Taller Científico para el cultivo de hongos en el aula
PreviousRecomendaciones practicas antes de comenzar el tallerNextEl Proyecto de Cultivo de Hongos en la Escola Joan Miró
Last updated
Last updated
Introducir a los estudiantes al mundo de los hongos y su papel en la descomposición de materia orgánica.
Explorar cómo el cultivo de hongos puede ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos.
Introducción del método científico para observar cómo los hongos descomponen residuos alimentarios.
Breve presentación:
Introducción al reino Fungi, Puedes apoyarte de algunos Videos que puedes encontrar en el canal de Foodshift Pathways
Comienza con una pregunta inspiradora: "¿Sabías que los hongos pueden ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos?".
Explica de manera breve y visual qué son los hongos, destacando a los hongos ostra como un tipo de hongo que puede crecer utilizando residuos como posos de café, cartón o paja.
Muestra imágenes o videos rápidos sobre cómo los hongos descomponen materia orgánica para reciclar nutrientes.
Datos clave:
Menciona cómo grandes cantidades de residuos alimentarios son un problema global y cómo los hongos, al descomponer estos residuos, pueden convertirlos en recursos útiles como alimento o fertilizante.
Resalta que los hongos son los héroes ocultos del reciclaje en la naturaleza.
Objetivo de la actividad:
Introducir a los estudiantes al método científico mediante la formulación de hipótesis sobre el cultivo de hongos en diferentes sustratos reciclables.
Al predecir y justificar sus elecciones, aprenderán a aplicar el método científico, desarrollarán pensamiento crítico y se familiarizan con conceptos de sostenibilidad y economía circular.
Además, esta actividad promueve la colaboración en equipo y la comunicación de ideas, preparando a los estudiantes para presentar sus conclusiones de manera estructurada y efectiva.
Materiales:
Bolsas pequeñas con diferentes tipos de residuos alimentarios simulados (recortes de cartón, restos de café, hojas secas, etc.).También pueden ser fotografías o imágenes de los sustratos.
Micelio de hongos ostra (puede ser micelio seco o imágenes representativas si no hay tiempo para manipular).
Papel o pizarra para apuntar.
Formación de equipos:
Divide a la clase en equipos de 4-5 estudiantes. Cada equipo será un "laboratorio de investigación de hongos".
El reto:
A cada equipo se le asignará una bolsa con diferentes residuos (por ejemplo, café, cartón, hojas secas). Los equipos deberán formular una hipótesis rápida respondiendo a la pregunta: "¿Qué residuos alimentarios pueden descomponer mejor los hongos?".
Hipótesis Ejemplo: "Creemos que los hongos crecerán mejor en un sustrato de residuos de café, en comparación con la paja, debido a su contenido de nutrientes.
Simulación del experimento:
Cada equipo escribirá en la pizarra o en su cuaderno su hipótesis y la "planificación" de su experimento. Ejemplos: "Creemos que los hongos descompondrá mejor los posos de café porque retienen más agua". "Creemos que el cartón será más difícil de descomponer por su estructura fibrosa".
Objetivo:
Los estudiantes identificarán posibles fuentes de residuos orgánicos en su comunidad para el cultivo de hongos (como café usado, paja, aserrín y cartón de huevo) y planearán una estrategia para involucrar a diferentes actores, como cafeterías, carpinterías, granjas y la comunidad escolar, en la recolección y uso sostenible de estos materiales.
Introducción y Discusión Grupal
Por equipo, seleccionen qué residuos van a investigar en sus cultivos
Abre un espacio de diálogo y preguntas, animándolos a pensar en lugares o personas en la comunidad que generen estos residuos regularmente.
Pregunta a los estudiantes: ¿Quién podría tener café usado? ¿Dónde podríamos encontrar paja o aserrín? ¿Quiénes suelen tener cartón de huevo en grandes cantidades?
Lluvia de Ideas y Mapeo de Fuentes de Residuos
Pide que cada grupo haga una lista de los residuos necesarios y piense en posibles lugares de la comunidad donde podría encontrarlos.
