and Well-Being: Beyond the Plate** Food waste also impacts health. 🍏 When there is insufficient access to fresh and nutritious food, public health suffers. 💚 With students, we can explore the concept of “mindful eating” and discuss how proper food access contributes to a healthier and happier life. 😊 By understanding this, our students will be able to make informed, conscious choices in the future. ### 🤝 **Community Impact: A Team Effort** Working together to reduce food waste can strengthen communities. 🏘️ Why not inspire our students to create support networks, like food banks or recycling programs, where they feel their actions make a difference? 🌈 This collaborative experience can foster social cohesion and turn our classrooms into hubs of innovation and social commitment. 🌟 At the same time, they learn about food laws, as creating a food bank requires following specific regulations depending on the country. ### 💡 **Innovation and Opportunities: Creating a Sustainable Future** Reducing food waste opens doors to new ideas and social entrepreneurship projects. 🌻 From cooperatives to recycling and composting programs, fighting food waste can inspire innovative solutions that benefit both the economy and the environment. 🌳 Encouraging our students to be creative and proactive in seeking solutions for this global problem can empower them as future leaders and change-makers. 🚀 Our role as educators is crucial in transforming the food system and building a fairer, healthier, and more sustainable world. 🌍 With their teachings, each of you has the power to inspire a generation to make a difference! 🙌✨ {% embed url="" %} Fuente:[ Food and Agriculture Organization of the United Nations ](https://www.youtube.com/@UNFAO/search?query=La%20huella%20del%20desperdicio%20de%20alimentos) {% endembed %} # Environmental impact let's talk about something that impacts our planet 🥲 and that we can all help change! 👉 Food waste 🍞🍅🍗 has a huge effect on the environment: from greenhouse gas emissions that warm our planet 🌡️ to the waste of precious natural resources 🌊🌳. ### 💨 **Greenhouse Gas Emissions** * 🥲 **Methane Production**: When food ends up in landfills, it decomposes without oxygen and produces methane, a super potent gas ([80 times more powerful than CO₂!](https://www.unep.org/news-and-stories/story/methane-emissions-are-driving-climate-change-heres-how-reduce-them)) that contributes to climate change. 😰 Landfills are a major source of this gas! * 🚛 **Emissions in Production and Transportation**: Producing and transporting food uses machinery, fertilizers, and transportation that generate a lot of CO₂. When food is wasted, all that CO₂ was emitted for nothing. 😣 {% embed url="" %} ### 💧 **Waste of Natural Resources** * 💧 **Water**: Producing food takes A LOT of water 💦. Approximately 250 km³ of water is used each year to produce food that’s never eaten! In areas where water is scarce, this is a big issue 🌵. * 🌱 **Land**: Growing food requires large areas of land 🌍, often leading to deforestation 🌲 and loss of habitats. If this food is wasted, all that land and soil use is for nothing! * ⚡ **Energy**: From production to storage, food uses up a lot of energy ⚡. When we waste it, we also waste all that energy, much of which comes from non-renewable sources! ### 🗑️ **Pollution and Environmental Degradation** * 🌊 **Soil and Water Pollution**: Food in landfills can create leachates (liquids) that seep into the soil and groundwater 😖. Excessive fertilizer use for crops that are later wasted also pollutes water bodies. * 🐾 **Loss of Biodiversity**: Every time we convert forests to farmland, local animals and plants lose their habitats 😢. Intensive farming practices also disrupt ecosystems and affect local species. ### 🌍 **Impact on Climate Change** * 🔥 **Contribution to Global Warming**: Food waste is responsible for 8% of global greenhouse gas emissions 😱. If it were a country, it would be the third largest emitter of greenhouse gases! 🥇🥈🥉 Reducing food waste is key to fighting climate change 🌞. * 🌱 **Disruption of Natural Cycles**: Nutrients from wasted food can disrupt the natural nitrogen and phosphorus cycles 🌊. This leads to issues like algae blooms in lakes and rivers, harming aquatic life 🐟. 🥗 **Reducing food waste is more than an eco-friendly act, it’s a mission!** 🌎 Let's teach our students the importance of caring for these valuable resources and play our part in a greener, healthier future 🌱🌈. Together, we can make a difference! 💪🌍 {% embed url="" %} Fuente : [Nasa](https://youtu.be/YfWCUYX2_U0?si=SBevCrTiDBHczLF9) {% endembed %} # The Interconnection of Life Cycles The Magic of Reusing Food Waste 🌱 In nature, the life cycles of all living beings are interwoven in a complex web of interactions that sustain the health of the planet. From the smallest elements, like bacteria, to large predators, each organism has a specific role that enables the circulation of nutrients and energy within the ecosystem. This interconnection of life cycles teaches us that **the waste of one cycle becomes the valuable resource for a new one**, and that we all play an important role in these cycles to help preserve life. ### **The Role of Humans in the Natural Cycle** As human beings, we are an integral part of the natural cycles that sustain life on our planet. However, our actions have altered these cycles, especially concerning food waste. According to the UN, each year, consumers worldwide waste [121 kilograms of food per capita](https://www.unep.org/news-and-stories/press-release/un-17-all-food-available-consumer-levels-wasted), and 74 of those kilograms are wasted at home. As educators, we have the responsibility to instill in future generations the importance of reducing food waste, returning to nature the nutrients it needs to maintain balance. By integrating practices like composting and the reuse of food waste into the school curriculum, we can teach students how their individual actions impact the environment, reintroducing a sense of responsibility for our role in the ecosystem. Encouraging school projects that promote waste reduction and the appreciation of food waste as a resource can empower young people to become agents of change in their communities, helping to transform systems. As citizens, we can adopt habits that help decrease waste in our homes. Planning our shopping, storing food properly, and making the most of leftovers are simple practices that can significantly reduce the amount of food we throw away. Additionally, participating in community composting initiatives or supporting local policies that promote food waste reduction are effective ways to contribute to the balance of natural cycles and the sustainability of our food system. By embracing these roles with commitment, we can transform the food system and restore the balance of life cycles, ensuring a more sustainable future for generations to come 💪🌎 # Sustainability in the Classroom: Learning from the Past for a Better Future Indigenous Wisdom in Waste Management and Creation of Sustainable Resources Have you ever heard how Indigenous cultures view the Earth? To them, nature is not simply a resource to use; it’s a friend, a companion, a living being worthy of respect! This connection with their surroundings has led them to develop practices that we now call sustainable, but which they have been using and perfecting for centuries. 🌿💫 Let’s travel together around the world and discover some of these inspiring practices that, in addition to caring for the planet, show us the power of making the most of what we already have. These ideas can transform our approach in the classroom and teach us to reuse, reduce, and recycle! ### Indigenous Peoples of the Amazon: Imagine turning soil into rich, fertile land using kitchen scraps, charcoal, and bones. That’s exactly what the Indigenous peoples of the Amazon achieved! This super-nutritious soil not only boosts crop yields but also helps capture carbon. 🌱🌍 What an incredible way to help the Earth thrive!

Source: Research gate

For more information, you can check the following link: {% embed url="" %} ### Maasai in Kenya and Tanzania: Manure and Homes The Maasai have a symbiotic relationship with their livestock. They use manure not only to fertilize their crops but also to strengthen their homes. Nature and culture go hand in hand! 🐄🏡

Photo: Jerzy Strzelecki - CC BY-SA 3.0

For more information, you can consult the following research: {% embed url="" %} ### Andean Indigenous Peoples (Quechua and Aymara): The Quechua and Aymara people transform onion skins and other food scraps into natural dyes. These vibrant colors not only bring life to their textiles and ceramics but also connect generations. 🎨🌾 Can you imagine exploring these dyes in the classroom?
For more information, you can refer to "[*The Ecology of the Andean Region*](https://books.google.com.pe/books?id=Wf_SBdqu5BEC\&lpg=PP1\&hl=es\&authuser=1\&pg=PP1#v=onepage\&q\&f=false)*"* by Enrique Mayer, which explores agricultural practices, dyes, and the use of materials in the Andes. {% embed url="" %} ### The Indigenous Peoples of Brazil (Kayapó): *Cleaning Products from Natural Waste:* The Kayapó, who live in the Brazilian Amazon, use local plants and food waste to create natural cleaning products. For example, they make use of certain plants and their extracts to create natural soaps and detergents, harnessing the plants' cleaning and antibacterial properties. For more information, you can refer to researcher Darrell A. Posey's book, which discusses the Kayapó's natural resource management strategies. {% embed url="" %} ### Bali, Indonesia: Subak Irrigation System **Subak System:** In Bali, the traditional irrigation system known as Subak is a form of terraced agriculture that incorporates the reuse of organic waste. Harvest residues are returned to the soil as fertilizer, helping maintain soil fertility and the health of rice paddies. This system is intrinsically linked to local spiritual beliefs and community water management. 🌾💧

Subak, Foto de Agung Pandit Wiguna

For more information, you can refer to the UNESCO article[ "Gateways to Sacred Lands: Water Temples and Rice Terraces of Bali."](https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000224089.locale=es) ### Indigenous Peoples of Mexico: **The Milpa:** The traditional agricultural system of the milpa, used by the Maya and other indigenous peoples of Mesoamerica, involves crop rotation and the inclusion of organic waste in the soil. This system not only preserves soil fertility but also promotes biodiversity and long-term sustainability. The milpa includes a combination of corn, beans, and squash, similar to the "Three Sisters." **Dyes from Food Waste:** The Zapotecs of Oaxaca use food waste, such as pomegranate peels, walnut leaves, and other local plants, to create natural dyes applied to their textiles. These eco-friendly dyes have been used for generations to achieve a wide range of colors.

Oaxacan Textile Artisan Source: Photo by Walter Alejandro

### **The Indigenous Peoples of North America (Navajo, Hopi, etc.):** They use food scraps for dyes and natural materials, like shells, to make tools. Here, we see a circular economy at its best, where nothing goes to waste. 💫🌄 ### **The Indigenous Peoples of the Philippines (Ifugao):** *Dyes and Cleaning Products:* The Ifugao, from the mountains of the Philippines, use food scraps and plants to make natural dyes for traditional textiles. Additionally, they create cleaning products from citrus peels and other plants, crafting natural and eco-friendly detergents. ### **The Indigenous Peoples of Indonesia (Dayak):** *Dyes and Pottery:* The Dayak of Borneo use food scraps and plants to make natural dyes. They use bark, roots, and leaves to create colors for textiles and pottery. They also mix vegetable waste with clay to produce more durable and decorative ceramics. These examples show how Indigenous peoples have developed methods to reuse food scraps, creating natural dyes, cleaning products, and enhancing pottery production, thus contributing to a circular and sustainable economy. By recycling waste and returning it to the natural cycle, these cultures not only preserve the environment but also ensure their long-term well-being and livelihood. Indigenous practices worldwide are deeply rooted in respect for nature and the sustainable use of resources. They have not only managed waste sustainably but also created circular systems where materials are constantly reused, ensuring efficient use of natural resources and profound respect for the environment. # Ancestral and Digital Technology Maker Spaces as Allies in Transforming the Food System Have you ever wondered how maker spaces can be incredible allies in transforming our food system? In this e-book, we invite you to explore this potential and to be inspired by the fusion of digital technology and ancestral knowledge to create magic in the classroom and beyond! Throughout history, ancestral cultures have taught us to live in harmony with nature, making the most of every resource and turning waste into opportunity. From creating nutrient-rich soils in the Amazon using charcoal to making dyes and cleaners from plants and food waste, they left us a legacy we can revive. These practices reflect a profound respect for and understanding of the natural cycles of life. Here’s where the magic happens: today, with digital fabrication, we can replicate these practices using tools like 3D printers, smart sensors, and laser cutters. Can you imagine the possibilities? 🌱✨ ### Maker Spaces and FAB LABS as Hubs of Sustainability and Experimentation Maker spaces, also known as fabrication spaces, are collaborative environments equipped with tools, materials, and technology that enable people to design, prototype, and create innovative products. These spaces foster creativity, hands-on learning, and collaboration across diverse disciplines—engineers, designers, DIY enthusiasts, and students alike. Equipped with tools like 3D printers, laser cutters, CNC mills, carpentry and electronics tools, and CAD software, and based on open access, these spaces promote open innovation and experimentation within the community. # Inspiring Examples in Action Today, we face global environmental and food challenges that demand innovative and, above all, sustainable solutions. Maker spaces and fab labs provide a platform where, through digital tools, we can adapt ancient knowledge to meet current needs, turning knowledge and technology into powerful allies in the fight against food waste. To make these solutions accessible and adaptable, it’s essential to have spaces where communities can create, experiment, and implement these advancements. **Maker spaces and fab labs have become community innovation hubs** where people from diverse disciplines and knowledge levels collaborate to develop sustainable solutions. In the context of food waste, these spaces offer an ideal environment to design and test ideas that transform waste into resources, promoting sustainability and ecosystem regeneration through digital tools like 3D printers, laser cutters, and sensors. Here’s a list to explore how Fab Labs are transforming the food system and promoting a circular economy. Each topic includes examples to inspire you to implement these practices in your classroom and turn it into a mini-living lab! ### Environmental Education and Monitoring with Environmental Sensors With these devices, we can turn the classroom into mini weather stations or observation labs! Using sensors, it’s possible to measure factors such as sound, temperature, light, or water conductivity, among others. By incorporating these sensors into practical activities, we can create workshops where students learn to investigate and analyze environmental data. This way, they see how their findings can contribute to environmental awareness and support informed decision-making in the community. It’s a great opportunity to inspire students to take action and, together, make the world a better place! Here are some examples: * [**Powar Steam**](https://www.powarsteam.com/) **(Innovator from the** [**Foodshift 2030**](https://foodshift2030.eu/) **Project)** promotes environmental education through the [Powar climate simulator](https://www.youtube.com/watch?v=K5TnDWdn3Fs) and the [P-Bit](https://www.powarsteam.com/pbit.html), a device that allows students to measure humidity, temperature, light, and other environmental parameters. The data they collect helps to understand and improve sustainability practices. Throughout the workshops in this book, you’ll see how to apply it in different learning scenarios.

P-Bit de Powar Steam

* [**Smart Citizen**](https://smartcitizen.me/) **Kit (Fab Lab Barcelona):** This kit enables students and communities to monitor air quality and other environmental conditions by using IoT sensors. It is an excellent tool for helping students understand the importance of data in environmental conservation and the design of sustainable practices. The project is based on open-source technologies like Arduino, allowing citizens and communities to collect information about their environment and make it available to the public through the Smart Citizen platform. Here we share an [introductory webinar](/foodshift-patwhays/classroom-projects-and-activities-guide/creation-of-natural-pigments-from-food-waste/example-from-the-florida-lab-sustainable-laboratory) where you can explore the basic components and functionalities of the Smart Citizen Kit and here we share with you a [documentary about the project](https://www.youtube.com/watch?v=hvn5LyACUYw)**.**

Smart citizen

### **Food Waste Reduction and Waste Management in the Classroom:** Imagine implementing projects where students collect organic waste from the community and transform it into new materials or products. This approach not only teaches about recycling and sustainability but also develops technical and problem-solving skills. Here are a few examples to inspire you to turn the classroom into a digital fabrication lab: * [**Remix the School**](https://fablabbcn.org/projects/remix-the-school) **(Fab Lab Barcelona)**: This initiative by Fab Lab Barcelona aims to transform educational centers into social digital innovators. The project provides STEAM-based (Science, Technology, Engineering, Arts, and Mathematics) learning experiences, promoting circular economy and sustainability. Through workshops and hands-on activities, students and teachers learn to design and create biomaterials from food waste, fostering creativity and critical thinking. * [**Remix El Barrio**](https://fablabbcn.org/projects/siscode-remix-el-barrio) **(Fab Lab Barcelona)**: Originating in the Poblenou neighborhood of Barcelona, this project seeks to create a local ecosystem of "Food Waste Material Makers." The initiative brings together designers, artisans, and the community to co-create products and experiences from food waste, promoting a circular economy at the neighborhood level. Participants identify waste flows from local markets and restaurants, transforming them into new products using digital and artisanal fabrication techniques. In [this e-book](https://books.fablabbcn.org/remix-el-barrio) (Available in Spanish only), you can find more information about the project, and here is a[ link](https://www.youtube.com/playlist?list=PL33KKs9g8Y1K4MJGAUHpMZn-wMcbOVhnV) where you can explore some of the experimental recipes created in the project. Give them a try!

Remix el Barrio was awarded the STARTS Prize by the European Commission.