Usa una pizarra o papel grande para hacer un mapa colectivo donde cada grupo aporte sus ideas, ubicando lugares y personas específicas, como cafeterías, carpinterías, hogares y mercados.
Cada grupo debe identificar al menos dos fuentes de cada tipo de residuo y marcarlas en el mapa.
Planificación para Involucrar a los Actores
Discusión en Grupo: Una vez que tengan una lista de fuentes, discute con los estudiantes cómo podrían involucrar a estas personas o negocios en el proyecto.
¿Cómo se les podría explicar el proyecto para que comprendan su importancia?
¿Qué beneficios podrían ofrecerse a los actores para motivarlos, como reconocimiento, certificados de colaboración, o la posibilidad de ver los resultados del experimento?
Asignación de Roles: Pide a los estudiantes que piensen en quién podría asumir diferentes roles, como la redacción de cartas de solicitud, la presentación del proyecto a los negocios o el diseño de un cartel de información.
Plan de Visitas y Contacto: Ayúdales a crear un plan sencillo para contactar y visitar a cada actor involucrado.
Elaboración de una Carta o Guion para presentar el Proyecto
En sus mismos grupos, los estudiantes redactarán una carta breve o guion para explicar el proyecto. Esta debe incluir:
Una introducción sobre el proyecto y su propósito educativo.
Una explicación de cómo el reciclaje de estos residuos contribuye a un proceso de aprendizaje y sostenibilidad.
Una invitación a colaborar aportando ciertos residuos y, si es posible, visitando la escuela para ver los resultados.
Al final, cada grupo compartirá su guión con la clase para recibir retroalimentación y ajustarlo si es necesario.
Reflexión Final y Compromiso
Cierra la actividad con una breve reflexión donde cada grupo exponga sus planes para recolectar los residuos. Pregunta a los estudiantes:
¿Cómo creen que esta actividad puede impactar en la comunidad?
¿Cómo pueden involucrar a más personas y hacer del proyecto una iniciativa de colaboración?
Finalmente, invita a los estudiantes a comprometerse a respetar las relaciones creadas con estos actores, considerando la responsabilidad y el respeto al recibir los materiales donados.
Objetivo:
Preparar los materiales donde crecerán los hongos. Estos materiales deben ser ricos en carbono y tener una textura adecuada para retener la humedad.
Materiales:
Sustratos posibles: restos de café, paja, aserrín y cartón de huevo.
(Los sustratos deben ser previamente esterilizados con una autoclave o Horno casero a 60º un par de horas, o se pueden poner los sustratos por separado en una olla con agua al fuego hasta 70ºc sin que llegue a hervir una hora aprox. al final déjelos enfriar y proceda)
Recipientes para cada tipo de sustrato.
Atomizador con agua para humedecer los sustratos.
Bolsas de polipropileno (ideales para mantener el ambiente controlado).
Atomizador con una solución de alcohol al 70%.
P-bit o sensor que mide temperatura y humedad
Tijeras, cúter, agua, baldes, bandejas.
Bitácora de seguimiento
Procedimiento:
Comienza con una breve explicación de qué es el sustrato y por qué es importante para el crecimiento de los hongos. Explica que el sustrato es el "alimento" para el micelio de los hongos y que debe estar libre de contaminantes para evitar que otras bacterias o mohos compitan con el micelio.
Divide los sustratos en recipientes separados. En este caso los estudiantes usarán posos de café, paja y cartón como sustratos para el cultivo de hongos ostra. Explica las propiedades de cada uno:
Posos de café: Rico en nutrientes, buena retención de humedad. (pueden recolectarse de cafeterías o de casa).
Paja: Material fibroso y poroso, adecuado para hongos que crecen en madera o residuos vegetales. (puede ser heno o paja para animales).
Cartón: Ligero, con estructura que retiene humedad, reciclable. (puede ser cartón de huevo).
Rocía cada sustrato con agua utilizando el atomizador, asegurando una humedad entre 60% y 70%.