### 3D Printing with Food Waste * It’s possible to print with food waste! From the Fab Lab Barcelona video channel, we share this [**tutorial** ](https://www.youtube.com/watch?v=jNF1NYnVeio\&t=3s)by Eduardo Chamorro, where he reveals the ins and outs of using the 3D printing machine safely and effectively with [#biomaterials](https://www.youtube.com/hashtag/biomaterials) and [#paste](https://www.youtube.com/hashtag/paste). * [**Cook.3D**](https://www.giqs.org/en/cook3d-results/) **(Ruhr West University, Fab Lab Hamburg)**: At Ruhr West University, [Gaia Di Martino](https://www.linkedin.com/in/gaia-ada-maria-di-martino/) leads this project, using 3D printers to create food, which promotes waste reduction by efficiently utilizing food materials. It’s a new way of rethinking the lifecycle of food products. * [**Look Ma No Hands**](https://www.instagram.com/3d_printed_healthy_snacks/) (Innovator of the Foodshift 2030 Project) is another example of how we can print using food waste pulp. This is a research project, but here are some [videos from Fab Lab Barcelona](https://www.youtube.com/watch?v=jNF1NYnVeio\&list=PL33KKs9g8Y1ITjE5iRO3hbcS9K_S1var8\&index=2) that could be useful for your classroom implementation. {% embed url="" %} Research and low-cost 3D printing with Secil Afsar {% endembed %} ### **Innovation in Urban Agriculture and Local Food Production** With tools like automation systems and alternative cultivation techniques (hydroponics, aquaponics, and aeroponics), we can develop solutions that maximize the efficient use of water, space, and resources. In this way, local food production becomes a viable, accessible, and sustainable activity, integrating into urban life and bringing the experience of growing food closer to citizens. The following examples show how these initiatives can inspire the implementation of urban agriculture projects in educational and community settings, promoting sustainability and active environmental engagement. Here are some examples: * [**Acuapioneers**](https://www.instagram.com/aquapioneers/) **(now** [**Green in Blue**](https://greeninblue.es/)**)**: This project develops hydroponic, aquaponic, and aeroponic cultivation systems that enable local food production. These systems save water and reduce space use, fostering sustainable production practices in urban environments. You can find the files to replicate these systems at this [link](https://github.com/aquapioneers) and some ideas for school adaptation on [this YouTube channel.](https://youtube.com/playlist?list=PLUFhb7gQAOXpo_Fb7Cx_8zUHetZdrEsp1\&si=X_rodXztcBSIaiWF)

Aquapioneers, a project born in Fab Lab Barcelona

* [**FabCamp Challenge 2024**](https://sv.ugm.ac.id/2024/10/28/sv-ugm-gelar-kick-off-fab-camp-challenge-2024/) **(Fablab Jogja Indonesia):** In this event, students and communities collaborated to tackle sustainability challenges through digital technology, creating prototypes for urban agriculture systems and waste management. It’s an inspiring example of how educational communities can come together to address local challenges. You can find more information [here.](https://sv.ugm.ac.id/2024/10/31/fab-camp-challenge-2024-sukses-ditutup-universitas-gadjah-mada-dorong-inovasi-solusi-untuk-atasi-tantangan-kulon-progo/)
* [**Cook.3D**](https://www.giqs.org/en/cook3d-results/) **(Ruhr West University, Fab Lab Hamburg)**: At Ruhr West University, [Gaia Di Martino](https://www.linkedin.com/in/gaia-ada-maria-di-martino/) leads this project, using 3D printers to create food, which promotes waste reduction by efficiently utilizing food materials. It’s a new way of rethinking the lifecycle of food products. * [**Look Ma No Hands**](https://www.instagram.com/3d_printed_healthy_snacks/) (Innovator of the Foodshift 2030 Project) is another example of how we can print using food waste pulp. This is a research project, but here are some [videos from Fab Lab Barcelona](https://www.youtube.com/watch?v=jNF1NYnVeio\&list=PL33KKs9g8Y1ITjE5iRO3hbcS9K_S1var8\&index=2) that could be useful for your classroom implementation. * [**Eco Practices Guide from**](https://cloud.rfflabs.fr/index.php/s/PMBNCfjT6dMg3Nf?dir=undefined\&openfile=412309) **(RFF Labs in France)**: The French Fab Lab network, [RFF Labs](https://www.linkedin.com/company/fablab-fr/posts/?feedView=all), has developed a detailed guide of eco-friendly practices, covering everything from air quality sensor workshops to building vermicomposters and hanging gardens. This guide provides resources for implementing projects on an individual or collective level, promoting sustainability and the circular economy.

Hanging Garden

* **Marymount School (Fab Lab Marymount México)**: Students built a solar fruit dryer using digital fabrication tools, promoting food utilization and waste reduction. This initiative demonstrates how waste can be transformed into useful resources while encouraging sustainable consumption habits. Developed as part of meaningful learning, this project allowed students to design, 3D model, and fabricate a solar dehydrator using laser cutting technology and 3 mm MDF, assembled with a tab-and-slot technique. The dehydrator, designed as a box with internal trays, is intended to dry fruits, vegetables, and aromatic herbs through solar exposure. Its goal is to provide a practical and accessible solution that enables each student, both at school and at home, to produce healthy snacks or ingredients for infusions, thereby reducing food waste. Over 7 to 8 class sessions, students worked on digital modeling using the Onshape platform, completing a functional design with approximate dimensions of 20 cm long x 20 cm wide x 7 cm high. This project not only reinforces technical and creative skills but also fosters values of sustainability, innovation, and resource efficiency, showcasing how technology and education can integrate to transform the food system and waste management into a more conscious and responsible approach. On these pages, you will find resources and information to build a [collective solar dehydrator](https://sites.google.com/marymount.edu.mx/fablab/8vo/deshidratador-solar?authuser=0) or a [small solar dehydrator](https://sites.google.com/marymount.edu.mx/fablab/10mo/deshidratador-solar?authuser=0) at your school. You can also contact the teachers responsible for the project at the email: or via Telegram: . They will be happy to share their experience and ideas.

Small dehydrator from the Marymont Fab Lab in Mexico

### **Sustainable Packaging and Product Design** * [**Naifactory**](https://naifactorylab.com/) **(Innovators of the Foodshift 2030 Project)**: Naifactory is a transdisciplinary creative studio specializing in eco-design strategies and sustainable solutions to promote the circular economy within creative industries. Naifactory also offers introductory workshops on biomaterials!

Naifactory Lamp for the Remix the Barrio Project

* Emma Picanyol, a Catalan fashion designer and pattern-making expert, and former student of Fabricademy an innovative six-month program blending digital fabrication, textiles, and biology developed a collection of designer handbags made from corn husks, combining creativity and sustainability. Discover her inspiring journey and how she took eco-design to the next level in this interview. {% embed url="" %} * Roberto Broce, an alumnus of the Master in Design for Emerging Futures (MDEF), is a biological designer and materials researcher from Panama, based in Barcelona. His innovative project ***Myke Board*** aims to revolutionize the surfing industry by replacing traditional plastic with mycelium, a natural structure similar to fungal roots. This initiative not only promotes sustainability but also reimagines the future of materials in sports. {% embed url="" %} * **Organic Matters** is an innovative thesis project developed by Laura Freixas during the Master's in Design for Emerging Futures (MDEF) in 2020. This project explores the potential of organic biomaterials from a local perspective, transforming waste into new opportunities through circular design. {% embed url="" %} By implementing these examples in classrooms, we’re not only teaching theory but creating hands-on learning opportunities where students can see the direct impact of their actions on the environment and society. These projects show that with innovation and collaboration, each of us can be part of a sustainable revolution. Are you ready to be part of the change? # Classroom Projects and Activities Guide A Step-by-Step Guide to Help You Implement Activities in Your Classroom After all this information, let’s get to work! I invite you to explore a transformative approach to classroom learning, where your students can discover how their actions impact the world around them. Let’s imagine together a learning space where creativity and innovation meet sustainability and respect for our planet. Each activity we will undertake is designed to inspire students to experiment, observe, and reflect on their environment. Through hands-on and collaborative projects, they will see how topics like the circular economy, technology, and the environment can come together to create real, meaningful change. By guiding them in these experiences, we provide them with the opportunity to become scientists, creators, and change-makers—capable of envisioning a better future and building it with their own hands. This journey is not only for them but also for you, our guides and mentors. Together, in this laboratory of ideas—the classroom—let’s plant the seeds of learning that will flourish far beyond its walls! Are you ready to inspire and be inspired? 🌍💡 # Biomaterials # Mushroom Cultivating Knowledge: Exploring Fungi and Sustainability in the Classroom ### Introduction to the Fungi Kingdom The Fungi Kingdom, or Kingdom of Fungi, is one of the five major kingdoms that encompass all known living beings to date, and it is the second largest after the insect kingdom. Alongside the Animal, Plant, Protist, and Monera kingdoms, it forms part of the biological diversity of our planet. While we often associate fungi with molds or mushrooms, this group is far more extensive and fascinating, including organisms such as yeasts, molds, and, of course, the mushrooms we find in nature. Known as the "decomposers" of the ecosystem, fungi are experts in creating vital connections and act as engineers of nutrient communication and logistics between themselves and other living beings. Their role is crucial for life, as they transform organic matter into essential nutrients that benefit the entire ecosystem. Would you like to know how they do it? # The Wonderful Kingdom of Fungi But, what exactly are fungi? Fungi are living organisms that **are neither plants nor animals**. They are **eukaryotic organisms**, meaning their cells have a defined nucleus, like those of humans, plants, and animals. However, they differ from these other living beings in many ways: * **They do not perform photosynthesis**: Unlike plants, fungi cannot produce their own food from sunlight because they lack chlorophyll. Instead, they obtain nutrients by breaking down dead or decaying organic matter, such as fallen leaves, tree trunks, or organic waste. This is why they are considered **natural recyclers**, helping to maintain ecological balance by closing nutrient cycles and returning nutrients to the soil, where they can be used by other organisms. * **Heterotrophic**: Like animals, fungi get their energy from other organisms. However, instead of consuming food as we do, they absorb it from the external environment through their thread-like structures called mycelium. * **Reproduction**: Fungi can reproduce either sexually (meiosis) or asexually (mitosis) without forming a fruiting body. * **There are approximately 144,000** known species of fungi, and the incredible diversity of life forms and morphological structures they present makes the Fungi Kingdom a group bursting with spectacular biodiversity. * **Mycology**, the science that studies fungi, has discovered only about 5% of all fungi, and it is estimated that there are still one and a half million fungi species yet to be discovered. * Fungi’s preferred source of nutrition is carbohydrates, although they obtain nitrogen by breaking down proteins. ### **Structure and Function of Fungi** Since their appearance on Earth, organisms in the Fungi Kingdom have developed numerous and diverse characteristics that allow them to adapt to some of the most unusual and surprising environments in nature. Fungi have a unique structure that enables them to break down organic matter and grow in a wide variety of environments.
Mustrooms parts

Parts of a Fungus

* **Fruiting Body**: This is the visible part of the fungus, like the mushrooms we find on the ground. It is the structure responsible for producing and releasing spores for reproduction. * **Mycelium**: Most of a fungus is not visible, as it is beneath the soil or within the substrate. The mycelium is a network of fine threads called hyphae that extend through the environment in search of nutrients. The hyphae break down organic matter, such as leaves, wood, or food waste, and absorb the nutrients. * **Spores**: Fungi reproduce through spores, microscopic structures that are released into the environment. These spores can travel through air or water and, when they land in a suitable place, germinate and form a new mycelium, starting a new life cycle. * **Chitin Wall**: Their cell wall is extremely resilient due to chitin, a component that helps prevent desiccation and protects them from environmental challenges. ### 5 Major Groups of the Fungi Kingdom The Fungi Kingdom is divided into five major groups or **phyla** (divisions), each with unique characteristics and different types of organisms. Each group shares a common ancestor. Here are the five main groups: #### 1.Chytridiomycota (Chytrids)
Chytridiomycota (Quitridios)

Chytridiomycota

* **Characteristics**: This is one of the most primitive groups in the Fungi Kingdom. Chytrids are unique because many of their species have motile spores with flagella, which allows them to swim in water wow! * **Habitat**: They live in aquatic or very moist environments. * **Importance**: Some chytrids are decomposers, while others are parasites. An important example is ***Batrachochytrium dendrobatidis***, a fungus that has caused significant declines in amphibian populations worldwide. #### 2. Zygomycota (Zygomycetes)

Rhizopus stolonifer

* **Characteristics**: Zygomycetes are known for forming structures called zygospores during sexual reproduction. They have non-septate hyphae (meaning without compartments) and reproduce both sexually and asexually. * **Common Examples**: Black bread mold (*Rhizopus stolonifer*) is one of the best-known examples of this group. * **Importance**: Some zygomycetes are important decomposers, while others are pathogens in animals or plants. #### 3. **Glomeromycota**

Source : https://www.pennington.com/all-products/grass-seed/resources/mycorrhizal-fungi-creates-healthy-lawns

* **Characteristics**: This group is primarily composed of fungi that form symbiotic associations known as arbuscular mycorrhizae with plant roots. In this relationship, the fungus helps the plant absorb nutrients, especially phosphorus, and in return, it receives carbohydrates from the plant. * **Habitat**: They are primarily found in soil. * **Importance**: Arbuscular mycorrhizae are crucial for the health and growth of most plants. This type of symbiosis has existed for hundreds of millions of years and is fundamental to the success of many plant species. #### 4. Ascomycota (Ascomycetes)

Penicillium chrysogenum, syn. Penicillium notatum. Source : wikipedia

* **Characteristics**: This is the largest group of fungi and is characterized by producing spores in sac-like structures called asci. Inside the **ascus**, sexual spores known as **ascospores** are formed. Ascomycetes exhibit a great diversity of forms and life habits. * **Common Examples**: This group includes **fungi like yeasts, truffles, the mold *****Penicillium*** (from which penicillin is derived), and other species like ***Claviceps purpurea***, the fungus that causes ergot in cereals such as rye. * **Importance**: Besides their value in medicine and the food industry (bread, beer, wine), ascomycetes also include decomposer fungi and symbionts, as seen in **lichens.** #### 5. Basidiomycota (Basidiomycetes)

Mushrooms

* **Characteristics**: This group includes many fungi that produce mushrooms. Their spores are produced in a structure called a **basidium**, and they often form visible fruiting bodies, such as mushrooms, bracket fungi, and wood ears. Basidiomycetes also include fungi that form mycorrhizae. * **Common Examples**: Edible mushrooms like *Agaricus bisporus*, poisonous mushrooms like ***Amanita***, and others like **rusts and smuts**, which are plant pathogens. * **Importance**: Basidiomycetes are key decomposers in forest ecosystems, helping to recycle nutrients. They also include edible and medicinal species, as well as plant pathogens. ### **Classification Based on Their Feeding Method** 1. **Saprophytic Fungi (or Saprobes):** * **Feeding Method**: Saprophytic fungi feed on **dead or** **decaying organic matter**, such as fallen leaves, tree trunks, plant and animal remains, or organic waste. They are the primary decomposers in ecosystems, breaking down dead matter and returning nutrients to the soil. * **Common Examples**: * **Oyster mushrooms (*****Pleurotus ostreatus*****)**: These decompose wood and other waste like coffee grounds. * **Bread mold (*****Rhizopus stolonifer*****)**: A saprophytic fungus that grows on decaying food. * **Importance**: They are essential for nutrient recycling in ecosystems and play a key role in the decomposition of organic matter, closing the cycle of life. 2. **Parasitic Fungi:** * **Feeding Method**: Parasitic fungi obtain nutrients from **other living organisms**, whether plants, animals, or even other fungi. They feed at the expense of their host, causing damage that can range from mild to fatal. They can infect both living and dead tissues. * **Common Examples**: * **Ergot fungus (*****Claviceps purpurea*****)**: A parasite of cereals like rye. * **Wheat rust (*****Puccinia graminis*****)**: A parasitic fungus that attacks wheat crops. * **Candida albicans**: A fungus that can cause infections in humans. * **Importance**: Many parasitic fungi are pathogens of plants and animals, including humans. They can cause serious diseases, but are also useful in certain contexts, such as in medical research. 3. **Symbiotic Fungi:** * **Feeding Method**: Symbiotic fungi form **mutually beneficial relationships** with other organisms. In exchange for nutrients, they provide benefits to the organism they associate with. The most common example is **mycorrhizae**, where the fungus partners with plant roots. * **Common Examples**: * **Mycorrhizae**: Fungi that associate with plant roots to improve water and nutrient absorption (especially phosphorus), while plants provide them with carbohydrates. This type of symbiosis is vital for most plants. * **Lichens**: A symbiotic association between a fungus and an alga or cyanobacterium. The fungus provides protection and support, while the alga performs photosynthesis, producing nutrients for both organisms. * **Importance**: Symbiotic fungi, especially mycorrhizae, are essential for ecosystem health. They help plants grow better, even in poor soils, and are key to sustainable agriculture. *** ### **A Question to Consider... How do humans use fungi?** a) To produce beverages like wine and beer\ b) To make foods like cheese and bread\ c) To consume directly\ d) For medicine\ e) All of the above # Powerful Ancestral Allies Fungi: Sustainable Solutions for the Future Fungi are fascinating beings that have accompanied humans and the planet since ancient times, playing a key role in the evolution of ecosystems and our own history. Their relationship with humanity began in a surprising way, when our ancestors used the "**tinder fungus**" or "**Arthur's cake fungus**" (*Fomes fomentarius*) as a way to **transport fire**. In times when survival depended on preserving fire, this fungus served as charcoal, allowing early humans to carry fire with them during long journeys and explorations.

Source : https://britishfoodhistory.com/2018/11/14/the-king-alfreds-cakes-fungus/

Throughout history, fungi have continued to support humanity in increasingly remarkable ways. In medicine, the discovery of penicillin, an antibiotic derived from fungi, revolutionized the treatment of infections, saving millions of lives and changing the course of medical science. Today, fungi remain a source of inspiration for new medications and therapies, including treatments for chronic and severe diseases such as cancer. However, fungi have not only helped us in medicine but also in the restoration and protection of our planet through mycoremediation. This is a process by which fungi break down and remove contaminants from soil and water, aiding in the recovery of damaged ecosystems. Two of the most impactful cases of mycoremediation have occurred in nuclear disaster zones: Chernobyl and Fukushima. In Chernobyl, following the 1986 nuclear accident, a surprisingly resilient fungus called *Cryptococcus neoformans* was discovered growing on the remains of the nuclear reactor. This fungus not only survives in highly radioactive environments but also uses radiation as an energy source through a process known as radiotrophy. This phenomenon occurs thanks to its melanin pigment, which allows it to absorb radiation and convert it into energy, helping to break down radioactive materials. This discovery has opened new possibilities for decontaminating areas affected by radiation, using fungi as a biological tool.
Another significant example is the 2011 Fukushima nuclear disaster. In this case, scientists have explored species like *Trametes versicolor*, a fungus known for its ability to absorb and concentrate heavy metals. These fungi can break down organic contaminants and absorb toxic particles from the soil, preventing radiation and heavy metals from seeping into groundwater and affecting surrounding areas. Although this process of mycoremediation is still in experimental stages, its potential to transform contaminated areas into safe zones is promising. Beyond their applications in medicine and ecology, fungi are revolutionizing other industries, such as technology, fashion, and consumer goods. Today, fungi are being used to create sustainable biomaterials that replace plastic and leather. These lightweight, biodegradable materials are being incorporated into sectors like fashion, design, and construction, generating environmentally friendly products. In the cosmetics industry, fungi have also found a special place thanks to their antioxidant and nourishing properties, which are used in creams, masks, and other personal care products. All of these examples, from their ancestral uses to the most advanced innovations, spark our curiosity and invite us to explore the world of fungi more deeply. What other environmental problems could fungi help solve? What new applications might we discover in them? Exploring these questions opens doors to both learning and action. Imagine a school laboratory where students can experiment by cultivating fungi, observing how they decompose materials, exploring their life cycle, and examining their ability to grow on different substrates. In doing so, they would understand fungi’s role as decomposers and creators of new materials, as well as their importance to the planet's health. Fungi are not just organisms; they are an entire universe waiting to be discovered. They are ancient allies, still not fully understood, who can offer us sustainable and revolutionary solutions in medicine, ecology, technology, and much more. Studying fungi allows us to transform our relationship with nature and inspire a profound respect in future generations for these beings that have so much to teach us. # Guide to Growing Mushrooms Easy Substrates for Beginners Growing mushrooms is an exciting activity that anyone can do at home, especially when using the right substrates. Mushrooms need a nutrient-rich medium where the mycelium can grow and thrive. Below, we present several easy-to-obtain and use substrates, explaining what they contain to support mushroom growth and how to prepare them properly. ## 1. Coffee Grounds

https://resetea.es/producto/kit-autocultivo-seta-ostra/ with Coffee grounds

**What Do Coffee Grounds Contain?** * **Essential Nutrients**: Coffee grounds contain nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, and other micronutrients, which are important for the growth of mycelium. * **Organic Carbon**: The carbohydrates present in coffee grounds provide an energy source for fungi. * **Slightly Acidic pH**: This pH level favors the growth of mushrooms like oyster mushrooms. **Guide to Using Coffee Grounds:** * **Collection**: Talk to local cafes or neighbors to collect used coffee grounds. It’s a great way to promote community collaboration and recycle waste. * **Preparation**: Coffee grounds are sterile due to the high temperature during coffee preparation, but it's recommended to dry them before use to prevent mold growth. * **Care**: Keep the substrate moist but not saturated, as mushrooms need water to grow, but too much moisture can lead to mold. **Suggestion**: Combine coffee grounds with other carbon-rich materials, like cardboard or straw, to improve substrate texture and aeration. ## 2. Egg Carton Cardboard

Mycelium Research on Egg Carton Cardboard .- researchgate.net

**What Does Egg Carton Cardboard Contain?** * **Cellulose**: Fungi break down cellulose to obtain energy, as it is a rich source of carbon. * **Porous Texture**: Provides good air circulation, which is crucial for mycelium growth. **Guide to Using Egg Carton Cardboard:** * **Collection**: You can collect egg cartons at home or ask family and friends to save theirs. Ensure the carton is clean and free of any residues. * **Preparation**: Shred the carton into small strips and soak it in hot water to rehydrate and soften it. Some growers prefer to pasteurize it (heating it to 65–80°C for 1 hour) to eliminate potential contaminants. * **Care**: Mix the cardboard with another nutrient-rich material, such as coffee grounds or straw, to provide a complete food source for the fungi. **Suggestion**: When using cardboard as the main substrate, make sure it is well-moistened but not soaked, as fungi thrive in a slightly damp environment. ## 3. **Straw**

Photo de Fazlul Kader Chowdhury

**What Does Straw Contain?** * **Cellulose and Hemicellulose**: These are key carbon sources that fungi break down for energy. * **Lignin**: Although more difficult to decompose, lignin provides nutrients to fungi over a longer period. **Guide to Using Straw:** * **Collection**: Straw can be easily sourced from local farms or agricultural supply stores. Ask if they have extra straw or if you can arrange a collaborative collection with the community. * **Sterilization**: It’s important to pasteurize the straw to eliminate bacteria and other unwanted fungi. To do this, soak the straw in hot water (65–80°C) for 1–2 hours, then let it cool before using. * **Care**: Ensure the straw remains moist but not waterlogged. A good balance of aeration and moisture is essential for success. **Suggestion**: Store straw in a dry place to prevent moisture buildup before use. Combining it with coffee grounds or other substrates can increase its nutritional content. ## 4. Wood Sawdust

Foto de Jaap Straydog en Unsplash. Fungus Growing on a Tree

**What Does Sawdust Contain?** * **Cellulose**: Rich in cellulose, making it an excellent energy source for fungi. * **Lignin**: Provides long-term nutrients as fungi break down this material. **Guide to Using Wood Sawdust:** * **Collection**: You can obtain sawdust from local sawmills or hardware stores. Ensure it is from hardwoods (such as oak or maple) and is not chemically treated. * **Preparation**: Sawdust needs to be pasteurized or sterilized to avoid contaminants. You can boil it for 1–2 hours or use steam. Then, drain the excess water before use. * **Care**: Sawdust has good moisture retention, but be sure to monitor it to prevent it from drying out too quickly. **Suggestion**: Sawdust is ideal for cultivating mushrooms like shiitake. Combine it with complementary materials to enrich the substrate. ## 5. **Manure**

Panaeolus semiovatus var. semiovatus creciendo sobre estiércol animal.

**What Does Manure Contain?** * **Concentrated Nutrients**: Manure, especially from horses or cows, is rich in nitrogen, phosphorus, potassium, and other essential micronutrients that support rapid mushroom growth. * **Decomposed Organic Matter**: Provides easily accessible nutrients for the mycelium. **Guide to Using Manure:** * **Collection**: If you have access to farms or stables, you can collect fresh manure. It’s important to work together with farmers to obtain composted manure. * **Composting**: Before use, manure should be composted to reduce its ammonia content and pathogens. This process takes several weeks but is necessary to create a suitable environment for fungi. * **Care**: Once composted, the manure should be kept moist and can be combined with straw to improve texture and aeration. **Suggestion**: Although manure is an excellent substrate, it can have a strong odor. It is best used in well-ventilated areas or outdoors. ## 6. Paper Residues

Práctica: Cultivo de setas en rollos de papel higiénico de Bolets de Sosa (Available only in spanish)

**What Do Paper Residues Contain?** * **Cellulose**: Similar to cardboard, paper is a rich source of cellulose that fungi can break down. * **Low Contaminant Content**: By recycling paper without toxic inks, you can create a clean environment for the mycelium. **Guide to Using Paper Residues:** * **Collection**: Gather used paper at home, like newspapers or untreated papers. Avoid papers with inks or coatings that may be harmful. * **Preparation**: Shred the paper and soak it in hot water to soften it. Pasteurize it by immersing it in hot water (65–80°C) for 1 hour. * **Care**: Paper tends to dry out quickly, so be sure to monitor moisture levels in the substrate and add water as needed. **Suggestion**: Paper is a good complement to other substrates, such as cardboard or coffee grounds, helping to maintain good aeration in the mixture. *** ## Conclusion Growing mushrooms using homemade substrates is an economical, sustainable, and enjoyable way to explore food production at home. Coffee grounds, egg cartons, straw, sawdust, manure, and paper are accessible materials that you can obtain with the help of the community and proper preparation. Experiment with different substrate combinations and follow the guidelines for collection, sterilization, and care to achieve the best results. Get inspired to grow your own mushrooms and contribute to organic waste recycling in the process! # How to Integrate This Activity into the Classroom? Classroom experiments not only allow students to learn science in a hands-on way but also encourage reflection on urgent issues like food waste and sustainability. In this guide, we provide a step-by-step process to develop an experimental project using the scientific method, with the aim of engaging the community and fostering sustainable habits in students. 1. **Research and Awareness** Before conducting any experiment, it’s essential for students to understand the issue they’ll be addressing. This step aims to introduce them to the topic and spark genuine interest. You might start with initial questions such as: * What is food waste? * How does it impact the environment? * What solutions exist to reduce food waste? * How can fungi help us combat food waste? Students can collaboratively research using online resources, scientific articles, and documentaries to build a broader environmental awareness. This phase also involves identifying how fungi and other natural elements can be **allies in the circular economy.** *** **2. Analysis of Ingredients or Materials** Once students understand the importance of fungi in the circular economy of ecosystems, it’s time to analyze the **materials** they will work with. For mushroom cultivation experiments, students should explore different types of **organic waste** they could use as substrates (e.g., coffee grounds, straw, cardboard). It’s important for teachers to guide students in **selecting materials**, considering factors such as: * **Availability**: Are these materials easy to find locally? * **Environmental Impact**: How does using these materials contribute to waste reduction? * **Properties**: What properties do these materials have that could influence mushroom growth? At this stage, using technologies like the **P-Bit** or **smart citizen kit** is key to monitoring variables such as temperature, humidity, and light, allowing students to analyze how different substrates affect mushroom growth. *** **3. Collecting Materials with the Community or Social Stakeholders** **Community** involvement is a powerful tool to engage students in **collective action**. Organizing activities to gather the waste materials that will be used in the experiments is an excellent opportunity to collaborate with **local stakeholders**, such as: * Local businesses (cafés, markets, supermarkets) * Parents and family members * Other educational institutions In addition to gathering materials, this phase also promotes **community awareness** on food waste and sustainability. Educators can organize collection campaigns, where students explain the purpose of the project to the community and how these materials will be transformed into something useful through science. *** **4. Conducting Experiments with the P-Bit and the Scientific Method** With materials ready, it’s time to guide students in **planning and executing** their experiments using the **scientific method**. In this phase, students should: * **Formulate Hypotheses**: Which materials or conditions will best promote mushroom growth? * **Design the Experiment**: Plan how they will use the substrates, mushroom mycelium, and the **P-Bit** to measure conditions like temperature, humidity, and growth time. * **Collect Data**: This is where the **P-Bit** plays an essential role. Students can use it to measure growth variables and make daily observations on the mushrooms' development. This approach not only teaches students to follow the scientific method but also introduces them to **technology applied** in sustainability projects. *** **5. Testing and Evaluation** Once the experiments are underway, it’s essential for students to **evaluate the results**. Which substrate worked best? How did variables (humidity, temperature) affect mushroom growth? Here, students analyze their data and compare the results with their initial hypotheses. As educators, we should guide **reflection** and data interpretation, helping students understand that the failure of a hypothesis is not a mistake but a **learning opportunity.** Additionally, it’s important for students to **test different variables** (e.g., adjusting moisture levels or changing the type of substrate) to see how these impact the results, encouraging ongoing experimentation. *** **6. Outreach and Awareness** Learning shouldn’t stay in the classroom. It’s essential for students to share what they’ve learned with the community to inspire others. This can be achieved through: * **School Presentations**: Students can prepare exhibits where they explain the results of their experiments and how fungi can help combat food waste. * **Awareness Campaigns**: Create posters, flyers, or videos to distribute in the school and community, showing how waste can be sustainably repurposed. * **Webinars or Social Media**: Teachers can support students in sharing the project results on digital platforms to reach a broader audience. This phase helps solidify students' knowledge and transforms them into active **agents of change within their community.** *** 7. **Developing Sustainable Habits** Finally, teachers should guide students in **internalizing long-term sustainable habits**. Mushroom cultivation projects and the repurposing of organic waste are not just isolated experiments but **models of sustainable behavior** that students can apply in their daily lives. Some examples of habits students can adopt include: * **Composting**: Create small composting systems at home or at school. * **Waste Reduction**: Become more aware of the amount of food waste they produce and how to reduce it. * **Responsible Consumption**: Reflect on the environmental impact of the food they consume and look for ways to reduce their ecological footprint. The ultimate goal is for students to see fungi not just as a classroom experiment, but as **allies in the fight against food waste** and in building a more **sustainable lifestyle**. # Practical Recommendations Before Starting the Workshop Preparing the Magic Welcome to the fascinating world of mushrooms in the classroom! 🌱🍄 Here are some lively tips to make the experience with your students fun, educational, and above all, a big success! * **Create an Impeccable “Lab” 🧼**: Mushrooms are small and sensitive, and they love clean environments! Make sure the area is disinfected, like a true scientist’s lab. This helps the mycelium grow without interference from other microorganisms. * **Prepare All Materials Like a Science Chef 🧑‍🍳**: Have substrates, spores (or mycelium), bags, gloves, masks, labels, and containers on hand. Organization is key to keeping the activity smooth so students can focus on the experience. * **Scientific-Style Protection 🧤😷**: Gloves and masks for everyone! They don’t just give a pro-lab feel; they also keep the cultures contamination-free. Plus, students will enjoy feeling like real researchers. * **Sterilization is the Secret Key 🔥**: Explain to students why we need to “clean” the substrates. You can pre-sterilize them in the oven or hot water. This step ensures only the mycelium grows in our cultures—no “unexpected guests.” * **The Power of Moisture 💧**: Mushrooms love humidity, but not too much. Keep the environment moist with a spray bottle. It’s like creating a spa for mushrooms! Your students will be amazed to see how something as simple as water is vital to success. * **A Home for the Cultures 🏠**: Set aside a special corner for the cultures to rest after inoculation. It should be a place with the right light and humidity conditions. It’s the perfect dormitory for our growing mushrooms! * **Let’s Play with Technology 📲**: If you have a P-Bit or Smart Citizen Kit, show students how to use them to monitor temperature and humidity. They’ll have fun being digital scientists, and it’s a great way to integrate technology into the classroom. * **A Clear Step-by-Step Plan 📝**: Before starting, go over the whole process with your students. Explain what they’ll be doing in each phase, so they feel confident and ready to work. They’ll love knowing every step of their scientific mission! * **Record, Observe, and Document 📚**: Encourage students to take notes and photos of their observations. Every detail counts in the mushroom-growing adventure, and they’ll love seeing their journey in retrospect. They’ll feel like science detectives! * **Patience and an Open Mind 🌱**: Mushroom growth takes time and care. Remind students that this process is an opportunity to observe, learn, and have fun, even if something doesn’t turn out as expected. Get ready for an educational adventure where science, sustainability, and wonder come together! This workshop doesn’t just teach biology; it shows students how they can make a difference in the world from the classroom. 🍄 Let the experiments and the magic of mushrooms begin! # Scientific Workshop for Growing Mushrooms in the Classroom ## Activity 1: Introduction to the World of Fungi (10 minutes) ### **Activity Objective:** * Introduce students to the world of fungi and their role in the decomposition of organic matter. * Explore how mushroom cultivation can help reduce food waste. * Introduce the scientific method to observe how fungi decompose food waste. ### **Brief Presentation:** * **Introduction to the Fungi Kingdom**: You can use some videos available on the [Foodshift Pathways channel ](https://www.youtube.com/@foodshiftpathways/videos)for support. * Start with an inspiring question: "Did you know that fungi can help us reduce food waste?" * Briefly and visually explain what fungi are, highlighting oyster mushrooms as a type that can grow using waste materials like coffee grounds, cardboard, or straw. * Show quick images or videos of how fungi decompose organic matter to recycle nutrients. ### **Key Facts:** * Mention how large amounts of food waste are a global problem and how fungi, by decomposing this waste, can turn it into useful resources like food or fertilizer. * Emphasize that fungi are the hidden heroes of recycling in nature.

Students Assembling the Food Waste Puzzle by Food Educators

## **Activity 2: Hypothesis Formulation (10 minutes)** ### **Activity Objective:** Introduce students to the scientific method by formulating hypotheses about growing mushrooms on different recyclable substrates. By predicting and justifying their choices, students will learn to apply the scientific method, develop critical thinking, and familiarize themselves with concepts of sustainability and the circular economy. Additionally, this activity promotes teamwork and communication, preparing students to present their conclusions in a structured and effective way. ### **Materials:** * Small bags with different types of simulated food waste (pieces of cardboard, coffee grounds, dried leaves, etc.). Photographs or images of substrates can also be used. * Oyster mushroom mycelium (can be dry mycelium or representative images if handling time is limited). * Paper or board for note-taking. ### **Team Formation:** * Divide the class into teams of 4–5 students. Each team will be a "fungi research lab." ### **The Challenge:** * Each team is assigned a bag with different types of waste (e.g., coffee grounds, cardboard, dried leaves). Teams must formulate a quick hypothesis in response to the question: "Which food waste can mushrooms break down best?" * Example Hypothesis: "We believe mushrooms will grow better on a coffee grounds substrate compared to straw due to its nutrient content." ### **Experiment Simulation:** * Each team will write their hypothesis and "experiment plan" on the board or in their notebooks. Examples: "We believe mushrooms will break down coffee grounds better because they retain more water." "We think cardboard will be more challenging to decompose due to its fibrous structure."

Formulation of Hypotheses

## Activity 3: Analysis and Planning for Sourcing Substrate Waste (40 Min) ### **Objective:** Students will identify potential sources of organic waste in their community for mushroom cultivation (such as used coffee grounds, straw, sawdust, and egg cartons) and plan a strategy to involve different stakeholders, like cafés, carpentry shops, farms, and the school community, in the collection and sustainable use of these materials. ### **Introduction and Group Discussion** * By team, select which waste types they will investigate for their cultivation projects. * Open a space for dialogue and questions, encouraging students to think of places or people in the community who regularly generate these types of waste. * Ask the students: Who might have used coffee grounds? Where could we find straw or sawdust? Who might have egg cartons in large quantities? ### **Brainstorming and Mapping Waste Sources** * Ask each group to make a list of the necessary waste types and think of possible places in the community where they might find them. * Use a board or large paper to create a collective map where each group contributes their ideas, locating specific places and people, such as cafés, carpentry shops, homes, and markets. * Each group should identify at least two sources of each type of waste and mark them on the map. ### **Planning to Engage Stakeholders** * **Group Discussion**: Once they have a list of sources, discuss with the students how they might engage these people or businesses in the project. * How could they explain the project so the stakeholders understand its importance? * What benefits could be offered to motivate them, like recognition, collaboration certificates, or the chance to see the experiment results? * **Role Assignment**: Ask students to think about who might take on different roles, such as drafting request letters, presenting the project to businesses, or designing an informational poster. * **Visit and Contact Plan**: Help them create a simple plan for contacting and visiting each involved stakeholder. ### **Drafting a Letter or Script to Present the Project** In their groups, students will write a brief letter or script to explain the project. This should include: * An introduction about the project and its educational purpose. * An explanation of how recycling these waste materials contributes to learning and sustainability. * An invitation to collaborate by providing certain waste materials and, if possible, visiting the school to see the results. At the end, each group will share their script with the class for feedback and adjust it if needed. ### **Final Reflection and Commitment** Close the activity with a brief reflection where each group shares its plans for collecting the waste. Ask the students: * How do you think this activity could impact the community? * How can you involve more people and make the project a collaborative initiative? Finally, invite students to commit to respecting the relationships established with these stakeholders, showing responsibility and respect when receiving the donated materials.