Notas para el profesor: La humedad es un factor clave, ya que los hongos necesitan un ambiente húmedo pero no empapado para crecer.
Método de prueba de puño: Toma un puñado de sustrato con las manos limpias o guantes. Apriétalo suavemente; si salen entre 8 y 10 gotas de agua, el nivel de humedad es de 80%.
Abre las bolsas y pulveriza tanto el interior como el exterior con la solución de alcohol.
Deja que las bolsas se sequen al aire antes de usarlas.
También desinfecta cualquier utensilio o herramienta que se usará, como cucharas o recipientes adicionales.
Notas para el profesor: La desinfección es crucial para evitar que bacterias y otros hongos contaminen el cultivo.
Con el P-bit, mide y registra la temperatura ambiental y la humedad de cada sustrato antes de la inoculación de esporas.
Los estudiantes deben anotar en sus diarios científicos o bitácoras cada paso del proceso de preparación y esterilización. Esto incluye:
Descripción de los materiales utilizados.
Cantidades de sustrato preparadas.
Temperatura y tiempo de la esterilización.
Observaciones sobre el aspecto del sustrato antes y después de la esterilización.
Los estudiantes también pueden dibujar diagramas de los materiales, el equipo de esterilización y el proceso de pasteurización.
Notas para el profesor: Esta medición inicial será la base para observar cómo el ambiente influye en el desarrollo de los hongos.
Objetivo:
Mantener un ambiente controlado y adecuado para el desarrollo de los hongos.
Materiales:
Bolsas de polipropileno desinfectadas y secas.
Esporas de hongos (disponibles en tiendas de cultivo o laboratorios).
Guantes desechables y mascarilla para evitar la contaminación.
Procedimiento:
Coloca el sustrato humedecido en las bolsas desinfectadas.
Cierra la bolsa dejando un pequeño espacio de aire para evitar que se asfixien los hongos.
Coloca etiquetas para identificar cada bolsa con el tipo de sustrato y las condiciones iniciales (por ejemplo, luz u oscuridad).
Colócate los guantes y la mascarilla.
Mezcla las esporas de hongos en el sustrato dentro de la bolsa (aproximadamente 5% de esporas por 1 kg de sustrato).
Asegúrate de distribuir uniformemente las esporas en el sustrato colocando una capa de sustrato y esparciendo las esporas, luego coloca nuevamente otra capa de sustrato y vuelve a colocar esporas, así hasta llegar a la altura deseada del cultivo.
Notas para el profesor: En esta etapa, verifica que la humedad del sustrato no haya cambiado. Usa guantes y mascarilla para evitar que el cultivo se contamine con otras esporas o microorganismos.
Objetivo:
Crear diferentes condiciones para observar el crecimiento del hongo bajo distintas variables.
Materiales:
Etiquetas y marcador para identificar bolsas.
Fuente de luz controlada (si es posible).
Procedimiento:
Divide las bolsas en grupos, asignando condiciones específicas a cada grupo
Coloca las bolsas en estantes donde puedan recibir luz de forma controlada (de 9 a 12 horas al día si es posible).
Marca cada bolsa indicando las condiciones asignadas.
Una vez que se haya completado la preparación del cultivo, comenzará el proceso de crecimiento del micelio, que tomará aproximadamente seis semanas hasta que los cuerpos fructíferos de los hongos comiencen a aparecer. Durante este periodo, será crucial llevar a cabo un plan de mediciones regulares para monitorear las condiciones y el progreso del cultivo. Las mediciones deben incluir la temperatura ambiental y la humedad del sustrato, registrándose cada dos días con el uso del P-bit o sensores de apoyo. Además, se debe realizar una observación diaria del crecimiento en centímetros para detectar cualquier cambio visible. Cuando los cuerpos fructíferos comiencen a desarrollarse, también será importante medir la altura y el diámetro de las setas cada dos días. Estas mediciones permitirán a los estudiantes observar cómo las variables de luz, azúcar y tipo de sustrato influyen en el crecimiento y desarrollo de los hongos.