Sterilization of Coffee Grounds Collected by Students

## Activity 4: Selection and Preparation of Substrates **Objective:**\ Prepare the materials where the mushrooms will grow. These materials should be carbon-rich and have a suitable texture to retain moisture. ### **Materials:** * Possible substrates: coffee grounds, straw, sawdust, and egg carton. (Substrates should be pre-sterilized using an autoclave, a home oven at 60°C for a couple of hours, or by placing each substrate separately in a pot of water on the stove at around 70°C, without boiling, for approximately one hour. Let them cool before proceeding.) * Containers for each type of substrate. * Water spray bottle to moisten substrates. * Polypropylene bags (ideal for maintaining a controlled environment). * Spray bottle with 70% alcohol solution. * P-Bit or sensor to measure temperature and humidity. * Scissors, cutter, water, buckets, trays. * Tracking journal or notebook. ### **Procedure:** 1. Begin with a brief explanation of what a substrate is and why it’s important for mushroom growth. Explain that the substrate is the “food” for mushroom mycelium and that it should be free of contaminants to prevent other bacteria or molds from competing with the mycelium. 2. Divide the substrates into separate containers. Students will use coffee grounds, straw, and cardboard as substrates for oyster mushroom cultivation. Explain the properties of each: * **Coffee grounds**: Rich in nutrients, good moisture retention. (Can be collected from cafés or home.) * **Straw**: Fibrous and porous material, suitable for mushrooms that grow on wood or plant residues. (Can be hay or straw for animals.) * **Cardboard**: Lightweight, with a structure that retains moisture, recyclable. (Egg carton can be used.) 3. Mist each substrate with water using the spray bottle, ensuring moisture between 60% and 70%. * **Notes for the teacher**: Humidity is a key factor, as mushrooms need a moist but not waterlogged environment to grow. * **Hand-Squeeze Test**: Take a handful of substrate with clean hands or gloves. Squeeze gently; if 8 to 10 drops of water come out, the moisture level is around 80%. 4. Open the bags and spray both the interior and exterior with the alcohol solution. * Let the bags air dry before use. * Also disinfect any utensils or tools that will be used, such as spoons or extra containers. * **Notes for the teacher**: Disinfection is crucial to prevent contamination by bacteria and other fungi. 5. Use the P-Bit to measure and record the ambient temperature and the humidity of each substrate before inoculating spores. 6. Students should record each step of the preparation and sterilization process in their scientific journals or notebooks. This includes: * Description of the materials used. * Quantities of prepared substrate. * Temperature and time of sterilization. * Observations of the substrate’s appearance before and after sterilization. 7. Students may also draw diagrams of the materials, sterilization equipment, and pasteurization process. * **Notes for the teacher**: This initial measurement will serve as a baseline to observe how the environment influences mushroom growth.
## Activity 5: Inoculation of Mushroom Spores ### **Objective:** Maintain a controlled and suitable environment for mushroom development. ### **Materials:** * Disinfected and dry polypropylene bags * Mushroom spores (available at cultivation stores or labs) * Disposable gloves and a mask to prevent contamination ### **Procedure:** 1. Place the moistened substrate in the disinfected bags. 2. Close the bag, leaving a small air space to prevent the mushrooms from suffocating. 3. Label each bag to identify the substrate type and initial conditions (e.g., light or darkness). 4. Put on gloves and a mask. 5. Mix the mushroom spores into the substrate inside the bag (approximately 5% spores per 1 kg of substrate). 6. Ensure even distribution of spores throughout the substrate by layering: place a layer of substrate, sprinkle spores, add another layer of substrate, and repeat until reaching the desired cultivation height. **Notes for the teacher:** At this stage, check that the substrate moisture level has not changed. Wear gloves and a mask to prevent contamination of the culture with other spores or microorganisms.
## Activity 6: Setting Variables (Light and Sugar Conditions) ### **Objetivo:** Create different conditions to observe mushroom growth under various variables. ### **Materials:** * Labels and marker to identify bags * Controlled light source (if possible) ### **Procedure:** 1. Divide the bags into groups, assigning specific conditions to each group. 2. Place the bags on shelves where they can receive controlled light (9 to 12 hours a day if possible). 3. Label each bag to indicate the assigned conditions. Once the cultivation setup is complete, the mycelium growth process will begin, taking approximately six weeks until the mushroom fruiting bodies start to appear. During this period, it will be essential to carry out a regular measurement plan to monitor conditions and track the cultivation's progress. Measurements should include ambient temperature and substrate humidity, recorded every two days using the P-Bit or supporting sensors. Additionally, a daily observation of growth in centimeters should be made to detect any visible changes. When the fruiting bodies begin to develop, measuring the height and diameter of the mushrooms every two days will also be important. These measurements will allow students to observe how variables like light, sugar, and substrate type influence the growth and development of mushrooms. # The Mushroom Cultivation Project at Escola Joan Miró Learning Science with Food Waste As part of the Foodshift Pathways project, students and teachers from Escola Joan Miró participated in a mushroom cultivation activity. This practice included key stages such as an introduction to the Fungi Kingdom, the preparation and sterilization of substrates, inoculation, and monitoring with P-Bits to control variables like temperature and humidity. *** ## Introduction to the Fungi Kingdom and Substrate Preparation The project began with an introduction to the Fungi Kingdom, where students explored the characteristics and role of fungi as decomposers in ecosystems. They learned that fungi transform organic matter into nutrients, closing the natural cycle. Additionally, they studied the scientific method, as this framework guides every step of our project.

Students of Escola Joan Miró in Granollers, Catalonia

After the introduction, the students prepared various substrates – coffee grounds, straw, sawdust, and egg cartons – to provide the mushrooms with the necessary nutrients. *** ### Inoculation Phase: Beginning Mycelium Growth The students reached the inoculation phase, where mushroom mycelium was introduced into the prepared substrates. Each group inoculated their substrates with a small amount of mycelium, ensuring it was evenly distributed to optimize growth. Labeled polypropylene bags were used to maintain the substrates under controlled conditions, and some samples were placed in different light and humidity environments to observe the impact of these variables. Additionally, sugar was added to some samples to test the hypothesis that sugar accelerates the process.
During this phase, the students recorded their observations in scientific journals and took photographs of each step of the process. This documentation will be key to comparing growth in the coming weeks and evaluating the effect of each variable on the development of the mushrooms.

Student Data Record of Escola Joan Miró

*** ## Preparation for the Next Phase: Monitoring Variables The students monitored the temperature and humidity of the substrates. In this section, tools like the [P-Bit](https://www.powarsteam.com/pbit.html), which we use in this practice, or the [Smart Citizen Kit](https://smartcitizen.me/) can be used. *** ## Reflections and Expectations During the course of the activity, an unexpected challenge arose: the appearance of mold on some substrates. Due to the practical nature of the project and classroom circumstances, the affected substrates were discarded, and no further analysis of the mold was conducted. However, this setback is an inherent part of the learning process in any scientific endeavor. The collaboration between teachers and students to address this situation highlighted the importance of teamwork and adapting to real-world challenges. Their active participation allowed the project to move forward while reflecting on key aspects that could be improved in future experiments, such as material sterilization, environmental conditions, and substrate handling. The experience also underscored the significance of flexibility and curiosity as pillars of the scientific method. Although the mold was not the subject of a specific study, its occurrence provided a valuable opportunity to discuss with students the nature of biological processes and the importance of maintaining a controlled environment in experiments.

This substrate needs more moisture!

In conclusion, the challenges encountered in this activity are not only part of the learning process but also pave the way for new questions and improvements in future projects. The involvement of teachers and students in this project reflects their commitment to practical and meaningful education, demonstrating that even unexpected setbacks are a powerful tool to foster critical thinking and scientific resilience. Thank you, teachers of Escola Joan Miró ❤️ # Making Cleaning Products with Food Waste INTRODUCTION **Welcome to the workshop on making homemade cleaning products with food waste! ✨**\ In this session, we will dive into a world of creativity and environmental awareness, where circular economy and sustainability are the foundational pillars. It's fascinating to realize that our grandmothers practiced circular economy long before the term became popular. They reused and recycled everything possible, wasting nothing. This practice was not only effective for their households but also kind to the environment. Who would have thought that those old homemade cleaning recipes could be so relevant today? In this workshop, we’ll explore how we can follow in their footsteps, using food waste to create effective and environmentally friendly cleaning products. We will see how simple ingredients, often dismissed as "leftovers," can become powerful allies in keeping our homes clean and healthy—without relying on abrasive detergents that harm the environment. It's time to leave behind the idea that commercial products are the only option. Through this workshop, we will learn to make more conscious choices, contributing to the preservation of our planet. Let’s embark on this journey toward a more sustainable home together! 🧽🌿 # How to Integrate This Activity into the Classroom? Transform Your Classroom into a Living Sustainability Lab In this section, we want to help you transform your classroom into a space for practical and meaningful learning through a **transversal project** that addresses food waste and promotes the circular economy**.** Discover how to create homemade cleaning products using food waste and instill environmental commitment in your students. ## Ideas for Creating Your Own Project: ### **1)** Research and Awareness: Start the project with an in-depth investigation into the impact of food waste on the environment and the vital importance of sustainability. Encourage students to explore the topic of food waste and consider its potential alternative uses. Did you know that, according to the [UNEP’s 2021 Food Waste Index](https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021), most food waste occurs in households and retail stores? This presents a significant opportunity to transform food waste figures from within our homes and communities. However, before improvement can begin, measurement is essential. Motivate your students to analyze how waste can have alternative uses and empower them to take action to make a positive impact in their school and community. 🌱💪 ### **2) Ingredient Analysis** Explore common ingredients in conventional cleaning products and compare their effectiveness and sustainability with natural ingredients and food waste. Conduct experiments to demonstrate the effectiveness of homemade products. ### **3) Material Collection** Organize school campaigns to collect food waste suitable for making cleaning products.\ 🌍 **Engage the community:** Encourage students to research local businesses or organizations that can provide food waste. Use a [mapping tool](https://miro.com/miroverse/mapa-de-actores-stakeholders/) to involve social actors in the project and create a real-world learning situation. ### **4) Recipe Creation** Invite students to research and develop homemade cleaning product recipes using food waste as the main ingredients. Encourage experimentation and creativity in crafting these recipes. Here are some interesting recipes from the website [*Sostenible o sustentable*](#id-1-research-and-awareness) there are over 20 different options! ### **5) Testing and Evaluation** Once students have created their homemade cleaning products, organize tests to evaluate their effectiveness and compare them with commercial products. They could ask the school cafeteria or cleaning team to try the products and provide feedback. Encourage students to reflect on the results and identify areas for improvement. ### **6) Outreach and Awareness** Host a fair or presentation at school to share the project’s results with the school community. Invite sustainability and food waste experts to share their knowledge and experiences. ### 7) **Developing Sustainable Habits** Use the project as an opportunity to promote sustainable habits in the classroom and at home. Encourage students to reflect on their consumption habits and commit to concrete actions to reduce food waste and promote sustainability. ## Get Inspired by Our Videos We are excited to share this practical resource with you: a tutorial on how to make cleaning detergents using food waste, an initiative that promotes sustainability and responsible use of resources. This video was made possible thanks to the guidance of [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), Sustainability Director at [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) restaurant in Barcelona. We would like to extend our heartfelt thanks to the teachers from Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal.lipolis, and Escola Àngela Roca for their dedication, active participation in the project, and for inspiring their students with their motivation and commitment. 🌿✨ {% embed url="" %} # Practical recommendations before starting... Here are some basic recommendations for this workshop: * **Prepare recipes in a well-ventilated area with open windows**: Ensure good ventilation in the area where products will be made to prevent the buildup of vapors and gases. * **Use personal protective equipment**: Before starting, make sure students wear aprons, protective goggles, gloves, and masks if needed, especially when handling ingredients that may cause skin or eye irritation or can be harmful to inhale. * **Rinse thoroughly with water if discomfort occurs**: If any student experiences discomfort, such as skin or eye irritation, it’s essential to rinse the affected area with plenty of water and seek medical attention if necessary. * **Label all products clearly**: It’s essential to label each product made during the workshop to avoid confusion and ensure proper identification and safe usage later on. * **Store products properly**: Instruct students on the importance of storing products in a cool, dry place away from direct sunlight to maintain their effectiveness and extend their shelf life. Remind them that the products are not for ingestion under any circumstances. * **Read instructions and warnings carefully**: Before starting product preparation, students should read the usage instructions and hazard warnings for all ingredients thoroughly and follow them closely. * **Keep out of reach of young children and pets**: Once the products are ready, ensure they are kept out of reach of young children and pets to prevent accidental ingestion or mishaps. * **Don’t make large quantities of products containing water**: Remind students that water-based products have a limited shelf life, so it’s best to make only the amount needed for immediate or short-term use. # Eco-Creative Cleaning Workshop Sample Workshop on Making Cleaning Products Using Food Waste ### **Step 1: Raising Awareness About Food Waste** * **Introduction to the topic of food waste and its environmental impact**:\ Begin with an introduction to food waste and discuss its effects on the environment. You can use videos from the [Foodshift Pathways channel,](https://www.youtube.com/@foodshiftpathways/videos) [the FAO website](https://www.youtube.com/@UNFAO/playlists), or resources from [Food Educators.](https://www.youtube.com/playlist?list=PLiFQWkRYF7iOvrWO2mLHJxhhxxe711x0m) * **Small group brainstorming activity**:\ Have students brainstorm in small groups on ways to reduce food waste at school. Encourage creativity and practical solutions. * **Large group debate**:\ Facilitate a group discussion on the proposed ideas and how they could be implemented at school.

Dynamics of the table used by the Balaguer Institute

### Step 2: Creation of Homemade Cleaning Products * Divide the students into groups and assign tasks to research and create recipes for homemade cleaning products that could be useful at school or at home. Here we share the base for all the recipes—or at least most of them. It’s **homemade vinegar**, a sustainable and creative way to repurpose discarded fruit peels or food waste, especially citrus fruits like oranges, lemons, or grapefruits. This process not only gives food scraps a second life but also creates a versatile product for cooking, cleaning, or personal care. Moreover, the vinegar can be infused with plant-based scents and enriched with natural active ingredients to add specific properties. ### What You'll Need: * **Citrus peels**: orange, lemon, grapefruit... whatever you have. * **Drinking water**. * **A bit of sugar or honey** (optional, but it helps speed up the process). * **A large glass jar with a lid** (not airtight, as air needs to flow in). * **A thin cloth or gauze** to cover the jar. * **Aromatic herbs or flowers**: like rosemary, lavender, mint, or basil (pick your favorite!). * **Alcohol** (optional, for macerating the herbs). * **Natural active ingredients** (optional): tea tree essential oil or chamomile extract to add special properties. *** ### Step-by-Step Instructions: **Prepare the Peels:** * Wash the peels thoroughly and cut them into small pieces. Fill the glass jar halfway with the peels. **Add Water:** * Fill the jar with drinking water, completely covering the peels. If you want to speed up the fermentation, add a tablespoon of sugar or honey per liter of water. **Cover and Ferment:** * Cover the jar with a thin cloth or gauze (this allows it to breathe while keeping curious bugs away). Secure the cloth with a rubber band and place the jar in a warm, dark spot. **Stir with Care:** * During the first week, stir the mixture once a day to prevent mold from forming. After one or two weeks, you’ll notice the liquid starting to smell acidic. You’re on your way to perfect vinegar! **Strain and Rest:** * Once the liquid is acidic enough, strain out the peels and transfer the vinegar to a clean jar. Let it rest for another two to three weeks to intensify the flavor. *** ### **Time to Customize It!** **Add Aromas:** * Macerate dried herbs or flowers (like lavender or rosemary) in a small amount of alcohol for 48 hours. Then, add this mixture to the vinegar for a special touch. **Boost Its Power:** * Add a few drops of tea tree essential oil for antibacterial properties or a bit of chamomile extract to soften the vinegar—perfect for skincare! With this homemade vinegar base, design your own recipes using the ingredient table found on page 55 of this small manual created for teachers. You can also find a template to create your own recipe booklets. {% file src="/files/n6VRbCgA776MLbb6gKJm" %} ### **Step 3: Mapping Social or Private Actors** Explain the importance of identifying social actors (such as the cafeteria, nearby restaurants, small shops, supermarkets, and our homes) that can provide waste materials for cleaning products. * **Conduct a group research activity** to identify potential social or private stakeholders around the school.You can use the [actor mapping template from Miro](https://miro.com/miroverse/mapa-de-actores-stakeholders/). * **Facilitate a group discussion** about the findings and possible strategies to involve these stakeholders. ### **Step 4: Collecting Waste and Creating Final Recipes** * **Plan strategies** to obtain the identified waste materials. * **Collect waste and necessary materials** for the final recipes of homemade cleaning products. * **Prepare and document the final recipes** (Prototyping). Here are some examples of labels created by students from the Balaguer Institute. ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdLLiCbr4mtmAMFdKnMlxENTkD2xCSHtPHcQIhqyLOwLme3ao8z80jt0OUuYcXOKPbPk5fCkQBQF0AS0L6mrD50A2_7VNP6V0-s7sgCzm230hx7a-JLEUPGjZajzEcz4OCep32Uj5Q8lNsFWKDsPBEQBUAmTOXD=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUd2M3HxHXE8bfTqRl9ph15OuWhR7XZ0Yyl6WPzyo0q7cefcnj7d04L9GBjD9ZYMQG8jE3eUM0ZnzhI97791GvY10yDqLDFQ8wGQ4jkQue3EJnZSxpjH96H05ZaALbK06u8t2gbsvd3xlMn_YhX8IhEyfWvp27My=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdHgavVOGT4adPURgPwADYReF_SvHg8oDb_VGmchYuDRObCR3riTWWYvukvQkPoh5tvFltq493-xK6WAWHAqC6XuwWsSP6dKR1Qh7CSIpNdIS6k91x3avAAKKRJiV-Gw4anoNG6G-nqP_AaO3gvmvF9igZmWlGK=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfaDon14odBJFSQMdVDKlsi0pzpeLe5HyRNbmi83NOFBcJNyYEJgF7cLbfKG7WwJkxkLwZbDeqvCjX8OIWwXUkUyDCmBzE2DgnbuUu93iYvs443ss8K6YLUjZVZKxRy21cF447V7jfPVNN8FFGXWagPUEPky1vq=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe5eSYH3kilP6F9qFrD6UsPrB9NVEZ2KtkuKOrr-KYqX7tJxfWNrST6xuNOkfhgxgowCxtZsoPgZp09YbR00ZjiNmAUwUJHWe0HYV4GctqI8HSJCgTqjG7sDcY5DVqtd5TTut1kcEwMGLpNR1VxuilKq-X7kbo=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUdSsc9l79GNjvLfJJCc_GjujDMDYVQF_C2B9if9_aunLLeo6yTVGcnFJIUTO7OV-kEnXRA-bHAq6S8OIQGW8CceWRj4pbD-AzUsy3MdsYQQ5ujI5PjSL85ZCA6NuIKF3L2Y3b9FVLdWSNhNovUKOWeFbUgAR-rS=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ### Step 5: Sharing Results with the Community * Prepare a presentation or exhibition to share the workshop results with the school community. * Present the products created, the research process, and the conclusions drawn.

High School Students from the Balaguer Institute Showcasing Their Creations

# Example from Institut Ciutat de Balaguer The food repurposing workshop at Balaguer Institute was designed to raise awareness and educate students on the importance of sustainability and proper food waste management. Students created cleaning products using citrus food waste and other recycled materials, in collaboration with local supermarkets like [CAPRABO](https://www.caprabo.com/ca/home/index.html?tk=0) and [PLUSFRESC](https://www.plusfresc.cat/), demonstrating sustainable practices within their immediate environment. ### Project Objectives * Raise awareness and promote the importance of food repurposing and caring for the planet. * Educate on sustainable food waste management. * Create sustainable cleaning products using food waste. * Encourage community collaboration on sustainability projects. ### Introduction to the Problem of Food Waste **Table Discussion Activity**: Students sat around a central sheet where they discussed and wrote down their conclusions on key questions related to food waste. The questions included: "Have you ever wondered what happens to the food we throw away?", "Do you think we waste too much food in our society?", and "What do you think are the consequences of food waste on a local and global scale?" These questions addressed topics such as societal perceptions of waste, personal actions, and the global consequences of food waste.

Table Discussion Activity

### Powerful Conclusions from the Table Discussion Activity In discussing whether we waste too much food in our society, students identified that one potential solution could be to improve organization at events like family gatherings or buffets, even suggesting that people should pay for any leftover food on their plates as a way to raise awareness. They also mentioned that certain influencers and content creators, like the YouTuber "Howtobasic," contribute to food waste by promoting irresponsible behaviors. On the positive side, they valued apps like Too Good To Go, which allow people to purchase surplus food at low cost, as an effective tool for reducing waste. Regarding what happens to the food we throw away, students concluded that improving waste separation, both at home and in restaurants, is crucial. They suggested that this food could be redirected to food repurposing organizations, used for pet feed, or composted to fertilize fields. Additionally, they highlighted the potential of food waste to generate biomass and energy. They recognized that increasing amounts of food in landfills, without proper management, create space and pollution issues. As for the local and global consequences of food waste, students noted that this issue has a negative economic impact, as a lot is spent on food that ultimately gets discarded. They explained that, due to globalization, local food is often replaced by imports, which increases waste during transportation and distribution. They also mentioned that food waste contributes to climate change, affecting water resources and agriculture. Additionally, they identified that food waste promotes intensive agriculture, which exploits both natural resources and labor. Finally, they reflected on how food waste could exacerbate global inequality, leading to food shortages and potential conflicts in other parts of the world.

¿Que pasa con los alimentos que tiramos a la Basura?

¿Crees que desperdiciamos demasiada comida en nuestra sociedad?

### Engaging Social Stakeholders: The students prepared and presented infographics to social stakeholders, detailing the key aspects of the project and highlighting the environmental benefits of sustainable cleaning products. These infographics were carefully designed to be informative, visually appealing, and persuasive, enabling a thorough evaluation of the students' understanding of the problem and their proposed solution. Additionally, this exercise demonstrated their ability to communicate effectively and persuade stakeholders about the importance of their involvement in the initiative and the positive impact they can collectively create in the community.

Infografías creadas por los estudiantes de bachiller del Instituto Balaguer

### Collecting Food Resources to Repurpose in Class To obtain citrus peels, both students and teachers contributed by bringing them directly to the school. For citrus fruits with pulp, partner collaborators were contacted to acquire fruit no longer suitable for consumption. The CAPRABO and PLUSFRESC chains confirmed their support for this initiative, and it was agreed to collect the spoiled citrus fruits every Monday morning during recess, following their weekend discard. ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUd6_wSPYJnczsmYJt6l3xrVEJKZj8Tyb6KRJZpYsEoqHpYI0CKzMUiNVcBycsbcC55Ios37cZoI9C0YZ3e5gBaTRW63zRwxmRt-VsdUF7xppRmuwR3WGOTO71PSxj_OeKuGqDMg8H8CWmXeVHALb6hxbnS_2n83=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUcgORtEllWoRUm8e8WSdqqoUSkvCw3Lti3UrJ_BFhSKLKm7rtXkdESO42UcalQh74QIPVrLxFsuMzY-7IoQNlMLduiJglP8GUjJaGhQUErLxuNjZ6mYn7wsSy8umnKzhq5OscOsfIf9JXZg_fK_TUZ1P2EkDN4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ### The Co-Creation Process The co-creation process began with forming groups of 2 to 3 students, who were responsible for gathering all the pre-collected food waste. From these materials, each group researched and experimented with various recipes to create homemade cleaning products using food waste as primary ingredients. Collaboration among the groups was essential, as they shared ideas and creativity to develop innovative, effective, and environmentally friendly formulas. ### Experimentation and Prototyping Before starting the experimentation phase, students prepared a citrus vinegar that could be used directly or as an ingredient in other cleaning formulations. This vinegar is especially effective for removing mineral-based residues, such as lime and rust. It was made with citrus peels (orange, lemon, mandarin, lime) and aromatic herbs (rosemary, sage, bay leaves), along with white cleaning vinegar. For preparation, they covered the citrus peels with vinegar in a wide-mouthed glass jar, covering it with a cloth and rubber band to allow fermentation gases to evaporate. They left the mixture to macerate for 2 to 4 weeks in a dark place, then strained the liquid, discarding the peels in the composter or with other organic waste. Later, students paired up or formed groups of three and distributed the preparations for experimentation. Each group recorded their own "influencer-style" videos to document and explain the process of making each product. After the products had rested for the necessary time, they evaluated their effectiveness and discussed potential adjustments to improve the results. {% embed url="" %} PProduct Created by Students Using Rosemary {% endembed %} {% embed url="" %} Product Created by Students Using Roses {% endembed %} {% embed url="" %} Product Created by Students Using Cinnamon {% endembed %} ### Final Packaging and Consumer Testing Each group carefully labeled their products and selected recycled containers to present their samples. After the appropriate resting period, they evaluated the effectiveness of each product and discussed possible adjustments to optimize results. Subsequently, they offered their cleaning products to interested sectors within the community, providing these items to the school’s maintenance staff and laboratories. Finally, they shared the entire process on social media, thanking everyone who collaborated on the project and highlighting the impact of their work within the community.

Effectiveness Evaluation of Each Product with the Cleaning Team

Productos elaborados por los estudiantes terminados

At the end of the project, students reflected on what they had learned and documented how their awareness regarding food waste had changed. They expressed a commitment to take concrete actions from now on to reduce waste and promote sustainable practices in their daily lives. Here are some labels designed by the students. Notably, the brand name is "Environmentalists: Where Everything Can Have a Second Life." ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe6yk1dcWKycyNxuQYYMa96wZ1JW1bBQysm4jhqZTCJ_oooCRySCiEuJkeT5hPTFy2a5L4Rpx_wwxX5lc2ZJbz0BxNLMH-6EUEGrQjcsNWIxHjELGfULEERYO7KHl9vm3cARQibHtKUwTa1k-WyXTCwvVNoSTO1=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUe9e9GjSHTdUtB1o0rTqUJOJZdERaduTaloxfCeSdYHoFBsIyFV_UftEfFLdU32p0I6xIzLXqI4dSl0HfuhU1Wi7tLfX_GH6u9KXPWsNk6XPY2kCV8Vx8S4ZHDg-sa7f_lMzeDIlJ1HnRAbM8ZwUppuQI617zWQ=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUc5XZYVKwJA7Ic5q0exSfztGyPcKlZcBVsv-Bc_nFp-c-zjCr1MkFHIdLhVbpJAoe88avOHvBiQ8pH2D0HbnzyuHKwDQShlIfO-MHi84GqQGONEaGJ4lxOt3YhiCsGuw4IhR3W-Ue9vkZdhOn9FcjOy2FcPnMZ4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUc9AuvRCQLK06lPjjov8sSSPrRCdVZlmo70vL7T2rVWI7FM0Rlhdf2tSeXwafKpv0T1NOChOPjKoErVBJXQj21u97CPhgPqMbU2BzDutCCfP1UeVOcBJZVD_a8MOSQrCir1bBXxssANOay96-8_Smjbc77wYCZ8=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUf5B1jfOzkf3Si4d-G7IXRhkT3sAqKh1SsCyp1s76lhD-qX1rlj8igO9jc41P7EC7AZZARs_7qBTP_0D8kIwyZ-X5Q7qfzxd6NBcgrnoaLx1MPeUh6u0XRf-xclJUlU8IUj9pMO-wdfahONE_AH_rd1ITalv8E1=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfSjMV0_P2KQ4KiDtFNjsOinNoRZQnV8qHxup4pV6uuA1OCDRhS7NGocFQDJ3CqucuGdlAheMAx0fOKv1eoHFrCWtU1cjq4luF1NplBEuYzkJgZVr480rNVJZmgx2CMwG5rv4qcUOsiLSwGXowIURDOENn63fT4=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUcguHpFs0cG6yea2OkUjdxrXGtTb1mItcpAMsPlwKUk-ttCefU9iMwUoVJdwU4ub7jVCzPIixkC0K6NjZTfsjm_jL1z4cmWd6a7v1Zs8PBTHPmvW37m5gTA5IvFeygds0viiehupg4-u8qFyy4wO_UpHQJsvKHE=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) En seguida algunas de las conclusiones personales; ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUeTR4wKInp81-JrvIQv4wHrILb0ivF0mwjqnsd3wBeFyVL4b7X5gpJ26RImnlFm3M4mFxCziIzaz8bivtfEBmsGtSpktDCdy1BmHQnv3ap4sDCF9w696sw49aVIg5D8iWbYNng9gEoRtCut_-iBdhjxgRd-8xg=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfxyv4XdWaye7pdY1DVFltiIlHx4UwLRKG7sSS1Md0gweHwtjxbnprm2SMOhKZJHc8PRD5BXoa_JEEQuninag0v833h17bvh4LQKZkIgWNt2q1CKvALAdu5Qfqtt4aZS5TSIkTK_FwJGxnzUal2A_mbXKAli5Q=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUfkZR0ufh0QbEEiWp0YqCGsHrKNNIIsgURPMxL5raHJ-3ku2Pv_pDceIG9F81nVtFV7zbv4K1mscZtps_7sJ9M-FObnOPZtNwVspz-AeitUQroAGCoaQlxVegErMzCjd0M4nQv8qlNkBaXlquDoFKl6nmVV6F_a=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) ![](https://lh7-rt.googleusercontent.com/slidesz/AGV_vUeMCj9_F3fWSpNP1M-gqBKNNngifjZalc0JmvA5tt9bwWKLJhcqV3WZ0HEvkFx9jtfwvzrrZOatUnQiX0Gl5EmOa-5S_2dclRcCjb8LOc01nPi7_Q6l0JQZGy6W_HqWWKAgaN5eSDeln9pNWlsrdCnXZmcT917G=s2048?key=K1sU4IP8RP7oKHDYfyW6PA) # Creation of Natural Pigments from Food Waste INTRODUCTION Before diving into the creation of beautiful colors from food waste, let us take a brief journey through the fascinating history of the art of dyeing. Throughout history, dyes have been fundamental to various cultures and civilizations—not only to color fabrics and objects but also as a means of artistic expression and a reflection of cultural identity. From the ancient Egyptians to the vibrant pre-Columbian cultures, the art of dyeing with natural pigments has been deeply rooted in humanity. The use of natural dyes dates back thousands of years when our ancestors discovered that they could extract colors from plants, minerals, and insects to beautify garments and decorate their surroundings. These dyes were made using ingredients generously provided by nature: berries, roots, tree bark, and many other elements. The earliest colors, such as reddish, brown, and orange tones, emerged during the Neolithic era, while blue was discovered in different parts of the world, extracted from plants like woad. Green and purple, which were more challenging to obtain, came from sources such as mollusks and specific plants. However, all these colors had one common origin: nature itself.

Since ancient times, as far back as the Neolithic period (8000 B.C.), humans have experimented with natural dyes. Photo of Vitor Paladini Unsplash

## **Did you know that... the most powerful Romans dyed their tunics in a vibrant purple, extracted from a mollusk that eventually went extinct?** Over time, the art of dyeing evolved, developing techniques to create a wide range of colors and shades. Civilizations such as the Chinese, Indian, and Persian developed sophisticated methods using ingredients like cochineal, indigo, and turmeric. During the Middle Ages, dyers became important figures in European cities, and entire guilds were dedicated to the trade and production of dyes. During the Renaissance, the art of dyeing reached its peak, inspiring artists like Leonardo da Vinci and Michelangelo. However, with the Industrial Revolution, synthetic dyes brought disastrous environmental consequences, turning the textile industry into a major source of pollution. What can we learn from this? Sometimes it is necessary to return to our roots to find sustainable solutions.

The textile industry is the second most polluting industry in the world. Photo by Canva

Exploring dyeing methods based on natural ingredients could be the key to reducing the environmental impact of today's textile industry. By returning to simpler and more eco-friendly practices, we can draw inspiration from ancestral wisdom and apply it innovatively to textile production, creating a more harmonious balance between fashion and the environment. This return to our roots not only promotes sustainability but also paves the way for a future where beauty and creativity merge with respect for our planet. Today, as we face environmental challenges, interest in natural dyes is experiencing a renaissance. In this context, we aim to inspire a new generation to explore the art of natural dyeing, fostering creativity and environmental awareness. We invite you to dive into the fascinating world of natural dyes and discover how you can create your own colors using food waste. ### Get ready to build a more sustainable and colorful future together! # How to Integrate This Activity into the Classroom? Natural Dyes with Food Waste as Cross-Curricular Projects In this section, we aim to help you incorporate the practice of dyeing with food waste into the classroom through cross-curricular projects. As a teacher, you can not only teach scientific concepts and sustainability but also foster creative skills, teamwork, and environmental awareness among students. Here are some ideas to help you create your own project. ### Preliminary Research: Before starting the project, invite students to research natural dyes and food waste. They can explore which food items can be used to create dyes, how they are processed, and their environmental impact compared to chemical dyes.
### Collection of Materials: Organiza sesiones donde los estudiantes recolectan desechos alimentarios en la escuela, en sus hogares o en su comunidad. Podrían pedir a la cafetería de la escuela, a los bares y restaurantes de los alrededores, incluso a los supermercados que les faciliten los desperdicios alimentarios necesarios como cáscaras de cebolla, huesos de aguacate, restos de café, entre otros. De esta manera promovemos la interacción de los estudiantes con diferentes actores sociales de la comunidad, creando una especie de laboratorio viviente y generando situaciones en un entorno real. ### Experimentation: Divide students into groups and encourage them to experiment with different techniques to extract pigments and create dyes. They can try methods like boiling, maceration, or fermentation. Before starting the project, invite students to research natural dyes and food waste. They can explore which foods can be used to create dyes, how they are processed, and their environmental impact compared to chemical dyes.
### Creating Dyes: Once the students have extracted the pigments, guide them through the process of creating dyes. They can use natural fabrics like cotton or linen for dyeing. It’s important for students to document their processes and results to share with the rest of the class. They can even design their own journal or Bio Pantone!

Bio Pantone creado en el Fab Lab Barcelona

### Exploration of Applications: After creating the dyes, encourage students to explore different applications. They can dye fabrics to create clothing, scarves, or reusable bags. They can also experiment with paper, creating cards or decorative art in watercolor style.
### Reflection and Analysis: Encourage classroom discussions about the importance of reducing food waste and using natural dyes. Ask students to reflect on how this project can influence their daily habits and impact the environment. ### Exhibition and Outreach: Organize an exhibition at school where students can showcase their creations and share what they’ve learned with peers, teachers, and parents. They can also create flyers or social media posts to spread their message about sustainability. Additionally, consider developing an entrepreneurship project where students sell or raffle their works and creations to fund school trips or events. ### Get Inspired with Our Videos We are pleased to share this practical resource with you: a tutorial on **how to create your own natural dyes using food waste**. This video was made possible thanks to the guidance of [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), Sustainability Director at [Green Leka](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) restaurant in Barcelona. We especially thank the teachers from Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal.lipolis, and Escola Àngela Roca for their dedication, active participation in the project, and for inspiring their students with their motivation and commitment. 🌿✨ {% embed url="" %} # Practical Recommendations Before Starting... Here are some simple tips to ensure your dyeing workshop is a success: * **Use Proper and Clean Containers:** The best options are stainless steel, glass, plastic, or enamel (as long as it’s not chipped). If you use iron or copper containers, remember that these can alter the dye color: iron darkens it, while copper brightens it. * **Easier with Animal Fibers:** If you have wool or silk, perfect! These fibers absorb colors better than plant-based fibers like cotton or linen (although cotton is the most practical and easy to find). * **Dry in the Shade:** After dyeing, dry your fabrics away from direct sunlight to prevent the colors from fading—unless you want to experiment with drying in light versus shade to see how sunlight impacts the dye. * **Follow Instructions:** Read them carefully before you start to avoid surprises. * **Take Notes:** Record the weight of your fibers, the amount of dye you used, and save a dyed sample along with your notes. This will be incredibly helpful for future projects and for recreating your favorite colors. * **Consider Water Quality:** Soft water works best for dyeing and washing. If possible, use rainwater or distilled water. * **No Synthetic Fibers:** Natural dyes don’t work well on synthetic fibers. * **Personal Protection**: Wear a mask if you’re working with powders like indigo or bleach, and gloves to avoid skin irritation or stains. * **Mix Carefully:** When combining powders and water, always add the powder to the water—never the other way around! * **Separate Utensils:** The pots and tools you use for dyeing should not be used for cooking. Keep them separate to avoid accidents. * **Label Everything**: Clearly write what’s in each container to avoid confusing dyes or other products. * **Store Chemicals Safely**: Keep them away from food, preferably in a locked cabinet, and label them properly. * **Test First**: Always test on a small sample before committing to the entire project. This allows you to see the results and make adjustments if needed. ## Data Logging You can choose the format and design that you find most useful, but all dyeing logs should include at least these three basic parts: * **Formula Table**: This is where you should record all the technical specifications of the pigments you have worked with. Include the pigment name, the amount used, and any reactants (and their quantities) that were used to modify the color. It’s also important to note the type of fiber dyed, its weight, and the amount of mordant used in each case. * **Procedure**: Provide a step-by-step description of the process, including details such as the scientific name, origin, and the specific part of the pigment you used for dyeing. You can be as detailed as you wish; remember, the more details you include, the easier it will be to replicate the natural dyeing process later. * **Samples:** Each time you dye a fiber with natural pigments, you should save a small sample to observe the final result of the entire process recorded in your log. Catalog the samples in a logical order, ensuring you can link them to their respective formulas and procedures. ## Preparation of the Workspace The physical location where we will conduct the practice should be a spacious and well-lit area with tables and windows or good ventilation. Ideally, it should have three defined zones: * **COLD ZONE:** Equipped with a water supply for washing, rinsing, soaking, etc. * **WARM ZONE:** A space for the stove, whether wood-fired, gas, or kerosene. * **COOL ZONE:** An outdoor area for drying fabrics. ### Basic Materials: * Food waste like onion skins, avocado pits, beetroot, and more. * White or light-colored fabrics made of natural fibers (remember, synthetic fabrics won’t work). * Large pots you no longer use. * Tape. * Precision scale or balance. * Measuring ruler. * Gloves. * Spoon or ladle for stirring. * Water. * Vinegar. * Strainers. * Transparent jars. * Paper and pencils for taking notes and recording colors. * Scissors. * Mortar (optional). * Stove. * Salt. That's it! Follow these tips and have fun experimenting with natural colors. 🎨✨ # Workshop on Natural Pigment Extraction from Food Waste ## Step 1: Fabric Preparation The fabrics must be made of natural fibers, as synthetic materials do not react well to plant-based dyes. The fibers in your fabrics can be of two types: * **Animal (protein) fibers:** wool, hair, and silk. * **Plant (cellulose) fibers:** cotton, linen, hemp, ramie, and rayon (viscose).
**Pre-wash Instructions:** Ask the students to select the types of fabric they would like to work with, preferably second-hand fabrics. Remember to promote the circular economy. Have them, with the help of an adult, place the fabrics in a solution of water, 3 teaspoons of washing soda, and natural soap. They can either wash the fabrics in a washing machine or let them soak overnight in the washing soda and natural soap solution. Then, let the fabrics dry in the sun and store them until the day of the workshop.

This process prepares the fabric for dyeing with natural pigments.

## Step 2: Preparing the Fabric for Color Fixation or Mordanting #### What is Mordanting? Mordanting is the process that allows dyes to firmly adhere to textile fibers through the use of mordants—substances that help fix the color onto the fabric. Typical mordants are metallic salts that facilitate this bond. There are various types of mordants, each with specific characteristics and applications: **Metallic Mordants:**These aid in binding the dye to the fiber and are particularly effective with natural fibers. Examples include: * **Alum (Potassium Aluminum Sulfate):** A widely used mordant, available at herbalists and pharmacies, which is safe and effective. * **Iron (Iron Oxide):** Can be prepared by placing rusty screws in a mixture of vinegar and water (50/50). This mordant creates darker tones in natural dyes. **Natural Mordants:**These are derived from plant-based compounds and are not technically metallic salts but act as fixatives. * **Tannins:** Found in tree bark, avocado pits and skins, or grape seeds, tannins are natural polyphenols that help fix color. They can be extracted by preparing an infusion of bark or seeds in hot water. This tannin extract is a natural mordant commonly used for cellulose fibers. 1. ```

Extraction of Tannins from Avocado

``` ``` * **Cream of Tartar:** Commonly used alongside other mordants to enhance fixation and soften the texture of fibers. ``` 2\. **Additional Homemade Fixatives:** * **Vinegar with Salt:** Helps prepare the fabric for soft dyes and can be combined with other mordants. **Environmental Considerations:**\ Some traditional dye recipes use heavy metals such as chromium, introduced during the Industrial Revolution. However, these are not recommended today due to their toxicity and the challenges of safe disposal. Instead, many natural and safe alternatives can provide equally effective results with a lower environmental impact. **Mordanting Process in the Classroom:**\ To carry out the experimentation, each student group can test a different type of mordanting method, ranging from alum and tannins to vinegar with iron. Following these steps, each group should: 1. Heat the chosen mordant infusion (without bringing it to a boil) and immerse the fabric to allow maceration for about 40 minutes. 2. Continuously move the fabric to ensure even fixation. 3. Let it cool, wring out the fabric, and finally rinse it. Through this experience, students can observe the variations in color and fixation that each mordant produces, documenting their results and appreciating the impact of sustainable and safe mordanting methods.

Rock alum

Cream of Tartar

rusty nails in vinegar

Vinegar with Salt

## Step 3: Preparation of Selected Food Waste * Assign each group of students a different type of food waste to experiment with. Aim to use seasonal waste to promote the concept of food seasonality and explain the importance of eating products according to each season. * Wash and cut the food waste into small pieces to increase the surface area in contact with water. * Place the food waste in pots with enough water to completely cover them. * Simmer the mixture on low heat for at least an hour to extract the pigments. Add more water if needed. * Once the water is dyed, allow the mixture to cool, then strain it to remove the solids.

Onion scraps ready to be boiled

## Step 4: Fabric Dyeing * Each team should immerse their fabric pieces in the prepared dye, ensuring they are completely covered. * Simmer the fabrics in the dye for approximately one hour on low heat to allow the pigments to bind to the fibers. * Remove the fabrics and rinse them with cold water to eliminate excess dye. Let them air dry.
## Step 5: Color Recording * As the fabrics dry, invite the students to observe the different tones and shades obtained from the food waste. * Ask them to record the colors in their journals, noting the name of the waste material, the extraction technique used, and a description of the resulting color. ## Step 6: Conversion to Powdered Dyes * To convert liquid dyes into powder, use a mortar and pestle to grind the dry residues after extracting the pigments. * If you want to create watercolors, add a natural binder like gum arabic to the powdered dye and mix well. Then, let the mixture dry in transparent containers.

Beetroot Dehydration Process

Dried Beetroot

Dried Carrot and Beetroot Ready to be Turned into Watercolor Powder

## Step 7: Conclusions and Presentation * Conclude the workshop by discussing the results achieved and how students can apply what they learned in future projects. * Encourage students to take home their dyed fabrics and color records to share with their families. * Motivate students to further experiment with creating dyes and to explore other natural pigment sources in their surroundings.
# Example from the Florida Lab Sustainable Laboratory Students from First and Second Grade, Florida Lab Sustainable Laboratory, Contorno Urbano Association In this activity, students explored the processes of extracting natural pigments using food waste and learned about the influence of temperature and pH on color development. Additionally, they reflected on the potential to reuse waste in artistic and practical creations. The activity concluded with the creation of Christmas cards and a collaborative mural. **Project Objectives** * Understand the process of extracting natural pigments and the factors influencing it, such as temperature and pH. * Encourage reflection on the utilization of food waste. * Stimulate creativity through the creation of sustainable artistic products. * Promote teamwork through collaborative activities. ## **Introduction to the Issue of Waste** The session began with the screening of a video from the FoodShift Pathways project, highlighting the issue of food waste and its environmental impact. This served as a starting point to discuss ways in which waste can be transformed into valuable resources.

Students from Florida Lab Watching the Foodshift Pathways Video

## **Experimentation and Co-Creation Process** **Pigment Extraction:**\ We divided the students into five teams, each working with a different food waste material (red cabbage, blueberries, beetroot, onion skins, and spinach). They placed a sample of their material into two containers: one with hot water and the other with cold water. Using the P-Bit, they measured the temperatures and observed that hot water extracted more intense colors. **Effect of pH on Colors:**\ They added a few drops of vinegar to one of the containers. For blueberries and red cabbage, they noticed a color change from blue-purple to red-pink, demonstrating how pH affects natural pigments.

Using the P-Bit, temperatures were measured, and it was observed that hot water extracted more intense colors.

**Creating Watercolors:**\ Using powdered pigments (previously dehydrated and ground) and gum arabic, each student created natural watercolors with the colors they had obtained. **Designing Holiday Cards and Collaborative Mural:**\ With the watercolors ready, the students designed personalized holiday cards, decorating them with stars made from orange peels. Additionally, they created a collective mural representing their learnings and experiences during the activity.

Some of the completed holiday cards.

**Reflections:**\ To close the session, we spent a few minutes reflecting as a group on other ways to reuse food waste. Creative ideas emerged, such as making soaps, creating fabric dyes, or producing homemade fertilizers. These reflections highlighted the students' enthusiasm and commitment to finding new ways to use resources sustainably. **Conclusions:**\ This activity allowed the students to explore the chemistry of natural pigments, apply technology (P-Bit) in a practical context, and reflect on the responsible use of food waste. It also fostered creativity, teamwork, and community connection. # Compostaje INTRODUCCION 🌱 **Did you know that nature has an incredible superpower called decomposition?** This magical process transforms organic materials like fruit peels, dry leaves, and food scraps into nutrient-rich matter that feeds new life. And what better way to teach this than by bringing composting into your classrooms? Imagine composting as nature's master chef: it blends organic waste, seasons it with air and moisture, and voilà! A natural fertilizer that enriches the soil. Although this practice is as old as agriculture itself, it lost prominence during the industrialization era. But good news! It’s making a strong comeback thanks to our mission to reduce waste and care for the planet. 🌍✨ In Spain, According to data from the Ministry for the Ecological Transition and the Demographic Challenge, [approximately 44% to 49% of household waste generated in Spain is of organic origin](https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/prevencion-y-gestion-residuos/flujos/domesticos/fracciones/biorresiduos/biorresiduos-cuanto-donde-generan.html). Can you imagine the impact if all those food scraps and garden trimmings were transformed into something useful instead of ending up in a landfill? Fortunately, initiatives like selective organic waste collection and the production of compost or biogas are already underway. But this isn’t just the government's responsibility. It’s time for students to become composting heroes! 🦸‍♀️🦸‍♂️ Bringing composting into the classroom will not only teach students about sustainability but will also spark their scientific curiosity. They can explore fascinating questions such as:\ 🌟 How can we achieve the perfect balance of air and moisture for optimal decomposition?\ 🌟 What mixes of organic materials work best for microorganisms?\ 🌟 How can we tell when the compost is ready to use? Moreover, composting offers a wonderful opportunity to develop skills like critical thinking, teamwork, and even entrepreneurial spirit. Students can design composting systems for their homes, schools, or communities—and who knows? They might even create a sustainable business from what they’ve learned! 🌿💡 So, let’s get our hands dirty (literally) and turn composting into the most exciting activity in your classrooms. Let’s dig in! 💪🍂🌻
# The Evolution of Composting From Its Origins to the Technology of the Future The history of composting is a fascinating journey that takes us from the earliest human settlements to the technological advancements of today. This ancient technique has enabled civilizations to transform waste into valuable resources for agriculture and daily life, adapting and evolving alongside social and scientific changes. 1. **Prehistory: The First Natural Composters** In Paleolithic settlements, organic remains began accumulating in pits dug into the ground, where they naturally decomposed. Unknowingly, humans were already engaging in the first composting practices. Later, the Sumerians, pioneers in agriculture, used pits and enclosed spaces to store and manage their waste. This initial phase marks the beginning of a unique relationship between humanity and the earth, where the remnants of life were recycled to nourish future life. 2. **Ancient Times: Great Civilizations and Fertile Soil** In Egypt, China, and Greece, around 3000 BCE, we find the first records of composting as an agricultural technique to enrich the soil. Farmers in these civilizations understood that organic waste could be the key to growing better crops, making composting a fundamental agricultural practice. The Romans also adopted this technique; during Emperor Augustus's reign, a waste collection system was implemented for use on farmland. Composting was not just an agricultural method but a strategy for food sustainability. If you’d like to explore more about the beginnings of composting, you can check out the following [research article on composting in the Copper Age](https://repositorio.iaph.es/bitstream/11532/324874/1/Campos_de_compost_en_la_Edad_del_Cobre.pdf), published on the [Andalusian Institute of Historical Heritage website.](https://www.juntadeandalucia.es/organismos/iaph.html)

Photograph taken from the article on composting in the Copper Age: Some trenches currently used for composting (A, from Dalzell et al. 1987) show similarities in shape and size to those found in Copper Age archaeological sites (B, La Pastora area, Valencina de la Concepción).

**3. Middle Ages: Peasant Wisdom and the “Fertile Gold”**\ In Europe, during the Middle Ages, peasants used manure and crop residues to enrich the soil in a rudimentary way. This technique, although simple, was essential for subsistence in rural areas. In the 12th century, Templar friar **Gualdim Pais** wrote a manuscript describing a detailed process for obtaining “living humus” or “fertile gold.” **4. Modern Age: Composting as an Emerging Science**\ With the Renaissance, composting practices began to be refined and observed more closely. In Florence, farmers selling fresh produce at markets would collect organic waste from the city at the end of the day to fertilize their fields. John Evelyn, in his 1661 book *Sylva*, was one of the first to propose using plant waste as a source of nutrients for soil, demonstrating an advanced understanding of the benefits of composting. A remarkable example that endures to this day is the [*Fallen Leaves Compost Agroforestry System*](https://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/japan-fallen-leaves-compost-agroforestry-system/en) in Musashino Upland, located in the peri-urban area of Tokyo, Japan. This system, practiced for centuries in Japan, utilizes fallen tree leaves as raw material for composting. The leaves are collected from forests and composted to enrich nearby agricultural lands, promoting a natural nutrient cycle. This method of agroforestry is not only an example of ancestral composting but also highlights a harmonious relationship between forests and agriculture, adapting to modern urban needs and contributing to sustainability in peri-urban areas. To learn more about other significant systems within the Globally Important Agricultural Heritage Systems (GIAHS), visit the FAO page on GIAHS. This resource highlights the wealth and diversity of traditional agricultural systems around the world, recognized for their cultural and ecological value. Explore these systems at [FAO GIAHS](http://www.fao.org/giahs/en/).

JAPAN - Fallen Leaves Compost Agroforestry System in Musashino Upland, in the peri-urban area of Tokyo

**5. Contemporary Age: Innovation and Expansion of Composting**\ In the 19th century, German chemist Justus von Liebig studied soil nutrients, promoting the use of chemical fertilizers. However, natural composting was not forgotten. In the early 20th century, Sir Albert Howard, working in India, developed the Indore Method, which involved mixing plant remains and manure in a controlled composting technique that became the foundation of modern composting. To read more about the Indore Method, you can check the article *"Composting in Ecological Agriculture"* published by the Generalitat de Catalunya. **6. Ecological Movements of the 1970s: The Revival of Community Composting**\ With the rise of ecological movements in the 1970s, composting re-emerged as a sustainable practice. Growing concerns about pollution and waste management led to the creation of community composting programs in cities and towns, providing people with a tangible way to care for the planet. This era of environmental awareness cemented the popularity of home composting. **7. 21st Century: Urban and Technological Composting**\ Today, composting has reached an advanced technological level. Large industrial plants process tons of waste daily, utilizing automated monitoring systems, sensors, and data analysis to optimize the process. At the same time, local initiatives have emerged to promote community composting in urban areas, allowing people to directly contribute to waste reduction and soil enrichment. In Barcelona, inspiring community composting initiatives can be found, such as [**Abono Km0**](https://abonokm0.com/), a project that promotes the creation of compost from locally collected organic waste. Abono Km0 was part of the advisory committee for the Foodshift 2030 project, which fostered the development of citizen-led initiatives to transform the current food system. For more information, you can consult the *Foodshift 2030 GitBook*. We are confident you’ll find more inspiring ideas there. Another remarkable initiative is [**Tarpuna**](https://www.tarpuna.org/), a social cooperative that develops community composting projects in Barcelona neighborhoods, creating accessible composting points for residents and educating the community on the importance of sustainable organic waste management. Tarpuna enables citizens to actively participate in compost creation, fostering a circular model where community waste returns to the soil as nutrients. These initiatives highlight how composting can be integrated into cities, strengthening community bonds and transforming waste into local resources.

KM0 Compost participating in the Foodshift 2030 conference

In urban areas, composting has found its place in community gardens and urban farms, demonstrating that everyone can contribute to reducing waste and improving the environment. Government policies in cities and countries across Europe and North America encourage composting and integrate it into strategies to reduce environmental impact. #### The Future of Composting: New Frontiers In the future, composting faces both challenges and opportunities. Scientists are developing techniques to break down more complex waste, such as biodegradable plastics and textiles. Advanced biodigester systems promise to generate compost and renewable energy simultaneously, while automation through the Internet of Things (IoT) aims to make the process more efficient and cost-effective. # The Biology of Compost Transforming Waste into Resources and Innovating for the Future In this chapter, we’re going to talk about something truly special that connects all of nature: compost. Let’s imagine compost as nature’s magical recipe, where organic waste, such as fruit and vegetable peels, dry leaves, or plant remnants, is transformed into something valuable and full of life. This process turns “waste” into an incredible resource that enriches the soil, providing nutrients and improving its quality so new plants can grow strong and healthy. It’s like giving back to the soil what we’ve taken from it—a continuous cycle that helps take care of our planet! ### What is Compost? Compost is the result of a natural decomposition process of organic materials, something nature has been doing for millions of years. In the soil, tiny organisms like bacteria, fungi, worms, and insects work together to break down leaves and plant residues. These invisible little workers transform these materials into nutrient-rich "compost," a perfect fertilizer for plants. It's like making a super smoothie for our garden or farm! ### How Does It Work? Composting is like a recipe with specific ingredients. The manual [*Composting in the Classroom*](https://ecommons.cornell.edu/bitstreams/99c658bf-5c61-43b7-91ab-828dbff2037b/download) by [Trautmann, Nancy M.](https://ecommons.cornell.edu/browse/author?startsWith=Trautmann,%20Nancy%20M.)[Krasny, Marianne E](https://ecommons.cornell.edu/browse/author?startsWith=Krasny,%20Marianne%20E.). suggests using three types of materials: * **Brown materials:** These provide carbon and can include dry leaves, small branches, and cardboard. * **Green materials:** These provide nitrogen, such as fruit and vegetable scraps, eggshells, and grass clippings. * **Water:** Moisture helps keep the decomposition process going. This mix creates the perfect environment for soil microorganisms, like bacteria and fungi, to transform these materials into a dark, nutrient-rich soil called humus. Observing composting in real-time can be a wonderful way to connect students with essential ecological processes.

Example of a Phased Composter for a School Project

### The Science Behind Composting: Microorganisms and Macroorganisms in Action Throughout the composting process, organic material goes through various stages in which different organisms play a role. According to [*The Farmer's Composting Manual*](https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/0658b4e0-53e3-4ed7-89d0-ff351bec1dff/content), the stages of composting can be identified by changes in temperature, smell, and texture. Each stage has its key players: **Initial Phase: The First Actors of Composting**\ At the beginning of composting, bacteria called mesophiles start working at moderate temperatures. They play a key role in breaking down the simplest materials. For example, the *Pseudomonas* and *Bacillus* genera are major contributors.\ Simultaneously, earthworms and small insects, such as springtails (soil arthropods), help decompose softer materials and aerate the compost, preparing it for the next stages. **Hot Phase: The Heart of Composting**\ When the compost reaches temperatures above 45°C, bacteria that work at moderate temperatures are replaced by thermophilic bacteria, which thrive at higher temperatures. These bacteria, such as those of the *Thermus* genus, are capable of breaking down complex materials like cellulose and lignin, accelerating the process.\ This stage is also known as the **hygienization phase** because the heat eliminates contaminants such as harmful bacteria, fungi, and unwanted seeds. It is essential to ensure safe and high-quality compost. **What Happens to the Macroorganisms?**\ During this phase, earthworms and other larger organisms withdraw due to the heat, but small heat-resistant invertebrates remain at the edges of the compost, where the temperatures are lower. **Cooling and Maturation Phase**\ After the main carbon and nitrogen sources are depleted, the temperature drops to around 40-45°C. At this point, mesophilic bacteria return, and fungi such as *Aspergillus* and *Penicillium* appear to continue decomposing the remaining material, creating a homogeneous and stable compost.\ Macroorganisms like earthworms return to aerate the compost and enrich it, producing a fertile humus ideal for agriculture or gardening.

Cooling Phase Indicator Fungus. Source: The Farmer's Composting Manual by FAO

As noted in the book *Composting in the Classroom*, "monitoring these phases allows students to observe and learn about soil microbiology and nutrient cycles." Additionally, this process helps visualize the positive impact of reducing waste and reusing it in an eco-friendly way.

Succession of macro and microorganisms groups present in a compost pile. Source: https://www.researchgate.net/

## Composting Activities in the Classroom El libro *Composting in the Classroom* ofrece una serie de actividades prácticas para cada etapa del compostaje, lo cual lo hace ideal para el aprendizaje de estudiantes de primaria, secundaria y bachillerato. Algunas actividades que puedes implementar en el aula incluyen: * **Construir una caja de compostaje**: Usar materiales reciclados para crear una estructura simple para el compost puede ser una buena y practica idea. También podrías utilizar fabricación digital para crear su propio compostador, como el [Wormound](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/276/wormound-diseno-y-fabricacion-de-una-compostera-domestica/) o [Biocompostera Digital ](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/455/biocompostera-digital/)de Fab Lab U. de chile. * **Monitoreo de temperatura**: Usar un termómetro para medir el calor generado, observando cómo la temperatura cambia según los materiales y las condiciones. En este apartado herramientas como el [**P-Bit**](https://www.powarsteam.com/pbit.html) una herramienta educativa portátil que permite a los estudiantes medir y monitorear variables ambientales como temperatura, humedad y luz. Diseñado para fomentar la curiosidad científica, **el P-Bit** ofrece una forma sencilla y práctica de aprender sobre el medio ambiente y su impacto en la vida cotidiana o el [**Kit de Sensores de Smart Citizen**](https://smartcitizen.me/) un sistema independiente que permite medir y registrar datos sobre calidad del aire, ruido, temperatura y otros factores ambientales. Diseñado para proyectos de ciencia ciudadana, este kit proporciona datos precisos y accesibles para analizar el entorno urbano y fomentar la participación activa en temas de sostenibilidad y ecología. * **Diario del compostaje**: Llevar un registro de los cambios observados en el compost en cuanto a olor, color y consistencia, permitiendo a los estudiantes conectar la teoría con la práctica. The book *Composting in the Classroom* offers a series of practical activities for each stage of composting, making it ideal for primary, secondary, and high school students. Here are some activities you can implement in the classroom: * **Building a Compost Bin:**\ Using recycled materials to create a simple structure for composting can be a practical and hands-on idea. You can also use digital fabrication to design your own composter, such as the [Wormound](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/276/wormound-diseno-y-fabricacion-de-una-compostera-domestica/) the [Digital Biocomposter](http://www.fablab.uchile.cl/proyectos/455/biocompostera-digital/) from Fab Lab U. in Chile. * **Temperature Monitoring:**\ Use a thermometer to measure the heat generated, observing how the temperature changes depending on the materials and conditions. In this context, tools like the [**P-Bit**](https://www.powarsteam.com/pbit.html) a portable educational device allow students to measure and monitor environmental variables such as temperature, humidity, and light. Designed to spark scientific curiosity, the P-Bit provides a simple and practical way to learn about the environment and its impact on daily life. Alternatively, [**the Smart Citizen Sensor Kit**](https://smartcitizen.me/), an independent system that measures and records data on air quality, noise, temperature, and other environmental factors, is ideal for citizen science projects. This kit offers accurate and accessible data to analyze urban surroundings and encourages active participation in sustainability and ecology topics. * **Composting Journal:**\ Keeping a journal to record observed changes in the compost, such as odor, color, and consistency, enables students to connect theory with practice effectively.

Students from the Contorno Urbano Association participating in the composting workshop

## Entrepreneurship with Compost Inoculators: An Adventure for Students and the Community ✨ Creating and sharing compost inoculators is an amazing activity that allows students to unleash their creativity and think of useful solutions for their community. Here are some simple ideas to get started: * **Nutrient-rich compost for sale**: Students can produce inoculated compost, packed with nutrients, and offer it to farmers, gardeners, or neighbors who want to enhance their plants. * **DIY inoculator kits**: Prepare practical kits that include a small sample of dry inoculator and a clear instruction booklet so anyone can use it at home or in their garden. * **Community workshops**: Organize workshops where students teach advanced composting and inoculation techniques, sharing their knowledge and promoting sustainable practices. ### Let’s Turn Waste into Resources and Foster Entrepreneurship! Composting is not only a way to care for the environment but also an exciting educational experience. By working with inoculators, students will learn about sustainability, responsibility, and develop skills to undertake innovative projects. We invite teachers, students, and families to join this adventure! Discover how to turn waste into valuable resources while cultivating the entrepreneurial spirit. 🌱✨ # How to Integrate This Activity into the Classroom? Classroom Composting Guide: Let’s Turn Our Waste into Life! Composting in the classroom not only teaches about recycling but transforms how students view waste, empowering them to become agents of change in caring for the planet. Here are the steps to embark on this school composting adventure. *** ### Awareness and Exploration Comienza con una charla sobre el impacto de nuestros residuos y cómo el compostaje los transforma en algo positivo. Pregunta: ¿alguna vez pensaron que una cáscara de banana puede ayudar a crecer una planta? Inspíralos con imágenes de huertos que nacieron de residuos, y anima a que piensen en cómo reducir los residuos de sus hogares y la cafetería de la escuela. ¡Son superhéroes en acción! ### Investigation: The Compost Recipe Teach the “magic recipe” for compost: divide waste into “greens” (nitrogen-rich materials like fruits and vegetables) and “browns” (carbon-rich materials like dry leaves and cardboard). Have them sort materials and play a game to decide what’s “green” and what’s “brown.” It’s like eco-friendly cooking!

Students from the Contorno Urbano Association Conducting the Composting Workshop

For older students, research can be more detailed and in-depth. They could explore which organic waste provides the most energy (those rich in carbon) and which significantly contribute to soil nutrition (food waste with high nitrogen content). They might even design experiments to analyze how results vary by adjusting the ratio of carbon-rich to nitrogen-rich elements, as well as environmental factors like light and humidity. All of this could be monitored using tools like the P-Bit or the Smart Citizen sensor kit, fostering practical and scientific learning. ### Collection: Involving the Community Make the collection of materials a shared mission. Students can bring leftovers from home and even invite neighbors and family members to contribute. You could organize a collection day and ask the cafeteria to separate food scraps. This creates a sense of collective participation, making it all the more exciting! ### Composting: Hands-on Experience Choose a space for composting, whether it’s a box in the classroom, a corner of the schoolyard, or a mini garden. Invite each student to contribute their “green” and “brown” waste and stir the compost. If you have access to a P-Bit or sensors, use them to measure temperature and humidity—it’s a scientific touch that lets students observe the microorganisms at work. Patience is key—the magic of composting takes time! ### Practical Application: Using the Compost Once the compost is ready, put it to use. You can create a small garden or apply it to the school’s plants. Together, plant a "compost flower" that grows thanks to their collective effort! Ask the question: *Where else could we use this?* This opens up ideas for use at home and beyond. ### Exhibition and Dissemination At the end, organize an exhibition to showcase the process, the resulting compost, and the garden products. If possible, have the students present what they’ve learned to other classes or families. This motivates the entire school to join in the adventure of composting and environmental care. In the workshop shared in this book, the composter itself is transformed into a beautiful planter for your plants. ### Extra Tips for Teachers * **Creativity and teamwork**: Encourage creativity and allow each student to find their way of contributing. * **Technology to the rescue**: If you have sensors, use them to monitor and add a scientific dimension to composting. If you have access to a Fab Lab, students can even design their own composter. Here’s a network of Fab Labs—find the one closest to you! ### **Get inspired with our videos** We’re sharing a practical resource with you—a tutorial on how to create your own classroom composter. This video was made possible thanks to the guidance of [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), Director of Sustainability at [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) Restaurant in Barcelona. We especially thank the teachers from Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal·lípolis, and Escola Àngela Roca for their dedication, active participation in the project, and for inspiring their students with their motivation and commitment. 🌿✨ **Note:** Unfortunately, due to technical issues, part of the video does not include images but contains essential voice guidance and tips for creating your own classroom composter with your students. We hope it’s still a useful and enriching tool for your classroom! {% embed url="" %} # Practical Recommendations Before Starting For the composting workshop, the first step is to adapt it to your space. If you have limited space, recycled water bottles work perfectly as mini composters. If you have a bit more room, use plastic boxes with lids (they keep the compost contained and odor-free). And if you have a yard or outdoor area, go for pallets or large wooden boxes! This way, you can store more and get everyone involved on a larger scale.

Source: Compostando ciencia

**Digital fabrication? Absolutely!** If you have access to tools like laser cutters or 3D printers, why not let your students design their own composter? This adds a technological touch to an eco-friendly activity. But don’t worry if you don’t have those tools: recycled materials work just as well. Large bottles, fruit crates, or any container can be transformed into composters, and you'll also be encouraging reuse! **Safety and accessibility:** It’s essential to clearly define the workspace so everyone knows where to move. Ensure that every student can comfortably participate. **About unexpected “visitors”...** (curious animals 🐾), it’s best to use lids. This allows the compost to “breathe” without attracting unwanted surprises. Remember to check the compost from time to time to ensure everything is in order. **Work gear:** Gardening gloves are a must so students can handle the compost without getting too dirty. If you have aprons, great! If not, let them know to wear clothes they don’t mind getting messy. The important thing is that they feel comfortable. **What about odors?** If you're indoors, open a window or place a fan nearby. If you notice strong odors, add “brown material” (cardboard or dry leaves) to balance the mix. **Fun organization:** Put up a poster listing the types of waste that can be used (green and brown). Use colored labels and turn sorting waste into a game. They’ll love it! **Regular check-ups:** Set a special day to mix the compost and check its progress. If you have tools like the P-Bit or sensors to measure temperature and humidity, even better! This adds a bit of science to the process and sparks their curiosity. **Get everyone involved:** Ask students to bring waste from home or collect it from the cafeteria. They can even invite neighbors and family members to join in. When the compost is ready, organize a small presentation where they showcase what they’ve learned. They’ll be so proud of their work! **A lesson in patience:** Remind them that composting is a slow process, but the results are worth the wait. Turn this activity into a team adventure to care for the planet together. Let’s get to work! 🌍✨ # Composting Workshop in the Classroom Transforming Waste into Life **Objective:** Teach students how to turn food scraps into something super useful for plants while learning about nature and recycling. Let's transform waste into fertile soil! *** **Materials:** * Plastic bottles, plastic bins, or a large composter (depending on space and student level) * “Green” waste (fruit and vegetable scraps) and “brown” waste (dry leaves, cardboard) * Compost thermometer or P-Bit / Smart Citizen to measure temperature and humidity (if available) * Gloves and aprons * Magnifying glasses for investigation (if available) *** ### **Step 1: What is Compost? Time to Introduce It!** Start by explaining what compost is and why it’s so amazing. Use information from this e-book to create a presentation. Here's a video from the UN about composting in Vietnam. {% embed url="" %} **Adapt your message based on the group:** * **For younger students:** Explain that we’re turning peels and food scraps into rich soil for plants, like magic! * **For older students:** Discuss the role of bacteria and fungi and how compost helps recycle nutrients. **Set up a composting space:** Use recycled water bottles for small spaces, plastic bins for indoor areas, or a large composter if you have more room.

Source : Taller compostando ciencia, autor German Tortosa

*** ### **Step 2: Collect and Sort Waste** Invite students to collect scraps from home or ask the cafeteria to save some waste for the workshop. Play a sorting game to separate the waste into “greens” (fruit and vegetable scraps) and “browns” (dry leaves, paper). This helps them learn what can be composted and makes sorting fun! *** ### **Step 3: Hands-On with the Composter!** With gloves on, have the students add layers of “greens” and “browns” to their composter. It’s like making a layered cake! Explain that this balanced mix is essential for the process to work well. **For secondary or high school students:** If you have access to tools like 3D printers, why not design a custom composter? It’s a perfect mix of technology and ecology!

AStudents from the Contorno Urbano Association Conducting the Composting Workshop

*** ### **Step 4: Observe and Monitor – Science Begins!** **Depending on the level:** * **Primary students:** Observe the compost weekly to see changes in color, smell, and texture. It’s like watching something cook over time! * **Secondary and high school students:** Use a thermometer or P-Bit to measure temperature and humidity. Students can record data to observe how the compost heats up thanks to microorganisms. **For advanced students:** Discuss "inoculants" and create a special mixture with waste, water, and molasses to speed up composting. *** ### **Step 5: Investigate the Compost Organisms** Using magnifying glasses, invite students to explore the “inhabitants” of the compost: tiny worms and other critters that help the process. Explain that these microorganisms break down organic matter and are the “invisible heroes” of composting. **For older students:** Explore the different types of bacteria and fungi involved in each stage of the process. *** ### **Step 6: Time to Use the Compost!** Once the compost is ready, it’s time to use it! Apply the compost to classroom plants, the school garden, or a special pot everyone can care for. **Creative activity:** If you used plastic bottles as composters, the part collecting leachate (the liquid produced during composting) can be transformed into a planter! Decorate the bottom section with paint, ribbons, or drawings. Add soil and the compost to plant something special. This way, students can see how waste turns into a full cycle of life—from scraps to new plants. **Reflection question:** Where else could we use compost? This opens up ideas for using it at home, in parks, or in community gardens, making composting both practical and beautiful! *** ### **Step 7: Reflect and Share What You Learned** Each week, spend a few minutes letting students share their observations. They can draw or write in a journal about what they’ve noticed in the compost. They could even create a mural to inspire others! At the end, hold an exhibit showcasing the finished compost and what they’ve learned. Let the students teach other classmates or even their families. They’ll love being the composting experts! # Turning Waste into Life: Composting Adventure at the Florida Lab Following the example of the practice we found on the [Compostando ciencia](https://www.compostandociencia.com/2022/11/como-hacer-compostaje-en-botellas-sesion-3-de-ciencia-con-tus-plantas/) blog, the young explorers at the Florida Lab science laboratory embarked on an exciting journey to discover how to transform food waste into something wonderful for plants. Here’s how our composting day went! ### We Started with Inspiration: What is Food Waste? To set the context, we watched the *FoodShift Pathways* video about food waste together. The children were amazed to learn how much is wasted worldwide and how something as simple as composting can make a big difference. This moment prepared us to roll up our sleeves and get to work. {% embed url="" %} Food waste Video. Foodshift pathways Project {% endembed %} *** ### Playing and Learning: What Can Be Composted? We engaged in interactive exercises to identify what is compostable and what is not. With great curiosity, the children learned to divide compostable items into two groups: * **Energy providers**: fruit and vegetable scraps. * **Soil enrichers**: dry leaves, paper, and cardboard. Together, we created a mural with cutouts representing the ingredients of compost. It was a creative moment that helped us reinforce what we had learned.

Students of the Contorno Urbano Association Creating a Collage on Composting

*** ### **Collecting Treasures: Organic Waste from a Nearby Restaurant** As a team, we visited a local restaurant that had been notified in advance to separate organic waste for our workshop. The children, excited with their gloves on, collected food scraps. Every little piece became a tiny treasure ready to be transformed.

A student from the Contorno Urbano Association showing the poster to explain the project to the neighbors and thus collect food waste to transform it into resources.

*** ### **Let’s Get to Work! Building Our Composter** We used 8-liter recycled water bottles as compost bins. The children added layers following the "compost cake" method: 1. Soil. 2. “Green” waste (fruits and vegetables). 3. “Brown” waste (paper, dry leaves, and cardboard). 4. A layer of sawdust on top to keep unwanted visitors away. Everyone participated, learning about the balance between carbon and nitrogen required for composting to work.

Students from the Contorno Urbano Association creating their compost.

*** #### **Weekly Monitoring: Like Little Scientists!** Each week, the children checked the compost’s humidity and temperature using the **P-Bit from Powar Steam.** They observed how the scraps changed in color, texture, and smell while discussing the microorganisms responsible for decomposition. They learned that "hot" compost indicates the "invisible heroes" are doing their job. At the same time, they filled out their weekly logbooks.

Students from the Contorno Urbano Association Using P-Bit to Monitor Their Compost

*** ### **The Grand Finale: Pots and Lettuce** Once the compost was ready, it was time to transform the bottles into pots decorated by the children. Then, with soil and compost, they planted lettuce. It was thrilling to see their faces light up as they imagined the plants growing soon, thanks to the group’s collective effort.
*** ### **Final Reflection: Sharing Learnings** Each child shared what they enjoyed most about the experience and what they learned about composting. Some said they felt like magicians turning food scraps into fertile soil, while others were proud of taking care of the planet. We concluded with a collective mural full of drawings and inspiring messages to encourage others to compost too. *** This experience at the Florida Lab was much more than a workshop: it was an opportunity for the kids to connect with nature, learn about sustainability, and discover how something as ordinary as food waste can transform into life. # Ceramic Making with Eggshells Exploring a Sustainable Future Through Biomaterials Can you imagine food scraps and other natural materials being transformed into everyday objects, from packaging and clothing to furniture and utensils? This is the world of biomaterials—materials that, beyond fulfilling practical functions, are environmentally friendly and bring us closer to a circular economy. At **Fab Lab Barcelona**, we constantly explore how nature’s remnants can be transformed into something new. In this workshop, we will work with **eggshells and mussel shells**—remnants that might seem like waste but can be ground into powder and used as a base to create ceramics, combined with natural binders to mold and create something unique. This process represents just a small sample of what biomaterials can achieve across multiple industries. ### What Are Biomaterials? Biomaterials are materials derived from natural or renewable sources. This is not a new concept: throughout history, many cultures have relied on natural materials for their daily needs. Ancient Egyptians created papyrus from plants, and various indigenous American cultures crafted tools and objects using clay or natural fibers. Now, with today’s technology, we can innovate and develop new biomaterials from waste and byproducts, helping us reduce our environmental impact. ### Real-World Applications of Biomaterials Biomaterials are already being used across various industries, offering sustainable solutions that replace conventional materials. Here are some examples showcasing their enormous potential: * **Construction**: Materials like *mycelium* (the root structure of fungi) are used in bricks and construction panels, offering insulation and biodegradability. Even rice husk ash is used in concrete and composites. * **Fashion**: Pineapple fibers and mushroom leather provide sustainable alternatives to animal leather, reducing ecological footprints. Fashion brands are using mushroom leather and algae-based biodegradable textiles for clothing and accessories. * **Packaging**: Bioplastics made from cornstarch and shrimp shells are replacing plastic packaging. These materials are compostable and help reduce plastic waste. * **Medicine**: Biomaterials such as biodegradable sutures and artificial tissues assist in medical procedures, minimizing waste and enhancing biocompatibility. * **Product Design**: Fibers like coconut or bamboo are used in furniture and kitchen utensils, demonstrating that biomaterials can seamlessly integrate into everyday life. ### **Innovators at Fab Lab Barcelona** Fab Lab Barcelona has been a pioneer in the development of biomaterials. In addition to the projects mentioned in the "[**Inspiring Examples in Action**](/foodshift-patwhays/ancestral-and-digital-technology/inspiring-examples-in-action)" section, here are other interesting projects that have flourished within the academic programs of ***Fabricademy***, an educational initiative that allows students to explore biomaterials in fashion and design, creating innovative and sustainable solutions for the textile industry. **Fluid Fashion**: Olivia Cueva is a multidisciplinary artist, creative technologist, and storyteller from Berkeley, California. During her training at Fabricademy Barcelona 2022-23, she developed *Fluid Fashion*, an innovative project that features a collection of colorful bioplastic garments, naturally dyed and designed to decompose safely into the earth. This project merges sustainable fashion and technology with a circular approach. {% embed url="" %} **Exploring Fashion and New Materials**: Annah-Ololade Sangosanya investigates the dynamic relationship between fashion and new materials, where biology, biochemistry, genetic modifications, and industrial processes converge to drive technological advancements in the textile industry. Inspired by projects like [*FabTextiles Bioplastic Cookbook*](https://issuu.com/nat_arc/docs/bioplastic_cook_book_3/6) by Margaret Dunne, this exploration redefines fashion through innovative and sustainable materials, showcasing the potential of science to transform the future of design. {% embed url="" %} ### **Get Inspired and Experiment** The world of biomaterials allows us to see waste through a different lens, transforming it into high-quality materials. Today, as we experiment with **eggshells and mussel shells**, we are diving together into this exciting universe. With every project, we can build a more sustainable future, discovering new ways to innovate and care for our planet! # How to Integrate This Activity into the Classroom? Bringing the Magic of Biomaterials into the Classroom Welcome to the incredible world of biomaterials! Transforming waste into useful and sustainable materials is like performing green magic, and our students can become true "environmental alchemists." Here we provide the steps to guide your primary, secondary, and high school students on this journey of discovery, creativity, and science. Let’s inspire them to explore, create, and share their positive impact on the world! *** ### **1. Awareness and Exploration: Discovering the Power of Waste!** Let’s start with a conversation about biomaterials. Show examples of sustainable products made from everyday waste, such as eggshells or seashells. Share photos and videos of projects from **Fab Lab Barcelona** so they can see that what we call waste can be transformed into useful and beautiful objects. This first step is the spark that ignites their curiosity and makes them think: *“Wow, I can create amazing things with kitchen scraps!”* Here is a playlist featuring some biomaterials created in the **SISCODE project**, Remix el Barrio, coordinated in Spain by **Fab Lab Barcelona**. {% embed url="" %} Biomaterials created in the SISCODE project, Remix el Barrio, coordinated in Spain by Fab Lab Barcelona. {% endembed %} ### **2. Research: Discovering the Secret Recipes and Binders!** Now we become scientists and uncover "recipes" to create biomaterials. Together, let’s investigate what waste materials we can use (such as eggshells and mussel shells!) and explore which binders work best, like starch or egg whites. This step gives students the opportunity to experiment and test their ideas, developing that scientific curiosity that turns them into little researchers.\ **💡 Fun Idea:** Turn each team into a "Biomaterial Magic School" and give each biomaterial recipe a special name. Who can create the strongest material? The most flexible? Let the results decide! ### **3. Collection of Materials: With the Community, Anything is Possible!** Collaborate with other teachers at the school to organize a waste storage area and a biomaterials research lab as an annual school project. This initiative can focus on collecting and processing waste for storage and later use in various school activities. For example, these materials can be transformed into decorations for school events, costumes for carnivals, or even innovative biomaterials for academic projects. An inspiring idea is to build a solar dehydrator, like the one shared by Marymount School, to dry organic materials and store them in labeled jars. Additionally, each year, you could create a school recipe book with new proposals and contributions from the students, encouraging creativity, sustainability, and collaborative work. ### **4. Practical Application: Time to Mix and Create!** Let’s get to work! It’s time to see how those collected materials turn into something new. With the materials and binders ready, students can start mixing, molding, and experimenting with different combinations to create their own biomaterial. Here they can also apply the scientific method, observing and adjusting every detail of their creations.\ **💡 Fun Idea:** Set up a “Biomaterial Creation Station” where each team tests different “potions” to make the perfect material. You can even add an award for the “Most Creative Biomaterial” or the “Most Useful.” ### **5. Reflection and Analysis: How Did It Go?** After mixing and experimenting, it’s time to reflect. Encourage students to share their experiences: What worked well? What could be improved? This stage helps them appreciate what they learned, recognize their achievements, and improve their scientific skills.\ **💡 Fun Idea:** Hold a “Wise Talk” where each team becomes experts and shares their biomaterial secrets with others. You can make a short video or record audio clips from each team to share with other students. ### **6. Exhibition and Outreach: Let the World See Their Impact!** Finally, let’s celebrate everything they’ve created. Organize an exhibition at school where each team can present their biomaterial and share their story, from waste collection to the final product. They can even create posters or brochures to inspire other students and families to make changes in their daily lives.\ **💡 Fun Idea:** Host a “Biomaterial Fair” where each team decorates a booth to showcase their creation. Students can dress as “Green Inventors” or “Environmental Heroes” and give live demonstrations for their classmates and families. *** ### **Get Inspired with Our Videos** We’re sharing this practical resource with you: a tutorial on how **to make bioceramics using eggshells and mussel shells**. This video has been made possible thanks to the guidance of [**Arleny Medina**](https://www.linkedin.com/in/arleny-medina-prince/), Director of Sustainability at the [**Green Leka**](https://greenlekacanvalldaura.com/en/) restaurant in Barcelona. Special thanks to the teachers at Escola Joan Miró, Institut Ciutat de Balaguer, Escola Cal·lípolis, and Escola Àngela Roca for their dedication, active participation in the project, and for inspiring their students with their motivation and commitment. 🌿✨ {% embed url="" %} # Practical Recommendations Before Starting Before beginning this workshop, it’s important to consider a few practical recommendations to ensure that students understand both the process and the materials they will use. This activity will not only allow them to explore their creativity but also teach them how food waste can be transformed into functional and sustainable materials. ### Preparations and Materials 1. **Collecting Eggshells and Mussel Shells:** * Ensure that the shells are clean and completely dry. This can be easily done at home or in the classroom by washing them thoroughly and then letting them dry in the sun or in an oven at low temperature (90-100°C) for 10-15 minutes. * Crush the shells using a mortar or blender until you obtain a fine powder. This texture ensures a uniform mix with alginate. 2. Handling Alginate: * Alginate is safe and easy to handle, but it is recommended that students wear gloves when mixing it, as it can feel a bit sticky when in contact with water. * It’s very important to add water gradually to achieve the ideal texture. 3. Classroom Organization: * Prepare the space with all materials at hand: mixing bowls, spoons, gloves, silicone molds, and water containers. * Briefly explain the process to the students so they understand each step and can work in an organized manner. ### Why Use Alginate? Alginate is a **natural polysaccharide** extracted from seaweed, and it is a fascinating material for students because of its **gelling and binding** properties. When mixed with water, it turns into a viscous substance that acts as “glue,” capable of bonding with other materials, like eggshell or mussel shell powder. Its use is common in biofabrication and crafts due to its ability to harden, creating a durable texture similar to ceramics. Being a natural material, it is safe for classroom use and represents a sustainable alternative to synthetic adhesives. ### The Relationship Between Alginate and Eggshell or Shell Powder When we crush eggshells or mussel shells, we obtain a mineral powder composed mainly of **calcium carbonate**. This powder consists of fine particles that can adhere to other substances. This is where alginate comes in: when hydrated, it becomes a paste that, when combined with shell powder, thickens and becomes cohesive enough to mold. Once dried, this mixture transforms into a firm, stable material similar to ceramics, allowing for the creation of solid and durable objects. ### Advantages of the Combination * **Sustainability:** Both alginate and eggshells/mussel shells are natural and biodegradable, making the resulting ceramic material environmentally friendly. * **Durability:** Alginate provides the firmness needed to harden the mixture, giving it a compact and moldable texture, suitable for artistic and educational projects. * **Practicality:** The mixture is easy to handle and does not require harsh chemicals or complex equipment, making it an excellent option for classroom activities. ### Other Materials and Natural Binders for Biomaterial Creation As we have already mentioned, the creation of sustainable biomaterials is possible thanks to a combination of natural binders and organic or recycled materials. One of the most common binders is **alginate**. However, there are many equally effective and adaptable alternatives. Among **natural binders**, we find **agar-agar**, another algae derivative that acts as a gelling agent, ideal for translucent films. **Gelatin**, derived from animal collagen, is a common resource for flexible materials, while g**um arabic** and **starch** (extracted from corn, potato, or cassava) allow for the creation of solid or malleable biocomposites. Other binders such as **casein** (milk protein), **beeswax**, and **chitosan** (derived from crustacean shells) provide specific properties like rigidity, water resistance, or antimicrobial strength. The success of biomaterials depends not only on the binder but also on the **fibrous materials** or reinforcements that are incorporated. Plant fibers such as hemp, flax, cotton, or coconut offer strength and flexibility. Agricultural residues, such as **cereal straw** (wheat, rice, barley) and **sugarcane bagasse**, are eco-friendly and accessible alternatives. Additionally, materials such as **sawdust or wood powder** and **coffee grounds** can be reused to create robust biocomposites with a natural visual appeal. **Food-derived waste** also plays a key role in biomaterial production. **Pulverized eggshells** and **mussel shells** provide hardness and strength, while **citrus, banana, or potato peels**, rich in starches, are excellent for creating biodegradable films. Similarly, rice husks and other nut residues, such as almonds or walnuts, can be pulverized and mixed as filler or reinforcement. Natural resins, such as **pine resin**, offer strong and durable alternatives, ideal for solid materials and protective varnishes. On the other hand, **vegetable proteins** derived from **soy** and **egg albumin** also act as flexible and biodegradable binders. In the field of innovative biomaterials, **mushroom mycelium** is a promising tool. Mycelium, when cultivated with organic substrates like sawdust or straw, grows into rigid and lightweight structures, ideal for use as insulation or construction materials. Finally, the use of **recycled materials** like pulverized paper and cardboard demonstrates the potential to reuse existing resources to manufacture sustainable materials. Combined with biodegradable plastics such as **PLA** (polylactic acid) or **PHA** (polyhydroxyalkanoates), it is possible to develop fully compostable products. The integration of these technologies and materials not only drives innovation in design and manufacturing but also promotes a circular economy, reducing waste and making use of natural resources. The combination of natural binders, plant fibers, and organic residues offers endless possibilities for creating biodegradable materials tailored to various needs and applications. Ready! Get prepared to amaze your students and yourself with the creative potential of these materials! # Ceramics Creation Workshop with Eggshells and Mussel Shells Introduction In this workshop, we will discover how food waste can be turned into useful and sustainable materials, exploring the use of alginate as the sole binder. **Alginate**, extracted from seaweed, is a natural material that mixes easily with mineral powders, giving our ceramics a smooth and resistant finish. Additionally, we will complement this activity with natural plant-based dyes to decorate our pieces and give them a natural touch of color! *** ### **Objective** Transform eggshells and mussel shells into ceramics using alginate as a binder and apply plant-based dyes for decoration. We will also reflect on the importance of reducing food waste. *** ### **Materials Needed** **For the ceramics:** * Eggshells and/or mussel shells (washed and dry). * Alginate powder (available in natural product or art supply stores). * Mortar or blender to pulverize. * Bowls or mixing containers. * Wooden spoons. * Plastic gloves (for handling alginate). * Small silicone or cardboard molds to shape the ceramics. * Distilled water. **For the dyes:** * Vegetable and fruit scraps (onion skins, beets, spinach, etc.). * Water. * Small containers. * Stove or electric heater. * Coffee filters or strainers.
*** ### **1. Research and Awareness: Why Transform Waste?** Let’s start with important questions: Why is food waste a problem? What happens when we simply throw it away? Give a brief introduction about the environmental impact of food waste and how reusing it can help reduce our ecological footprint. **Activity:** Divide the students into groups to research how food waste affects the environment and what materials can be reused locally. Each group will give a short presentation about their findings. The goal is for everyone to understand that, with a shift in perspective, waste can become a valuable resource. *** ### **2. Exploring Social Actors: Who Joins Us in This Project?** It’s time to involve the community. Ask students to collect eggshells and mussel shells at home or by contacting cafes, markets, or restaurants. They can also gather fruit and vegetable scraps for natural dyes. **Community Activity:** Organize a “collaborative collection,” where everyone brings what they gathered. This is a fun way for students to see how a community can unite for a shared goal while also highlighting the amount of waste we generate daily. Thank everyone who contributed and think of creative ways to share the results with the community after the workshop! *** ### **3. Prototyping: Hands-on with Ceramics and Dyes!** Now comes the exciting part: creating! With our pulverized eggshells and mussel shells, we will make a natural ceramic mixture. Additionally, we will prepare natural dyes using fruit and vegetable scraps to add color to our pieces. 1. **Cleaning and Drying the Collected Materials:**\ Ensure the eggshells and mussel shells are completely clean and dry. If needed, place them in the sun or in a low-temperature oven (90-100°C) for 10-15 minutes. 2. **Pulverizing:**\ Use a mortar or blender to grind the eggshells and mussel shells into a fine powder. Each team can use a mortar or rotate tasks at blender stations.
3. **Preparing the Mixture for a Small Piece:** * Combine the eggshell and mussel shell powder with alginate. * In a bowl, mix **125 grams of eggshell powder** with **30 grams of alginate powder**. Stir well to distribute the alginate evenly. * Gradually add **100 ml of water** while continuously mixing with a wooden spoon. The mixture should become a thick and uniform paste. * If too dry, add water **one tablespoon at a time** (slowly, to avoid excess). * Place the mixture into a silicone mold or shape it manually (wear gloves if needed). Press firmly to compact the material. * Let the piece air dry for **24 to 48 hours** depending on thickness, or accelerate drying in the oven at low temperature (90-100°C) for **1-2 hours**.

Preparation of the mixture and drying

4. **Creating Dyes:**\ While the ceramics dry, experiment with dyes. Use onion skins, beetroot, spinach, or other colorful vegetable scraps. As learned in the pigment extraction process: * Dehydrate and pulverize the collected materials. * Store powders in clean glass jars with a bit of clove as a preservative. * To use, mix the powders with gum arabic, glycerin, water, or oil, depending on the application. *** ### **4. Exhibition and Reflection: Sharing Our Achievements and Learnings!** Once the pieces are ready, it’s time to celebrate and showcase what we’ve achieved. Organize a small exhibition at school where each group can explain their process, materials, and discoveries. **Group Reflection:** Gather the students and ask: * *What did you learn from working with waste materials?* * *How can you apply this experience to your daily life?* The goal is for students to realize that everyone has the power to reduce their environmental impact. **Community Exhibition:** Organize an open showcase where students present their pieces to parents and peers, explaining how the ceramics and dyes were made from waste. This completes the awareness cycle, demonstrating that, with a little creativity, something ordinary can be transformed into something extraordinary.